酸棗面

以酸棗為主材製成的麵食

酸棗生長於太行山向陽或乾燥山坡、平原、路旁。純屬野生植物。酸棗面顧名思義,就是用野生的酸棗製作而成,它的果實酸棗仁具有藥用價值,把酸棗加工成酸棗仁后,脫掉的酸棗皮就用來製成酸棗面。

酸棗傳說


酸棗面
酸棗面
酸棗同偉大的醫學家扁鵲有關哩,史書記載,扁鵲治癒趙簡子的“五日昏迷症”,簡子愈,在中丘蓬山(今內邱鵲山)賜田四萬畝。從此,扁鵲在內邱安家落戶,行醫授業。相傳,扁鵲常上山採藥,有一次救治了一棵被狂風刮折的酸棗樹,由於扁鵲是神醫,從此酸棗樹越長越旺盛,砍一棵能滋生五六棵,許多農家小院籬笆牆都是用砍下的酸棗樹紮起來的。它的果實酸棗仁更具有藥用價值,在全國享有盛名。把酸棗加工成酸棗仁,第一道工序就是脫酸棗皮,脫下的酸棗皮就可做成酸棗面。
做酸棗面需在冬日的大冷天,那時把已干透的酸棗倒在石碾上軋,去核,留下酸棗皮肉,趁天冷多軋幾遍,用細籮篩下細面,只有在十冬臘月的大冷天,篩酸棗面才不糊籮。把篩好的酸棗面盛在簸籮或盆內,等太陽一出,酸棗面變得又潮又黏,很快形成大塊,就做成了大塊大塊的酸棗面。酸棗、酸棗面等酸棗食品、飲料幾千年前就是人們日常食用和飲用的,在明清時達到鼎盛時期,有“自古酸棗出邢州”之美譽。
酸棗面,可稱得上是固體飲料,一年四季皆可食用,且便於存放,食之酸甜可口,健脾開胃、生津化食,消暑解毒,是農家小孩最常吃的零食。

主產區域


酸棗的主產區位於河北南部的邢台地區,以以臨近太行山的內丘縣沙河臨城和邢台縣為主,是全國最大的也是唯一的酸棗加工、產業基地,加工量佔到全國的90%以上,產品還遠銷日本、美國等,是國家的酸棗產業基地。

酸棗汁


酸棗自古野生於我國,盛產於太行山一帶,主產區位於河北南部的邢台地區,是全國最大、唯一的酸棗產業基地,酸棗加工量佔到全國的90%以上,產品還遠銷日本、美國等,素有“邢酸棗,甲天下”“中國酸棗之鄉”等美譽;
葯食考證:《本草綱目》記載“酸棗味酸、性平、無毒,主祛邪氣,安神養心,平胃氣,通七竅,助十二經,補中氣,增津液,久服輕身延年。”《葯食真考。灌木篇》載:酸棗‘果肉,消食、開胃、健脾;仁,寧心安神、催眠。
原料選擇:農曆八月十五左右,漫山遍野的野生酸棗像紅寶石一樣點綴在青山綠水間,酸棗的核較大,果肉很薄,就像桂圓一樣。我們選用的原料是:野生酸棗成熟以後,經過一個月的自然發酵、風乾;這時的酸棗經過青山綠水的呵護,潔凈自然、酸甜爽口,綿柔開胃。天然水質:生產基地位於邢台百泉範圍以內。古人贊曰“環邢皆泉,遍野甘露溢,平地群泉涌”,水質符合國家礦泉水標準,清冽甘純。
傳統技藝:把酸棗人工脫皮(即酸棗果肉),用急蒸、快煮、慢泡的傳統工藝釀製(保密工藝)。最大限度把酸棗果肉的營養、色、味發散出來,採用UHT瞬時滅菌灌裝。(市面所售酸棗汁大都是濃縮汁勾兌的)。
品質鑒證:口感純正,酸爽利口,消暑開胃,絕不添加香精、色素、糖精。適合長期飲用。是真正的天然健康飲品。
有胃口,