薑汁蓮藕

菜肴名稱：薑汁蓮藕

菜肴類別：涼拌

所屬菜系：家常菜

主料：

• 蓮藕(兩段)

• 紅椒(適量)

• 蔥(適量)

• 蒜苗(適量)

• 蒜(適量)

調料：

• 鹽(適量)

• 蘋果醋(適量)

• 糖(適量)

• 生抽(適量)

• 橄欖油(適量)

廚具：平底鍋

做法：先將新鮮蓮藕去皮，然後切片（越薄越好），然後用凈水沖洗掉澱粉，然後上鍋燒水將洗凈的藕片焯水（焯水時間不宜過長，識藕片薄厚而定，以吃起來發脆為宜），然後在用涼水沖涼，控干水，加入薑末、淋上香油，加鹽、白糖、白醋、雞精，喜歡吃芥末的還可以加入芥末油，攪拌均勻即可拼盤，先將小的碎片放入盤底墊底，再將整齊的藕片分順序以圓盤方向以每片疊加碼放，最後將剩下的湯汁加入，即可。

特色：清脆誘人，酸甜適口