梅占

茶葉

梅占茶原產於安溪蘆田,持嫩性較差,所以製作烏龍茶時應嫩采、重曬、輕搖,以使發酵充分,青辛味散發轉為清香。它的品質特徵:茶條壯實、長大、梗肥、節間長,色澤褐綠稍帶暗紅色,紅點明,湯色塗黃或橙黃,味厚香醇。梅占可加工白茶、紅茶與綠茶,也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。製成烘青綠茶白毛猴,品質亦佳。製成的紅、綠茶,具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。芽葉生育力和持嫩性較強。一芽三葉盛期在4月中旬。

基本概況


梅占紅茶
梅占紅茶
原產於安溪蘆田三洋村,1985年全國農作物品種審定委員會認定梅佔為國家級品種,編號GS13004-1985,無性系品種。其由來有兩種傳說:一種是,清道光元(1821)前後,蘆田有一株茶樹,樹高葉長,但不知其名。有一天,西坪堯陽王氏前往蘆田拜祖,蘆田人特意考問王氏那株茶叫名,王氏不知,一時答不上來,抬頭偶見門上有“梅佔百花魁”聯句,遂巧取“梅占”為其茶名。另一種是,清嘉慶十五年(1810)前後,安溪三洋村農民楊奕糖在百丈坪田裡幹活,有位挑茶苗的老人路過此地,向楊討飯,楊盡情款待,老人以三株茶苗贈送。楊把它種在“玉樹厝”旁,精心培育,長得十分茂盛。採製成茶,香氣濃郁,滋味醇厚,甘香可口。消息一傳開,大家爭相品評,甚為讚賞,但叫不出茶名來。村裡有個舉人叫楊輝文,根據該茶開花似臘梅的特徵,將其命名為梅占。此後三村五里廣植擴種,就逐漸馳名各地。
在廣東大埔縣叫恩仔崬的地方,有句流傳至今的口語:(一杯茶落肚,路過五里喉還潤)。

植物簡介


梅占植株小喬木型,大葉類,中芽種。樹姿直立,主幹明顯,分枝較稀,節間甚長;葉長橢圓形,葉色深綠,葉面平滑內折,葉肉厚而質脆,葉緣平鋸齒疏淺。開花多,結實少。育芽能力強,芽梢生長迅速,但易於硬化。一年生長期7個月左右。適應性強,產量較高,在不同產地能適應制各種茶類。制烏龍茶香味獨特,品質較佳;制紅、綠茶,香高味醇,具蘭花香。樹姿直立,主幹明顯,分枝較稀,節間甚長;葉長橢圓形,葉色深綠,葉面平滑內折,葉肉厚而質脆,葉緣平鋸齒疏淺。開花多,結實少。育芽能力強,芽梢。
銀瓶山梅占茶園
銀瓶山梅占茶園

產地介紹


梅占是一種茶樹的名稱,1985年全國農作物品種審定委員會認定梅佔為國家級品種,編號GS13004-1985,又名大葉梅占,高腳烏龍,無性系,小喬木型,中葉類,中芽種,分枝密度中等。梅占植株較高大,樹姿直立,主幹較明顯,老樅梅占高者可達1.6米,冠1.1米,分枝頗盛,只略低於水仙,葉厚,葉長成橢圓形,色呈濃綠,深於肉桂,清於鐵觀音。梅占的原產地是福建省安溪縣蘆田鎮三洋村,已有10O多年栽培史,主要分佈在福建南部、北部茶區,台灣省有引種。20世紀60年代后,福建全省和廣東、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、江蘇、廣西等省區有引種栽培。1985年全國農作物品種審定委員會認定為國家品種,編號GS13004-1985。
梅占春茶一芽二葉干樣約合氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、兒茶素總量18.1%、咖啡鹼4.4%。梅占生長適應性強,產量較高,在不同產地能適應制各種茶類,她不僅適制烏龍茶,還適制紅茶和綠茶,制烏龍茶,香味獨特,品質較佳,而制紅茶,香高似蘭花香,味厚;制炒青綠茶,香氣高銳,滋味濃厚。

特性介紹


梅占
梅占
芽葉生育力和持嫩性較強。一芽三葉盛期在4月中旬。產量高,每畝可達200kg~300kg以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、兒茶素總量18.1%、咖啡鹼4.4%。適制紅茶、綠茶、烏龍茶。制紅茶,香高似蘭花香,味厚;制炒青綠茶,香氣高銳,滋味濃厚,是制特種綠茶的優質原料;制烏龍茶,香味獨特。抗旱性強,抗寒性較強。扦插繁殖力強,成活率高。
適應性強,在平坦肥沃壤土或沙壤土上,生長旺盛,適栽於江南茶區。該品種為適制性廣的高產良種,一年可采五輪,在一般肥管條件下,畝產烏龍茶干茶達100公斤以上,高者可達200—350公斤。福建省最早實現畝產500公斤的福安茶場的豐產園,就是梅占種。
梅占持嫩性較差,所以製作烏龍茶時應嫩采、重曬、輕搖,以使發酵充分,青辛味散發轉為清香。它的品質特徵:茶條壯實、長大、梗肥、節間長,色澤褐綠稍帶暗紅色,紅點明,湯色塗黃或橙黃,味厚香醇。
梅占可加工白茶、紅茶與綠茶,也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。製成烘青綠茶白毛猴,品質亦佳。製成的紅、綠茶,具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。

泡製方法


茶具

160CC白瓷蓋碗;隨手泡;白瓷品茗杯。用水:桶裝礦泉水;水溫:98-100度;出湯時間:20秒-45秒出湯。置茶量:約8克;

干茶

烏褐中帶綠,有光澤,有不太明顯的霜,條索緊結彎曲,還帶有一絲淡淡的火香味。

茶湯

湯色淡黃至金黃,清澈明亮;頭泡還帶有淡淡的火香,二泡之後火香消失,花香盡顯,而且香氣持久,非常特別;內質感很好;茶湯順滑,厚且細膩;回甘快而持久;但該茶不算很耐泡,但各泡之間茶湯的內溶物相差不大,六泡之後開始減弱。

葉底

綠潤;葉邊緣紅邊顯,均勻明凈;邊緣破碎少;葉片肥厚;彈性極佳;香氣清爽而正。
總體而言,這是一款比較好的一泡茶,有梅占茶樹品種特有的氣質,再加上岩茶的製作工藝,香氣口感都算不錯