增城掛綠

增城掛綠果近卵圓形或近圓形，果皮暗紅帶綠色，裂紋及縫合線均明顯，果肉乳白色，肉質特別爽脆，清甜帶特殊香味。

增城掛綠外殼紅中帶綠，四分微綠六分紅，每個荔枝都環繞有一圈綠線，果肉潔白晶瑩，清甜爽口，掛齒留香，風味獨特。

掛綠荔枝果實扁圓，不太大，通常0.5千克有23個左右。果蒂帶有一綠豆般的小果粒；蒂兩側果肩隆起，帶小果粒側稍高，謂之龍頭，另一邊謂之鳳尾。果實成熟時紅紫相間，一綠線直貫到底，“掛綠”一名因此而得。果肉細嫩、爽脆、清甜、幽香，特別之處是凝脂而不溢漿，用紗包裹，隔夜紙張仍乾爽如故。屈大均在《廣東新語》所說：“掛綠爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。”品質極優，是荔枝最佳品之一。

增城掛綠主要特點：長勢壯旺，枝條節間較稀疏且脆；葉片披針形，先端漸尖；果實近卵圓形或近圓形，單果重14.4—29.5克，果皮暗紅帶綠色條紋；果肉白蠟色，質爽脆，甜帶微香；可食率61.5%—76.9%，可溶性固形物17%—21%，酸含量0.15—0.34克/100毫升；果實6月下旬—7月上旬成熟。增城掛綠品質佳，適應性強，可供發展。

增城市位於廣東省中部、珠江三角洲東北角，北回歸線通過本區域北部，屬亞熱帶季風氣候，日照長、氣溫高、雨量充沛、四季常青，既有熱帶特徵，又有亞熱帶特色。雨量充沛，河流眾多，水資源比較豐富。年平均降水量1856毫米，其中：地表水多年徑流量1099.9毫米，年徑流量19.15億立方米。主要河流——增江、東江、西福河多年平均過境客水179.5億立方米，主客水合計為198.65億立方米，特別適合於種植荔枝。

“炎熱多雨，長夏無冬”是增城市的氣候特徵。年平均氣溫為21.8℃。春季，由於受冷暖空氣交替影響，天氣多變，陰雨多，陽光少，空氣潮濕，氣溫在12.7℃-21.7℃之間。夏季，熱帶海洋風增強，天氣常受副熱帶高壓控制，空氣悶熱，極端高溫為38.2℃，平均為27℃。4-6月多季風雨、佔全年降雨量46.7%。7-9月多颱風雨，佔全年降雨量36.27%。冬季，受北方乾冷空氣影響，氣溫下降，1月平均氣溫為12.l℃。12月至1月，常有寒潮侵襲，偶有霜天，極端低溫-1.9℃。日照長，日照時數1976小時，水稻安全生長期263天，無霜期355—360天，作物可一年三熟，非常適宜於荔枝的生長。

增城掛綠荔枝因“其殼上赤如丹砂，下綠如澄波”而得名，更因其“果肉晶瑩，玉白光鮮，質地爽脆，清甜微香”被世人視為荔枝中的珍品。相傳明朝尚書湛若水從福建著名的荔枝之鄉楓亭懷抱荔枝核歸粵，培育出廣東荔枝名種“尚書懷”，其後代培育出“掛綠”。至宣統末年，名貴者僅余縣城西園一株。該樹以1955年結果三十七千克為最盛，其後因“年事已高”產量下降，至1979年冬最後一椏枯萎。幸老樹頭萌發新枝，在20世紀90年代重新掛果。

增城掛綠是荔枝中的珍稀品種，早在12世紀就有栽培。清代為宮廷貢品供皇帝品嘗。明末清初屈大均《荔枝詩》詠到：“端陽是處子離離，火齊如山入市時。一樹增城名掛綠，冰融雪沃少人知。”清詩人李鳳修詠到：“南州荔枝無處無，增城掛綠貴如珠。兼金欲購不易得，五月尚未登盤盂。”清代文學家朱彝尊慕名入粵觀賞，贊之：“南粵荔枝，向無定論，以予論之，粵中所產掛綠，斯其最矣。”足見其珍貴程度，被稱為“荔枝之王”。

乾隆《增城縣誌》載：“四望崗，邑治南八十里，在甘泉都沙貝村東崗上植荔子十數本，名曰掛綠，遷其地弗良。”其後雖散佈於縣內外各地，但在道光年間，掛綠荔枝已少見。崔弼《珍帚編》詩：“廣州荔枝，以掛綠為上。增城大墩、沙貝諸村，所在多有。花時，長吏使標誌之。歲畏其擾，斧之無遺類矣。”四望崗掛綠因而絕跡至宣統時，以縣城西園一株馳名。宣統《增城縣誌》載：“案：掛綠一種，近以縣城西門外西園一株最為名貴，價值十餘倍於其他。”至今，西園掛綠飲譽海內外，已有數百年歷史。

人們在市面上購得的掛綠荔枝，均為西園掛綠老樹的子孫代果實。

據1993年出版的《增城縣誌》援引1988年的統計數字，西園掛綠荔枝的第二、三代樹體共有620株，其中經過確認的第二代掛綠荔枝樹為72棵。

2003年，西園掛綠母樹無論是植株生勢還是座果率都為近十年最好，估算有200多顆。

2004年，除去西園掛綠母樹之外，第二、第三、第四代掛綠荔枝在增城的種植面積已達667畝，產量將達到36噸，其中西園掛綠荔枝母樹結果約100顆左右。

2013年，增城僅存的一棵掛綠母樹預計產荔枝60多顆。

2012年08月23日，原國家質檢總局批准對“增城掛綠”實施地理標誌產品保護。

增城掛綠產地範圍為廣東省增城市現轄行政區域。

一、品種

掛綠。

二、立地條件

土壤類型為紅壤、赤紅壤；土層厚度≥60厘米，土壤有機質含量≥2%，pH值5至6.5。

三、栽培管理

1.苗木繁育：採用懷枝、山枝等實生苗為砧木嫁接繁殖或壓條繁殖。

2.定植：春植3月至5月，秋植9月至10月為宜；成齡園栽植密度≤400株/公頃。

3.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、果實採收

採收期為6月中旬至7月中旬。雨天、烈日中午不宜採收，採收后24小時內進行果品分級、分裝、貯存、保鮮。

五、質量特色

1.感官特色：果近卵圓形或近圓形，果皮暗紅帶綠色，裂紋及縫合線均明顯。果肉乳白色，肉質特別爽脆，清甜帶特殊香味。

2.理化指標：

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

增城掛綠產地範圍內的生產者，可向廣東省增城市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准后予以公告。增城掛綠的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。

增城民間千百年來，還流傳著不少有關增城掛綠的美好傳說。相傳八仙中的何仙姑是增城小樓仙桂村人。何仙姑15歲時得仙人點化，食鳳凰山雲母片學會飛身法術。16歲時因父母將她許婚別人，何仙姑不同意，在婚禮前夕乘人不覺，飛身至羅浮山得道成仙。后因不忘家鄉令人陶醉的荔枝佳果，常常回鄉漫步荔枝園中。一天，何仙姑留戀西園荔枝美景，坐在樹枝上編織腰帶，離開時把一條綠色絲線遺留樹上，綠絲飄繞在荔枝果上，於是荔枝果上都有一道綠線，人們就給它取名“掛綠”，可見“掛綠”之神奇和名貴，帶有不凡的“仙氣”。八仙故事源遠流長，深受民間喜傳樂頌。何仙姑與掛綠傳說被列入省級非物質文化遺產。