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- 蒙古族牧民家中常見的奶食品
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奶豆腐
蒙古族牧民家中常見的奶食品
奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
奶豆腐
奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70.84%，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，是營養豐富，提高免疫力，美容養顏的佳品。
奶豆腐圖片
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 200g |
| 牛奶 | 10ml |
| 酸奶 | 160g |
| 奧利奧 | 100g |
| 可可粉 | l兩大勺 |
| 檸檬 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 奧利奧100g去除夾心 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入10ml牛奶並搗碎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豆腐去除水分 |
| 步驟四 |  步驟四 | 豆腐200g、酸奶160g、檸檬汁少許，混合攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 逐層鋪好豆腐酸奶混合物，巧克力餅乾碎，撒上可可粉，放入冰箱冷藏30分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取出即可享用低脂健康的酸奶豆腐提拉米蘇 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 純牛奶 | 250克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 玉米澱粉 | 40克 |
| 椰蓉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 容器里鋪一層椰蓉。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 80克牛奶和玉米澱粉、細砂糖混合，攪拌至玉米澱粉完全融化。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 170克牛奶和淡奶油一起加熱至微微沸騰。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入加有玉米澱粉的牛奶。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 中火攪拌至濃稠，關火。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入容器中，表面撒上一層椰蓉。放冰箱冷藏2個小時以上。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 冷藏好後用牙籤沿碗邊緣劃一圈即可脫模。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 先切成長條。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再切小塊。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 四周沾少許椰蓉即可。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 椰蓉牛奶豆腐。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶豆腐 | 1/2 塊 |
| 凍豌豆 | 1 杯 |
| 中型番茄 | 2 只 |
| 洋蔥 | 1/2 只 |
| 朝天椒或小青椒 | 2 只 |
| 姜蒜蓉 | 1 小勺 |
| 桂皮（Cinnamon Stick） | 1 寸 |
| 丁香 | 3 只 |
| 原味無糖酸奶 | 1/4 杯 |
| 調味料： | |
| 芫荽粉（Coriander Powder） | 2 小勺 |
| 番茄醬（Ketchup） | 2 小勺 |
| 孜然（Cumin Seed) | 1 小勺 |
| 孜然粉（Cumin Powder） | 1 小勺 |
| 辣椒粉（Chili Powder) | 1 小勺 |
| 薑黃粉（Turmeric Powder） | 1 小勺 |
| 印度五香粉（Garam Masala) | 1/2 小勺 |
| 鹽 | 1 小勺 或適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把番茄，洋蔥，姜蒜蓉，辣椒和洋蔥攪拌成糊狀。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把奶豆腐切塊，兩面稍微煎黃。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 另外一口鍋里加入2大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把番茄糊倒入煮干至邊上稍微泛出紅油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這個時候加入除了Garam masala和番茄醬之外的所有調味料。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把材料煸炒勻后把酸奶和1杯水混合，倒入鍋內煮滾。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入奶豆腐稍微煮2分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入Garam masala和番茄醬。 |
| 步驟九 | 步驟九 | 繼續烹煮3-5分鐘后加入豌豆，即可熄火，加蓋稍微虛燜幾分鐘再上桌。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 好吃的Matar Paneer，可以配麵餅也可以配米飯吃。 |
| 食物名稱 | 奶豆腐 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 343 千卡 |
