坦洋工夫紅茶

提起坦洋茶葉，最早聞名天下的是桂香茶。不是“坦洋工夫”紅茶，而是天然馥郁香氣的桂香茶。

坦洋先民篳路藍縷，在白雲山麓“以啟山林”種茶和做茶買賣。他們居住的房子前面有一條清溪，從白雲山自西向東下潺潺流過，直奔社口與西溪相會。清晨的山澗溪谷，“煙嵐渾倫太虛氣，蒼崖雲樹欲滴綠。花草含香不解語，只有曉霧晨霧知”。沿“村南行數十步至山麓，拾級登桂岩”。（清口《桂香山記》）只見滿灣挺拔蔭蔽的桂樹，玉蘭才落，桂枝又香。那襲人的陣香，彷彿要把人整個兒都融化在溢漫芬芳中似的。“桂花歲歲占秋風，香滿溪城十里中。怪底士夫多折得，移根初得廣寒宮。”傳說，當地百姓如撿到吳剛砍下的桂枝，在置於什物上，那東西就不斷增長，所以民間一向視桂木為吉祥物。屋角青山，嶺前溪畔，遍植桂蘭。一片秋色、幾縷清風、數點煙鸞。霧淡雲輕氣爽，十里桂，一段香。瑞草蘭牙，怡然情趣，馨播心田。

南山寒渚染青霜，東籬菊笑綻蕊黃。九秋風露桂花開，十里清香撲面來，時逢白露茶上市，空氣中瀰漫的桂花香霧濡濕一叢叢茶樹，把最香的部分揉進茶里，直接浸染茶坯的本質。在這秋茶採制的大忙時節，家家採茶，戶戶制茶，“風煙團一市，茶香繞千家”，桂香氣還熏陶做好的干茶。茶香與桂香天然融合自然窨制，茶的味道，已經濃縮了桂香這樣接受桂花香氣雙重熏陶的茶，雖然艷態驚群，卻“桂花白露溢芬芳，楓葉之秋茗益香”，滋味尤其醇，茶質特別好。諳熟茶經的坦洋人，不僅創製了一種最芳香的尤物，而且恰如其分地以桂香命茶，既點出了具有特色的產地，又說明了茶與桂清醇芬芳的品質；既凸顯了茶與桂具有同一物質屬性香以外，又誘人感覺“不以無人而不芳”的“味外之味”。所以，“色翠、香郁、味甘、形美”的“桂香茶”，便被國內外茶人視為綠茶品質最優者，譽之為“茗中佳品”，蜚聲鶴遠，日漸風靡海內外。

茶生於山野，得雲霧之仙氣，汲甘泉之靈氣，得以成為“天地之靈草”“草木之英華”。桂香茶既飽受嵐霧的滋潤，又接受桂花芬芳香味的熏陶，真可謂“山精石液口超群，一種馨香滿面熏”。桂香茶，以天然桂香自然窨制怡然心趣，促成了絕世奇香與人的心神融合，營造了“天人合一，心物相映”的境界。香從清夢回覺時，花向美人頭上開。前往坦洋桂山尋香，不知多麼令人心曠神怡！一批又一批遊客通過實地踏訪“桂岩秋月”等景物，潛心琢磨“秋茶桂花香，清香桂花茶”的奧秘，會心領悟“以桂入茶，茶忒香醇”的真諦。

八月中秋滿月天，笙歌弦管舞蹁躚。鄉音一曲情千里，桂茶三盞意纏綿。又是一年秋收時，四處飄溢著收穫的喜悅，而對於茶人來說，也將迎來濃濃的秋香。煙籠霧繞隱層岑，露邑桂香舌本尋。茶諺云：“制好桂香茶，要靠天地人。”即做桂香茶講究“天時、地利、人和”，特彆強調根據香氣的變化來掌握各工序進程。每年的秋茶都會帶著那年秋天的獨特氣息，這也讓每個茶人年復一年，滿懷期待地採制只當年最好的桂香茶，不負蔓芊寄世人。

歷史上坦洋工夫在初制過程中，要著重掌握好萎凋工藝，在高山茶區則十分重視加溫發酵的技術處理。坦洋工夫的精製一般採用多級付制，主產品回收的辦法，由於其產區遼闊，科學 地拼配高山、平地，春夏秋季原料，取長補短，相得益彰，使坦洋工夫紅茶保持穩定的規格要求和質量標準乃是精製的關鍵。

坦洋工夫紅茶試製成功后，經廣州遠銷西歐，很受歡迎。此後名聲就不脛而走，大批茶商接踵而至，入山求市。自光緒六年至民國二十五年（1881一1936）的50餘年，坦洋工夫紅茶每年出口都在500噸左右，其中以1898年為最盛，出口量達1500噸。坦洋街長一公里，設茶行達36家，成為福安市的主要紅茶產區和周圍七八個縣的集散地，產品遠銷荷蘭、英國、日本、東南亞等20多個國家和地區。當前隨著國際貿易格局的變化和國際市場上，尤其是東歐、英、俄等國對茶葉需求量的增長，發展坦洋工夫紅茶的生產，擴大出口創匯，具有十分廣闊的前景。

“中國茶葉之鄉”福安是久負盛名的歷史名茶——坦洋工夫茶的原產地，位於海峽兩岸的福建省東北部，方圓1880平方公里，海岸線長145公里，人口65萬。茶業是我市農業傳統優勢產業，以茶葉加工為主的食品工業是我市主導產業，全市現有茶園面積30萬畝，茶葉產量2.43萬噸，產值11.32億元，無性系茶樹良種29.4萬畝，佔總面積的98%，有國家、省級良種40多個，年出口茶葉4000多噸，是全國第二大產茶縣（市），全市涉茶人口41萬人，茶葉加工經營企業400多家，3萬多名茶商遍布全國各地。

福安“坦洋工夫”紅茶是福建三大工夫紅茶之首，選用國家級優良茶樹品種坦洋菜茶芽葉為原料，採用傳統工藝製作而成。

產品特徵：條索圓緊勻秀芽毫金黃，色澤烏黑油潤有光澤，湯色紅艷清澈明亮，滋味清鮮甜和爽口，香氣醇厚桂花香，葉底紅亮勻整，深受消費者青睞。

1915年與貴州“茅台酒”同獲巴拿馬萬國博覽會金獎，享譽中外，曾是英國王室專供茶。近年來，政府強力打造“坦洋工夫”品牌，2006年福建坦洋工夫集團生產的“坦洋工夫”被列為“中華名人特供茶”，並獲得國家地理標誌保護產品，“坦洋工夫”證明商標註冊已被國家工商總局受理，並制定了相關標準，進一步規範坦洋工夫紅茶生產加工，福建坦洋工夫集團生產的產品多次在國內外大型茶事活動中獲得“茶王”、“名茶獎”等獎項，產量、質量呈逐年上升，品牌效應逐步擴大，被列為福建省主打品牌產品，全市年生產坦洋工夫紅茶產量1000噸，產值1.2億元，主要銷往歐盟、日本、俄羅斯及東歐、香港、台灣等國家和地區。

2013年由國家商務部組織中國企業家代表團參加第31屆巴拿馬國際博覽會，經過國家商務部對國內上萬家企業的篩選后，鑒於新坦洋茶業集團在企業發展、項目建設、產品推廣、技術研發等方面的突出貢獻和良好聲譽，經國家農業部、國家商務部推薦，新坦洋茶業集團被選為中國紅茶代表參加巴拿馬第31屆國際貿易博覽會。

北京時間2013年4月20日，在巴拿馬國際博覽會-中南美洲國際洽談會上，由巴拿馬貿工部部長隆重宣布榮獲第31屆巴拿馬國際博覽會紅茶國際金獎單位：中國新坦洋茶業集團，並親自新坦洋茶業集團董事長張錦華頒發巴拿馬自1915年來第一枚紅茶獎章，世界客商與巴拿馬人民共同鑒證坦洋工夫重現中國紅茶榮耀的輝煌時刻。1915年坦洋工夫憑藉自身的天生麗質和精湛工藝在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上一舉奪得金牌獎章，為坦洋工夫成為民族品牌和世界名牌奠定了歷史地位。時隔一個世紀后，在福安市委市政府重點扶持打造下的新世紀坦洋工夫風采依舊，新坦洋牌坦洋工夫再次榮獲“2013年巴拿馬國際博覽會金獎”，再次向世人證明了福安市坦洋工夫在國際市場的地位和影響力。

1、生津清熱：夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中 的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感。

2、減肥美容：紅茶還是極佳的運動飲料，因為茶中 的咖啡鹼具有提神作用，又能在運動進行中促成身體先燃 燒脂肪供應熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。

3、利尿：在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量。提高腎小球過濾率，可以緩和心臟病 或腎炎造成的水腫。

4、消炎殺菌：紅茶中的多酚類化合物具有消炎的結 果，所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益。

紅茶飲用廣泛，這與紅茶的品質特點有關。如按花色品種而言，有工夫飲法和快速飲法之分；按調味方式而言，有清飲法和調飲法之分；按茶湯浸出方式而言，有沖泡法和煮飲法之分。但不論何種方法飲茶，多數都選用茶杯沖（調）飲，只有少數用壺的，如沖泡紅碎茶或片、末茶。現將紅茶飲法介紹如下。

1、置具潔器：一般說來，飲紅茶前，不論採用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。

2、量茶入杯：通常，結合需要，每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。

3、烹水沏茶：當量茶入杯后，然後就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那麼，以選用白瓷杯為宜，以便察言觀色。通常沖水至七分滿為止。如果用壺煮，那麼，先應將水煮沸，而後放茶配料。

4、聞香觀色：紅茶經沖泡后，通常經3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至於低檔茶，一般很少有聞香觀色的。

5、品飲嘗味：待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領會飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。

如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶，通常只衝泡一次；第二次再沖泡，滋味就顯得淡薄了。

新茶並非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。

此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。