四神湯

製成的湯水對人體具有養顏、清火等好處

彙集在一起后互相補遺,製成的湯水對人體具有養顏、清火、利尿等諸多益處,幾乎發揮出了“無敵”的功效,四神之名當之無愧。四神湯為專治懸癰一切腫毒,不紅不腫,氣血虛者。當歸(八錢)嫩黃 金銀花(各五錢)甘草節(二錢),水酒各一碗煎服,仍以酒助藥力。又方甘草梢四兩,水煎服。敷法大黃(一兩)熟石膏(三錢)紫金錠(一錠),同搗碎,水調敷。

介紹


四神湯是中醫著名的健脾食方,其中“四神”是指茯苓淮山,蓮子和芡實(或薏仁),彙集在一起后互相補遺,製成的湯水對人體具有健脾、養顏、降燥等諸多益處,幾乎發揮出了“無敵”的功效,四神之名當之無愧。
相傳乾隆皇帝下江南時,隨伺在旁的四位愛臣、由於日夜操勞,加上舟車奔波、水土不服,因此相繼病倒。面對此種情況連御醫也是束手無策。於是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫,不久,有一僧人前來揭榜,在把過脈之後開出“蓮子、芡實、淮山、茯苓等量燉豬肚”的藥方后,宣告“四臣,事成!”。四位大臣服下這藥方之後,果然立即痊癒。此後,每有官員南巡,皆以此方燉煮食物養身,久而久之,此方便以‘四臣湯’為名在民間廣為流傳。當這藥方傳到台灣之後,由於不清楚‘四臣湯’的由來,並且 ‘臣’和‘神’的台語發音相同,因此以訛傳訛而成為‘四神湯’。

原料


豬小腸250g,薏仁30g,蓮子30g(或黨參),芡實20g,茯苓10g,鹽5g,麵粉100g,米酒15ml。

做法


做法一

用料
食材用量
山藥100g
茯苓100g
薏仁100g
芡實100g
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
備好材料:山藥、茯苓、薏仁和芡實,各種比例1:1
步驟二
步驟二
步驟二
關鍵步驟:開小火、不加油,稍微炒一下蓮子。蓮子很難煲爛的,但是,稍微炒過的蓮子很快就會煲得又軟又糯啦。
步驟三
步驟三
步驟三
將炒過的蓮子和山藥、薏仁、芡實放入鍋里,加適量的水,大火煲到5分鐘,調小火慢慢煲1-2小時。我通常裝一鍋的水,這樣夠一家人喝一整天,水放的多因此我都開最小的火2-3個小時。
步驟四
步驟四
步驟四
小火慢慢煲四神湯1-2個小時,用高壓鍋就快了,讓它大火噗哧5分鐘左右就好了,高壓鍋真是省煤氣高手

做法二

用料
食材用量
淮山
茯苓
芡實
蓮子
薏米
詳細步驟
說明
1.準備好上述食材
2.芡實浸泡約30分鐘
3.用清水將肉類反覆沖洗數次后飛水(飛水:把材料用清水燒開3-5分鐘,燒開后,把水倒掉。用清水再次沖洗乾淨待用。主要是為了去除材料的腥味和血水)
4.將薏仁、蓮子、芡實和茯苓用清水沖洗乾淨和其他食材一起放入鍋中,倒入適量清水(約1-2L),大火燒沸後繼續用小火燒煮30分鐘。
5.在起鍋前5分鐘放入鹽調味
6.大功告成啦

做法三

用料
食材用量
糯米
紅糖
蓮子
薏米
淮山
茯苓
花生
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
材料備好洗凈,泡水3小時
步驟二
步驟二
步驟二
下鍋燉煮1.5小時左右即可

貼士


1.豬小腸的腥味很重,在清洗時一定要用麵粉反覆挫洗,否則做出的四神湯就會因為它的異味毀於一旦,啤酒也是清洗豬小腸的好材料,有條件也可一試。
2.干蓮子有的會帶有苦芯,使用前可查看一下,如果還留有苦芯可用細針撥出。

營養價值


1.薏米內含蛋白質16.2%,脂肪4.65%,碳水化合物79.1%,還含維生素,另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及澱粉等,具有很高的營養價值,薏米性寒,入脾肺腎經。具有健脾、補肺、清熱、滲溫的功能,對平衡血壓和血脂也有好處。
2.蓮子中含鈣,磷,鉀量非常豐富,營養價值較高,可養心神,益腎氣,健脾胃,澀大腸。主治夜寐多夢,失眠,健忘,心煩口渴,腰痛腳弱,耳目不聰,遺精,淋濁,久痢,虛瀉,婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。
3.芡實含碳水化合物極為豐富,約為75.4%,而含脂肪只為0.2%,因而極容易被人體吸收。特別是夏天炎熱季節脾胃功能衰退,進入秋涼后功能尚差,及時給予本品,不但能健脾益胃,又能補充營養素。用芡實與瘦肉同燉,對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰酸痛等虛弱癥狀,有很大的好處。
4.茯苓含有蛋白質0.64%-1.06%,脂肪0.35-0.51%,此外還含有卵磷脂葡萄糖甾醇、茯苓酸、組氨酸、膽鹼、礦物質、脂肪酶蛋白酶以及β-茯苓聚糖及其分解酶等成分。有很多營養成分是對人體有益的。

營養信息


熱量:1461.85大卡
鉀:1544.4毫克
膽固醇:825毫克
磷:748.85毫克
鈉:226.75毫克
鎂:136.9毫克
脂肪:102.88克

藥方


【藥物組成】附子1兩(炮裂,去皮臍),木香(炮)1兩,白茯苓半兩(去黑皮),人蔘半兩。
【處方來源】《聖濟總錄》卷一八六。
【方劑主治】一切冷氣。
【方劑功效】調順經絡,生精補氣,強力益志。
【製備方法】上銼,如麻豆大。
【用法用量】每服3錢匕,水1盞,加生薑2片,大棗2枚,蔥白2寸,同煎至7分,去滓,早、晚各1服。

功效


“四神”都有補益脾陰、厚實腸胃的功能,可以治療消化不良、容易拉肚子,能吃不長肉、長不胖的人,且價格大眾,是瘦人增肥食療佳品。加入豬肚一起煲,更有幫助消化之效。
四神湯藥材含有大量澱粉,單獨燉煮的話口感較澀,適合添加蛋白質增加潤滑感,葷食者除了可用豬肚搭配四神,還可加豬骨、豬小腸、排骨等;而素食者,可加豆類製品一起煮粥或湯,比較容易消化。

明星推薦


“奶茶”劉若英,在微博上推薦了一款滋陰補腎的“四神湯”。“四神湯”就是用是薏仁、蓮子、芡實和茯苓加豬肚熬煮兩個小時,再加入大骨湯熬燉……最後再加點當歸酒。劉若英所用到的“四神湯”在台灣是家喻戶曉的養生美容湯,因此台灣女生個個都熱衷喝。

適用人群


①身形偏瘦,長期營養不良,希望增肥人士;
②懷孕早期的孕媽媽及產後調理;
③生活中壓力大,亞健康狀態;
④膚色暗淡,失眠長斑,內分泌不調的中青年女性長期飲用。

注意事項


喝此湯要注意不能與其它藥物同時服用,飲食宜清淡為主,忌煙酒辛辣大葷。此湯宜溫服,還可用於防治疾病、輔助治療、病後調理、攝生滋養等。
晨起空腹一碗溫熱的湯滋潤腸胃,極易吸收,還很適合老年人及病後體虛之人,可謂寓治療與飲食之中,一舉兩得。