甘伯中

系統研究了放牧條件下氂牛乳營養成分和活性物質的變化規律；探索了氂牛乳及曲拉(奶干渣)資源開發利用的途徑和方法；研究了氂牛乳及曲拉酪蛋白的微觀結構及狀態，發現了酪蛋白褐變和不良風味的有效控制方法；解決了乳脂分離、褐變、溶解性差等技術難題；研發了氂牛乳乾酪素、酪蛋白酸鈣、酪蛋白磷酸肽和乾酪等9種產品及生產技術，實現了工藝技術、加工設備和產品創新。相關技術在華羚集團推廣轉化，年創效益3億元，出口創匯3000萬美元以上，帶動了藏區10餘萬戶藏民戶均年純收入增加1100元，對提高氂牛乳產品附加值，增強國際市場競爭力，推動產業升級，促進藏區牧民增收，維護藏區社會穩定具有重要意義。相關研究通過科技成果鑒定9項；申請發明專利10項，授權6項；獲國家重點新產品證書2個，星火計劃1項，火炬計劃1項；負責起草乾酪素國家標準2項；獲國家科技進步二等獎1項，省部級科技進步一等獎2項、二等獎1項、三等獎2項，省級優秀新產品獎4項。

發現了性能優良的乳酸菌及產凝乳酶、脂肪酶和乳糖酶微生物菌株，構建了青藏高原牧區乳酸菌和相關乳品微生物種質資源庫；自主設計了微生物凝乳酶生產線，酶活力高於國際同類產品的標準，填補了國內空白；系統研究了乳酸菌的生理生化特性，研製出了優良酸奶發酵劑，為開發牧區特色酸奶和乾酪提供了資源和技術保障。以上技術成果在北京三元公司、北京超凡公司、蘭州莊園乳業、青海湖乳業、西安東方乳業、新疆伊品公司和甘肅華羚生物科技公司等7家企業進行了推廣應用，2008～2010年共新增銷售收入6.5億元，新增利稅1.38億元。相關研究通過科技成果鑒定4項，獲得菌種保藏證書6項，申請發明專利 7項；獲省部級科技進步一等獎1項。

1．“青藏高原氂牛乳深加工技術研究與產品開發”. 2010年11月獲國家科技進步二等獎。2-10

2.“青藏高原氂牛曲拉乾酪素深加工產品研發及技術應用”2005年12月獲甘肅省甘南州科技進步一等獎。2007年5月獲甘肅省科技進步一等獎。3-9

3.“青藏高原氂牛曲拉酪蛋白系列深加工產品工藝技術研發及應用”2009年6月獲全國工商聯科技進步一等獎。1-9

4.“膜分離技術在乾酪素生產廢水處理和酪蛋白回收中的應用研究”，2005年12月由甘肅省科技廳組織鑒定，2008年4月獲甘肅省科技進步三等獎。1-9

5.“酪朊酸鈣[鈉]和黃油粉系列乳製品深加工關鍵技術研究及產業化應用”2009年2月獲甘肅省科技進步三等獎。1-9

6.“氂牛乳及曲拉速溶精製酪蛋白酸鈣技術開發及應用”，2008年4月獲甘肅省臨夏州科技進步二等獎。1-7

7. “氂牛乳及曲拉速溶精製酪蛋白酸鈉技術開發及應用”，2008年4月獲甘肅省臨夏州科技進步二等獎。1-7

8. “多功能活性複合乳製品的研製與開發”2008年獲甘肅省高校科技進步二等獎。1-7

9. “胡蘿蔔素供應水平對奶牛生產性能和乳品質的影響”，2008年獲甘肅省農牧漁業豐收一等獎。1-12

10. “黃油粉生產工藝技術研究與開發”，2009年2月獲甘肅省臨夏州科技進步二等獎。1-7

11.“冷卻豬肉加工保鮮及豬產業化技術研究”課題，通過甘肅省科技廳鑒定，2004年7月獲甘肅省高校科技進步三等獎，2-8。

12.參加完成“肉類工程食品的研製”課題，通過甘肅省科技廳鑒定，1998.5，3-8；2000年12月獲甘肅省高校科技進步二等獎，4-11

13.參加完成“甘肅省羊毛(絨)產業發展戰略研究”課題，通過甘肅省科技廳鑒定2002.9 5-8，2004年12月獲甘肅省社會科學優秀成果三等獎，5-8。

14.參加完成“甘肅省畜產品加工產業發展構建及重組工程肉製品研製”課題，獲甘肅省畜牧局科技進步一等獎，1998.8，14-17。

15.參加完成“羊肚菌深層發酵體研製及其品質和功能研究”課題，獲甘肅省農業廳科技進步二等獎，1998.5 8-10

16.參加完成“馬鈴薯渣菌體蛋白飼料研製及其品質分析”課題，獲甘肅省農業廳科技進步三等獎，1999.6 6-12