安徽績溪山芋，香甜可口，是高熱量、低蛋白的保健食品。所制粉絲，滑潤柔韌。入菜，滑爽利口，咸鮮味厚，是地方風味中有名的傳統菜肴。
主料：山芋粉絲（最好能用上績溪山芋）。
輔料：肉絲、筍絲、紅椒絲、豆腐乾絲、香菇絲。
調料：大油、精鹽、味精、白糖、老抽、胡椒粉。
1、山芋粉絲冷水浸泡2~3小時，
粉絲充分吸水至軟；
2、將肉絲、筍絲、紅椒絲、豆腐乾絲、香菇絲熱炒后做粉絲底，鍋底加適量水；
3、將浸泡好的粉絲蓋在熱炒后的粉絲底上；
4、加上適量的大油、精鹽、味精、白糖、老抽、胡椒粉后，蓋蓋大火燜一會兒；
1、肉絲上漿。
2、鍋上火滑油，留底油炒肉絲和茶筍絲、紅椒絲、豆腐乾絲、蔥絲；放調料調味后，下山芋粉絲，放少許
清湯加蓋稍燜一會兒，起鍋時略翻炒裝盤。
