蟹黃包子

由精麵粉等食材製成的食品

蟹黃包子,是一道常見面點。以豬前夾肉茸,蟹黃蟹肉,熟豬油為主料而製成。

原料


各種各樣的蟹黃包子
各種各樣的蟹黃包子
麵粉,豬前夾肉茸,蟹黃,蟹肉,熟豬油精鹽醬油紹酒胡椒粉,蔥末,姜塊。

製作


炒鍋上火,入油,入蔥,薑末煸香,入蟹黃、蟹肉、酒、胡椒粉,煸成蟹油。豬前夾肉茸中加鹽、醬油、酒、水拌勻,再加蟹油拌成蟹黃餡。將發酵麵糰搓條摘劑,包入餡,捏成荸薺鼓鯽魚嘴形,蒸熟。
淮揚傳統名點。蟹黃包子的魅力在蟹黃,凡以蟹黃冠名的,蟹黃是核心,再與肉、禽、蔬等部分組配,一般是深秋蟹肥時熬好蟹油,密封收貯,根據品種的不同而確定蟹油的比例。