蘑菇醬
蘑菇醬
具體做法松蘑去蒂泡開洗凈，最後一遍水就不要倒了！泡好撈出瀝干水分切丁。鍋內放油，炒肉丁至發白，加入蔥，辣椒翻炒一分鐘，加蘑菇翻炒均勻倒入黃豆醬小火翻炒2分鐘加入泡蘑菇的水，蓋蓋燜煮至湯汁濃稠，撒少許雞精即可，不要放鹽，黃豆醬很咸了！沒有松蘑，用其他菌類（或干蘑菇）代替也很好！
原料：大豆醬230克，大蒜10克，鮮蘑菇20克，蔥5克，植物油30克，味精3克，白糖5克。
流程：鮮蘑菇、蒜、蔥——預處理——磨碎
大豆醬、植物油——炒制——煮沸——放入蘑菇等攪勻——裝瓶—封蓋—殺菌—包裝—冷卻—成品
蘑菇醬
原料：松蘑（干蘑菇），蔥，黃豆醬，干辣椒，瘦肉丁
烹飪簡單
營養豐富
用料
| 食材 | 用量 |
| 白玉菇 | 260g |
| 豬瘦肉 | 100g |
| 大蒜 | 兩頭 |
| 大蔥 | 三顆 |
| 辣椒粉 | 10g |
| 蚝油 | 一小勺 |
| 蔥伴侶大醬 | 7小勺 |
| 雞精粉 | 一小勺 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 白玉菇洗凈，用水焯熟 |
| 步驟二 |  步驟二 | 白玉菇瀝干水分以後，切碎（碎度依據個人喜好） |
| 步驟三 |  步驟三 | 同樣切碎蔥花蒜末，裝盤備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切肉末 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放油燒開后，肉末下鍋，（個人不太愛吃肉，放的相對較少，如不喜歡可直接去掉放肉步驟） |
| 步驟六 |  步驟六 | 肉變白後放入蔥姜蒜爆炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 爆炒出香味后，放入大醬（1：5用水攪拌均勻）炒勻後放入白玉菇碎末接著爆炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 爆炒期間放入蚝油，雞精粉，辣椒粉（依個人口味適量，也可放入小米椒碎末，口味比較獨特，並且顏色誘人） |
| 步驟九 |  步驟九 | 炒至水分基本沒有，大概6分鐘（因為蘑菇之前已經焯熟）出鍋，完成 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蘑菇 | 30克 |
| 蔥 | 30 |
| 鹽 | 5克 |
| 豬肉 | 100克 |
| 姜 | 30克 |
| 甜麵醬 | 100克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 漂亮的蘑菇…… |
| 步驟二 |  步驟二 | 沖洗兩遍……放入碗中浸泡40分鐘……讓她們伸伸腰…… |
| 步驟三 |  步驟三 | 泡好了……再洗一遍……就可以了 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切末……大小隨意 |
| 步驟五 |  步驟五 | 肉泥裡面加入蔥姜…… |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋……很熱很熱……滴上水……水珠打轉……這樣熱的鍋類似不粘鍋……加入適量的食用油……大火兩分鐘……油燒透加肉末……這樣炒肉末的時候不粘鍋……肉末八分熟加入蘑菇和適量的甜麵醬……再炒三分鐘出鍋…… |
| 步驟七 |  步驟七 | 超級美味…… |
| 步驟八 |  步驟八 | 吃麵條的絕配！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛排 | 2塊 |
| 蒜瓣 | 4瓣 |
| 蘑菇醬汁（可做四份牛排的量） | |
| 蘑菇 | 250克 |
| 淡奶油 | 100ml |
| 全脂牛奶 | 100ml |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 海鹽、黑胡椒 | 適量 |
| 配菜：羽衣甘藍 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所以這是叫栗子菇嗎。250克大概是12朵。洗凈去把，切碎，大小隨意啦，但為了粘稠度越小越好，如果是一定要顆粒感也行，可以加水澱粉調 |
| 步驟二 |  步驟二 | 選味道清淡的調和油或者玉米油，蘑菇碎過油稍微翻炒至斷生。要注意不能用橄欖油哦，橄欖油加熱食用含有一定毒素的，長期食用對身體不好，一定要用橄欖油的話，記得看好是不是可以加熱的那種。我印象里好像所有橄欖油都是建議冷吃的 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加一小塊黃油，2個蒜瓣，炒干水分后，加兩瓶蓋米酒，也可以用朗姆酒或者紅酒，最好不要用啤酒，帶苦味就不好了，再次炒干水分，加入100ml淡奶油和50ml牛奶，小火微沸熬制，直到湯汁顏色不再變深，濃稠度合適。注意啊，想要顆粒感的，蘑菇白汁，到這一步就結束了，覺得不夠稠可以調一碗水澱粉，起鍋加適量海鹽黑胡椒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 全部湯料放入料理機打碎后，看看濃稠度怎麼樣，我的太稠了，才會額外加了50ml牛奶進去，其實淡奶油和牛奶的量看個人喜好吧沒有那麼嚴格的。同樣在起鍋的時候加入適量磨碎的海鹽和黑胡椒，放一旁保溫備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 牛排用刀背輕打斷筋，其實眼肉很嫩我拍一拍也就是個心理作用。兩面都用海鹽和黑胡椒腌制一會兒，給牛排按摩一下 |
| 步驟六 |  步驟六 | 腌牛排的時間處理配菜。家裡剛好只有羽衣甘藍了…這個菜吧愛的人真的愛，像我們家裡就對生的它接受無能，完全就是在吃草啊。可是這個菜熟了以後賊好吃，有一股雞肉味。用黃油炒一炒，加一些海鹽就很好吃了，不過要注意的是得趁燙吃，冷了以後就變苦了…所以最好是兩口鍋，快煎好牛排再炒菜 |
| 步驟七 |  步驟七 | 牛排用黃油煎，下蒜瓣，拿個小勺子不斷地舀裡面的油和肉汁澆在肉上，煎到喜歡的熟度。這一步可以加喜歡的香料比如迷迭香啊，百里香之類的，如果使用的肉是比較厚的菲力之類的，可以煎到表面熟了之後加些開水加蓋稍微煮一下，最後剩下的湯汁也是很好的調味料 |
| 步驟八 |  步驟八 | 裝盤。澆上熱熱的蘑菇醬，淋了一點煎肉的油，一些羅勒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 超好吃，絲滑濃郁哈哈哈 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 口蘑 | 6朵 |
| 干香菇（大） | 4朵 |
| 皇牌沙茶王 | 150克 |
| 甜麵醬 | 150克 |
| 蔥薑末 | 各一小把 |
| 清水 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：口蘑：6朵，干香菇（大）：4朵。口蘑洗凈備用，干香菇溫水泡發后洗凈備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將蘑菇切成小丁，蔥姜切成蔥姜米備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中倒入適量的油，將蔥姜爆香。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 香味被激發出來后，倒入蘑菇丁，翻炒至口蘑丁的邊緣微微泛黃，香菇的香味被激發出來。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入皇牌沙茶王：150克、甜麵醬：150克，此時觀察醬的稀稠，加入適量清水，中火熬制，此間要用鏟子不停的攪動，防止糊鍋。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 當水分被熬制蒸發，且醬咕嘟咕嘟冒起小泡時，關火。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 一份能吃出肉味兒的蘑菇醬。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 沙茶醬的加入，讓醬多了份醇厚的鮮味兒，還略有那麼一點點麻辣。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 品味這濃郁醬香味兒的同時，還能品味到稍許蒜香，很恰到好處。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 美味蘑菇醬，拌面做澆頭、抹饅頭、佐白粥都是極好的~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉 | 按個人口味，適量 |
| 杏鮑菇 | |
| 豆豉 | |
| 蔥姜蒜 | |
| 醬油 | |
| 蚝油 | |
| 郫縣豆瓣醬 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬肉切小粒 |
| 步驟二 |  步驟二 | 杏鮑菇切小粒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豆豉切碎 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蔥姜蒜切末 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中放油，下入姜炒香，下入蒜末，蔥花炒出香味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 下入郫縣豆瓣醬，小火慢炒，炒出紅油，再下去豆豉炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 下入豬肉繼續炒，加入醬油和蚝油，炒大約3分鐘左右 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入杏鮑菇繼續炒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 最後加入水，開鍋小火慢燉10鐘左右，大火收汁 |
| 步驟十 |  步驟十 | 出鍋，裝容器里 |
| 食物名稱 | 蘑菇醬 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 113 千卡 |
