大分子物質

分子量較大的物質

大分子物質是分子量較大的物質。從生物和化學兩個方面來解釋,有不同的物質。生物方面主要有多糖、蛋白質、核酸等。化學方面主要是高聚物等高分子化合物。

組成原理


生物:多糖是由葡萄糖構成,蛋白質由氨基酸組成,核酸由核苷酸構成。
化學:由小分子物質加聚,縮聚而成。

分子區別


所謂粒徑,就是顆粒的直徑、大小或尺寸。
現實的粉體顆粒,如滑石粉、碳酸鈣、水泥等顆粒,其形狀是不規則的,粒徑如何描述?
實際上,迄今為止的任何一種粒度測量儀器,都是用現實顆粒同圓球顆粒相比較的方法測量顆粒大小的,即“如果顆粒是圓球,那麼它應該是(等效於)這麼大”。
粒徑的科學定義如下:
當被測顆粒的某種物理特性或物理行為與某一直徑的同質球體(或其組合)最相近時,就把該球體的直徑(或其組合)作為被測顆粒的等效粒徑(或粒度分佈)。
小分子粒徑:小於1nm(常見溶液,氨基酸,CO2等);
大分子粒徑:1-100nm(蛋白,核酸,常見膠體等);
高分子粒徑:大於100nm(例如化工塑料)。
一種乾燥生物大分子材料的方法,任選地在有穩定劑存在的條件下乾燥上述材料的水溶液或懸浮液,其特徵是,在有一種或多種易風化的鹼金屬鹽、銨鹽或鹼土金屬鹽存在的情況下配製上述水溶液或懸浮液,然後進行乾燥。

水解實驗


實驗方法原理:水解過程可通過底物的變化來證明,如細菌水解澱粉的區域,用碘測定不再產生藍色;水解明膠可觀察到明膠被液化;脂肪水解后產生脂肪酸改變培養基的pH,其中的中性紅指示劑使培養基從淡紅色變為深紅色。
試劑、試劑盒:油脂培養基澱粉培養基明膠培養基盧戈氏碘液;
儀器、耗材:無菌平皿接種環接種針。
實驗步驟:
1.油脂水解試驗
(1)將溶化的油脂培養基冷至45℃左右時,充分振蕩,使油脂均勻分佈,用無菌操作倒入平皿中,待凝。
(2)將製成的平板用記號筆劃成兩半,一半接種金黃色葡萄球菌作為對照,另一半接種枯草芽孢桿菌作為試驗菌,均用無菌操作畫“+”接種。
(3)將接種的平板倒置於37℃溫室中培養24小時。
(4)取出平板,觀察平板底層長菌的地方,如出現紅色斑點,說明脂肪被水解,為陽性反應。
2.澱粉水解試驗
(1)將澱粉培養基溶化后,冷至45℃左右,以無菌操作製成平板。
(2)用記號筆將平板劃成兩半,一半接種大腸桿菌作為試驗菌,另一半接種枯草芽孢桿菌作為對照菌,均用無菌操作劃線接種。
(3)將上述已接種的平板倒置於37℃溫室中培養24小時。
(4)將已培養24小時的平皿取出,打開皿蓋,滴加少量盧戈氏碘液於平板上,輕輕旋轉平皿,使碘液均勻鋪滿整個平板。如菌苔周圍出現無色透明圈,說明澱粉已。
被水解。透明圈的大小、說明該菌水解澱粉能力的強弱。
3.明膠液化試驗
(1)取三管明膠培養基,用記號筆標明各管接種的菌名。分別以無菌操作用接種針穿刺接種大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、綠膿桿菌。
(2)接種后,置20℃溫室中培養2~5天。
(3)觀察明膠培養基液化情況。
4.列表總結
苗名油脂水解實驗澱粉水解實驗明膠液化實驗
金黃色葡萄球菌
枯草芽孢桿菌
大腸桿菌
綠膿桿菌