豆腐煲

豆腐煲是一道美味可口的名餚，屬於粵菜系。主料：北豆腐、蟹味菇、瑤柱、鮮茶樹菇

豆腐煲

【材料】

主料：北豆腐1塊、蟹味菇50g、瑤柱50g、鮮茶樹菇 50g

配料：老薑1片、蒜2瓣、香蔥1棵

調料：醬油”2茶匙、水澱粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2湯匙、鹽1/2茶匙

【做法】

1.蟹味菇和茶樹菇清洗后切成長約3厘米的小段；豆腐切成約厚1厘米，寬4厘米的方塊，香蔥切成蔥花，蒜切末；

豆腐煲

2.干瑤柱洗凈，用溫水浸泡15分鐘至軟，撕去邊角的老筋；中火將炒鍋里的油加熱至6成熱，放入豆腐；煎至兩面微黃，撈出備用；

豆腐煲

3.鍋里留1湯匙油，中火加熱至5成熱時，放入蒜末煸香；倒入足量水，放入泡好的瑤柱，大火燒開，轉小火煮20分鐘；

豆腐煲

4.加入蟹味菇和茶樹菇；再放入煎好的豆腐；加入醬油”；

5.用中火再燒10分鐘至入味，調入1/2茶匙鹽；最後用水澱粉勾芡即可。

豆腐煲

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	原材料
步驟二	步驟二	將豆腐切塊，龍利魚切塊後放少許鹽、料酒和白鬍椒粉腌制10分鐘，蔥切碎，蒜切片備用；
步驟三	步驟三	在番茄頂部切十字花刀，放入水中，水開后煮約1分鐘，至表皮捲起，取出去掉表皮切塊備用；
步驟四	步驟四	腌制好的巴沙魚塊如水中煮至變色即可撈出備用；
步驟五	步驟五	熱鍋放油，放入蒜片炒香；
步驟六	步驟六	放入番茄翻炒至出汁，加入番茄醬翻炒；
步驟七	步驟七	倒入清水，放入切好的豆腐和蔥結，加入鹽、淡味醬油、味淋調味，煮約10~15分鐘；
步驟八	步驟八	放入金針菇和巴沙魚塊，繼續煮約5分鐘；
步驟九	步驟九	出鍋撒蔥花即可

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好所有食材。
步驟二	步驟二	鹹蛋黃大火蒸5分鐘，搗碎待用。
步驟三	步驟三	嫩豆腐切小塊。
步驟四	步驟四	冷水入鍋，中小火煮至沸騰，關火。
步驟五	步驟五	豆腐撈出放入冷水中待用。
步驟六	步驟六	蝦仁汆燙30秒，豌豆汆燙2分鐘，撈出待用。
步驟七	步驟七	鍋內入油，五成熱，放入鹹蛋黃碎，小火翻炒至起泡出油。
步驟八	步驟八	加入高湯和水燒開，加入鹽和白鬍椒粉調味。
步驟九	步驟九	木耳提前泡發，和焯過水的豆腐一起放入鍋中，大火燒開，轉小火燉煮10分鐘。
步驟十	步驟十	出鍋前加入燙熟的蝦仁和豌豆。
步驟十一	步驟十一	鮮美滑嫩的“鹹蛋豆腐煲”就完成了，快試試吧。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豆腐切塊，鹽水泡15分鐘
步驟二	步驟二	蔬菜切塊
步驟三	步驟三	西蘭花，胡蘿蔔焯水
步驟四	步驟四	熱鍋后，放油，煎豆腐
步驟五	步驟五	兩面煎金黃，撈起
步驟六	步驟六	熱鍋熱油，爆香大蒜和蔥
步驟七	步驟七	放入蔬菜翻炒
步驟八	步驟八	接著倒入煎好的豆腐，翻炒片刻
步驟九	步驟九	倒入調好的調味汁：1勺生抽，1勺蚝油，適量的澱粉和鹽，1碗水，稍稍煮開，燜一會兒即可
步驟十	步驟十	OK