番杏

肉質草，毛，皮細胞針狀晶，呈顆粒狀凸。莖初，卧升，-厘米，肥粗，淡綠，基枝。

葉片卵狀菱形卵狀角形，-厘米，寬.-.厘米，緣波狀；葉柄肥粗，-毫米。

單-朵簇葉腋；梗毫米；花被筒長2-3毫米，裂片3-5，常4，內面黃綠色；雄蕊4-13。堅果陀螺形，長約5毫米，具鈍棱，有4-5角，附有宿存花被，具數顆種子。花果期8-10月。

江蘇、浙江、福建、台灣、廣東、雲南有栽培，日本、亞洲南部、大洋洲、南美洲也有。

喜溫暖，耐炎熱，抗乾旱，適各種土壤栽培。也野生於海灘。番杏適應性很強，耐低溫、抗乾旱，但地上部分不耐霜凍，生長發育適宜溫度為20-25℃。對光照條件要求不嚴格，在強光、弱光下均生長良好。

果實繁殖，直接撤播或條播。也可育苗后移植。果實發芽期長達15-90天，播種前應先浸種24小時，利出苗。按行株距50×50厘米或60×20厘米定苗。生長期間按植株長勢分次追施速效氮肥。苗期結合勻苗可收穫菜苗食用，定苗后隨著植株生長，陸續摘收嫩梢，直至降霜。

留種：採收1-2次后選健壯植株作種株任其生長，開花結實。果實呈褐色時收穫。

種子準備

如番杏種子充足，可考慮密播或密植，然後間拔採收，可提高前期產量，番杏可直播，也可育苗移栽，如番杏種子不足，最好育苗移栽。直播需備種子4-5斤。育苗需種採用穴盤或營養體育苗，減少傷根，需備種1.5公斤。育苗可節省種子，又能提前播種。番杏定植雖緩苗慢，但成活率很高。

整地、施肥、作畦

因番杏生長期長，應施足基肥，每畝一萬斤有機肥，作畦時應考慮土壤的特性和番杏喜濕怕澇的特點。澆水要方便，排水也要好。如有噴灌設施，可考慮用平高畦，這樣灌排水均可得到較好的解決。

播種、定植期

露地直播可從4月-5月隨時播種，但提早播種更能發揮效益，育苗可在3月中旬，4月中下旬定植。

栽培密度

4尺畦兩行定苗，株距30厘米，5尺畦3行栽培，株距40厘米，每畝定苗3000-4000株。

水分

番杏果皮較硬，出苗慢，春季乾旱時注意澆水。育苗移栽時，因番杏根系再生難力弱，緩苗很慢（看上去好象死了），因此也要及時補水，促進緩苗。播種定植晚，光照強，乾旱時要及時澆水，以防誘發病毒病。植株加速生長要保持土壤濕潤，植株生長茂盛，枝葉密集，注意不要過濕，應見干見濕，過於濕潤易腐爛，夏季注意防澇。

肥料

在施足基肥的條件下，田間管理主要追施化肥為主。苗期少施，旺盛生長時可視情況追施化肥。

整枝

番杏本是粗放栽培作物，但經人工栽培，因肥水條件好，生長更加旺盛，但因它生長旺盛，葡匐蔓稀而葡匐，密而直立，很快佔滿田間。如採收不及時，會使生長過密，侵佔採收畦埂，使內部通風不良。腳踩莖蔓造成傷口，通風差而造成腐爛，因而可考慮把葡匐到畦埂莖蔓剪掉，或稀疏畦間莖蔓，以利通風，避免踩傷。

植株緩苗后，進入旺盛生長，當株高20厘米時，就可採收嫩尖，側枝10-15天就會生長出來。露地栽培，番杏的老葉子特別粗糙，沒有滑嫩的感覺，因此採收時要特別注意。保護地栽培因光照弱，而品質較嫩，收穫嫩莖尖可長一些。因番杏葉片很厚，生長又快，採收期又長，故而番杏是高產蔬菜，露地栽培可採收5個月，產量在3000-5000公斤。

番杏由於澀味濃，病蟲害發生不多，但夏季也有少量病蟲危害，需要及時噴葯防治。

菜青蟲用32%的BT可濕型性粉劑2000倍液，或10%的煙鹼乳劑500-1000倍液、5%的抑太保乳油2000-3000倍液噴霧防治。

枯萎病用70%甲基托布津可濕性粉劑800-1000倍液，或50多菌靈可濕性粉劑800-1000倍液灌根，每5-7天一次，連續灌根2-3次。病毒病苗期用10%的83增抗劑100倍液噴施1-2次，每15天一次。發病初期用20%病毒A可濕性粉劑500倍液、植病靈1000倍液，或5%菌毒清可濕型粉劑300-500倍液防治，8-10天一次，連噴3-4次。

可作蔬菜，含豐富的鐵、鈣、維生素A和各種維生素B；

莖肉質、半蔓生。采其嫩莖尖和嫩葉為特菜，可炒食、涼拌或做湯，還可與粳米煮成番杏粥，具有清熱解毒、祛風消腫、涼血利尿等功效，是賓館、飯店、中上等家庭餐桌上的高檔菜肴。

清熱解毒，祛風消腫，治腸炎、敗血症、疔瘡紅腫、風熱目赤。

含β-胡蘿蔔素（β-carotene），草酸（oxalicacid），氯化鉀（pottasium chloride），豐富的鐵、鈣及維生素A、B，磷脂酸膽鹼（phosphatidylcholine），磷脂酸乙醇胺（phosphati-dylethanolamine），磷脂醯絲氨酸（phosphatidylserine），磷脂醯肌醇（Phosphatidylinositol），番杏素（tetragonin），1-O-β-D-吡喃葡萄糖基-2-N-2’-羥基棕櫚油酥鞘氨-4,8-二烯醇（1-O-β-D-glu-copyranosyl-2-N-2′-hydroxypalmitoyl-sphinga-4,8-dienine）等。另外還分離出甾醇-β-D-葡萄糖甙的混合物。