小魚貼餅子

原料：

玉米面、白面、黃豆面、小黃花魚、蔥、姜、花椒、八角、豆瓣醬。

做法：

1、玉米面、白面、黃豆面按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中調勻，水量約為麵粉量的一半左右；(定遠鐵餅一般用餃子皮代替，如右圖。)

2、將調好酵母粉的溫水慢慢倒入麵粉中，用筷子混合均勻；

3、將麵粉揉成麵糰，放在溫暖處發酵兩個小時；

4、小黃花魚去鰭，劃開腹部，去除內臟，去鰓，清洗乾淨；

5、將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦乾，均勻粘上一層澱粉，並抖去多餘的麵粉備用；

6、平底鍋放少許油，將小魚放到鍋中，中火煎至底部金黃；

7、翻面，將另一面也煎至底部金黃；

8、另取一個大鍋，在鍋中放蔥、姜、花椒、八角，放入煎好的小魚；

9、將豆瓣醬用溫水調勻，倒入鍋中，沒過小黃花魚；

10、將玉米面麵糰用手團成團貼在鍋邊粘住，大火煮開，中火煮二十至三十分鐘即可。