醬油炒飯

醬油炒飯是一道家常主食炒飯，主要食材是米飯（冷飯更佳），配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口感添加少許酸或辣，並且配料也可以根據個人喜好適量加入。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	生抽，老抽，糖用圖上大小勺量好，混合均勻，正常口味基本不用放鹽，如果口重稍稍放一點鹽
步驟二	步驟二	剩米飯拿出回溫，雞蛋加幾滴醋和一勺水澱粉攪散，蔥切碎
步驟三	步驟三	起鍋燒油中火下雞蛋，炒好用鏟子鏟碎
步驟四	步驟四	下米飯翻炒均勻
步驟五	步驟五	料汁分三次加入米飯，每次都翻炒均勻，保證每粒米飯均勻裹在料汁，每次都等料汁被米飯吸收之後再加下一次料汁
步驟六	步驟六	米飯一定要炒透了，不要圖省事一次把料汁都加飯里，炒透了加蔥花炒勻出鍋
步驟七	步驟七	很誘人吧

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	食材準備：米飯1碗、包菜50g、雞蛋1個、蔥四根去掉蔥白
步驟二	步驟二	包菜、蔥分別切碎
步驟三	步驟三	雞蛋打散均勻
步驟四	步驟四	鍋中放油燒熱大火雞蛋液下鍋翻炒
步驟五	步驟五	雞蛋翻炒碎放入包菜
步驟六	步驟六	翻炒均勻放入蔥花一起爆炒
步驟七	步驟七	加1g鹽翻炒
步驟八	步驟八	把米飯放入（冷藏過的米飯最佳，翻炒會是一粒一粒的）
步驟九	步驟九	翻炒均勻加半湯匙老抽
步驟十	步驟十	翻炒均勻加少許雞精（不喜歡的親可以不加，撒少許黑胡椒也是極好）
步驟十一	步驟十一	翻炒均勻即可，特別香
步驟十二	步驟十二	擦凈餐盤水準備裝醬油炒飯
步驟十三	步驟十三	米飯裝碗里倒扣即可，是不是很有食慾

步驟	具體操作
步驟1	鍋中放少許油，燒到4成熱放入蒸好的米飯，小火翻炒，接著放入蛋黃，翻攪均勻，您會發現蛋黃完全包裹在米粒上，米飯變成黃色；
步驟2	加入醬油，翻炒片刻，再放入少許鹽、味精（鹽一定要少放，因為醬油已經很咸了），如此一來，帶有濃濃蛋香味的醬油炒飯就做好了。

步驟	具體操作
步驟1	1碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。
步驟2	做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。
步驟3	再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。

步驟	具體操作
步驟1	蒜拍松切粒，小蔥切段和粒
步驟2	將A料（老抽1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺）中除蚝油以外入小碗中拌勻
步驟3	將碗汁入米飯碗中，用勺子拌勻，並盡量把米飯拌鬆散
步驟4	雞蛋放碗中打散，倒入米飯碗中拌勻待用
步驟5	鍋入B料（豬油1大勺、植物油1大勺）油，加入蒜和蔥段大火炒香
步驟6	將蒜和蔥段棄之不要，加入米飯大火翻炒，盡量將米飯炒散，炒成一粒粒的，米飯在鍋底蹦跳的狀態
步驟7	翻炒2-3分鐘后加入蚝油和蔥花
步驟8	翻炒均勻即可出鍋食用

步驟	具體操作
步驟1	準備1碗剩米飯，把香蔥摘洗凈切碎備用
步驟2	鍋燒熱後放入豬油，油熱關中火放入花椒粒爆出香味，然後撈出
步驟3	倒入剩米飯開大火快速用鍋鏟壓散，然後加入生抽和老抽，迅速翻炒均勻，使每一顆米飯都均勻的裹上，放入切好的蔥花
步驟4	快速翻炒均勻即可關火
步驟5	把醬油飯裝入碗中，最後倒扣盤中，擺出造型

步驟	具體操作
步驟1	黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸切小丁。
步驟2	米飯加老抽。
步驟3	將米飯和老抽攪拌均勻。
步驟4	雞蛋打散。
步驟5	鍋中放油，油熱後放雞蛋炒散，盛出備用。
步驟6	鍋中另放油，下黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸丁翻炒一會至胡蘿蔔丁變軟。
步驟7	倒入拌好醬油的米飯，翻炒均勻。
步驟8	倒入炒好的雞蛋，加雞粉，再翻炒幾下，出鍋前撒點香蔥碎即可。