威海海帶

威海海帶

威海海帶,山東省威海市特產,中國國家地理標誌產品。

海帶素有海洋“冬蟲夏草”的美譽,榮成海帶人工養殖始於20世紀60年代,經過多年發展,成為中國海帶生產第一大縣,年產量約佔山東省的80%、中國的50%。2007年,“榮成海帶”被國家工商總局核准註冊為地理標誌證明商標;2008年,榮成成為“國家級海帶標準化示範縣”。

海帶是一種可供食用和工業用的大型海洋藻類,威海地區三面環海,冬春季節海水水溫較低,非常適宜海帶的生長。威海海帶含有豐富的碘、維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質、膳食纖維等多種營養成分和生理活性成分,素有“天然微量元素寶庫”之稱。

2007年07月24日,原國家質檢總局批准對“威海海帶”實施地理標誌產品保護。

產品特點


品質特性

威海海帶
威海海帶
威海是中國最大的海帶養殖基地,受海域水溫、氣候等特定自然環境影響,與南方沿海地區所產的海帶相比,威海海帶藻體厚實,褐藻膠、甘露醇、碘等成份含量最高,是中國國內製碘業、海藻化工業的首選原料,具有非常顯著的地域優勢。同時,威海海帶具有超群的優良品質,較普通海帶具有適溫期長、色素沉積大,干品顏色好、藻體裙邊寬大、抗腐爛等特點。

生物特徵

威海海帶是海藻類植物之一,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物,因其生長在海水中柔韌似帶而得名。海帶藻體褐色,一般長2至4米,最長達7米,可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝,用以附著在海底岩石;柄部短粗,圓柱形;葉片狹長,帶形。

營養價值

海帶素有海洋“冬蟲夏草”之美譽,威海海帶含有大量維生素和微量元素。具有降血脂、降血壓、降血糖、抗腫瘤、防癌症的功效,還有延緩衰老、美容、益智、健體等多種保健功能,是極具營養保健價值的海洋純綠色食品。各種營養元素的含量都在平均水平以上。其中最突出的是鈣的含量,是國內鈣含量最高的海帶之一。

藥用價值

鮮海帶具有食療作用,中醫將海帶稱為“昆布”,其味咸、性寒;入肝、胃、腎、肺經。可軟堅化痰,祛濕止癢,清熱行水。用於甲狀腺腫噎膈疝氣、睾丸腫痛、帶下、水腫、腳氣等。
防治甲狀腺腫
海帶含碘和碘化物,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
降壓
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓。
降脂
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附著在血管壁上的膽固醇,調順腸胃,促進膽固醇的排泄。
抑制腫瘤
熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用,對S180腫瘤有明顯的抑制作用,而且海帶還富含“抗癌明星”硒,具有防癌的作用。
提高免疫力
海帶能提高機體的體液免疫,促進機體的細胞免疫,調節免疫力的食物還有很多,香菇就是其中之一。
降糖
海帶中含有60%的岩藻多糖,是優質食物纖維,糖尿病患者食用后,能延緩胃排空和食物通過小腸的時間,如此,即使在胰島素分泌量減少的情況下,血糖含量也不會上升,而達到治療糖尿病的目的。
利尿、消腫
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇,它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明,甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用,特別是小腿。
預防心腦血管病
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,減少血管硬化。因此,常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
消除乳腺增生
海帶中大量的碘可以刺激垂體,使女性體內雌激素水平降低,恢復卵巢的正常機能,糾正內分泌失調,消除乳腺增生的隱患;別以為只有女性會乳腺增生。
護髮
海帶中的碘極為豐富,它是體內合成甲狀腺素的主要原料,而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。
補鈣
海帶含有豐富的鈣,可防治人體缺鈣。
美容
海帶汁可以美容養顏,用海帶熬成的湯汁泡澡,可以潤澤肌膚,使皮膚清爽細滑,光潔美麗。
減肥
海帶含有大量的膳食纖維,可以增加肥胖者的飽腹感,而且海帶脂肪含量非常低,熱量小,是肥胖者減肥的食物。

食用方法

海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。常見菜式有涼拌豆芽海帶、冬瓜排骨海帶湯、綠豆海帶湯香辣海帶絲等。食用前應先洗凈,再浸泡,然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和一些維生素被丟棄,從而保存了海帶中的有效成分。夏日裡,為了清涼解暑,可將海帶、冬瓜、綠豆各適量,煮湯服。

飲食禁忌

因為海帶自身的一些特點,有兩類人不適宜大量食用海帶:一是孕婦,海帶有催生的作用,而且含碘量非常高,孕婦多食會影響胎兒的甲狀腺發育;二是海帶本身按中醫講是偏寒的,所以脾胃虛寒的人,吃海帶時不要一次吃太多,或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配。

產地環境


山東省威海市地處中緯度,屬於北溫帶大陸性季風氣候,四季變化和季風進退都較明顯。與同緯度的內陸地區相比,具有雨水豐富、年溫適中、氣候溫和的特點。另外,受海洋的調節作用,又具有春冷、夏涼、秋暖、冬溫,晝夜溫差小、無霜期長、大風多和濕度大等海洋性氣候特點。全市歷年平均氣溫12.2攝氏度,歷年平均降水量762.2毫米,歷年平均日照時數2480.0小時。
威海海帶
威海海帶
威海海帶生長的自然條件優越,海域水質肥沃,特別適合海藻生長,水面平靜,水深,透明度適中,水流暢通,水溫變化較小,光照溫暖柔和,四季分明。海帶生長的海域以泥沙底為主,潮流大、風浪小,特別是黃海暖流和上升流及黃海冷水團,為海帶的生長提供了極為有利的條件,且無工農業和生活污水排放,營養鹽含量極高,養殖生產中無需添加任何人工肥料,能夠完全滿足海帶在無污染的自然環境中生長。

歷史淵源


早在20世紀60年代,威海市和榮成市就建立了全球最大的海帶育苗場,彙集了國內海帶養殖專家,開展海帶苗種雜交選育和海上筏式養殖科研工作。
20世紀60年代後期,威海、榮成、文登以海帶養殖產量大、出碘率高而知名,與周邊煙台、青島等地養殖產品相比,更受制碘企業青睞,成為國內三大制碘原料生產供應基地之一。
1987年,地級威海市成立之時,轄域內養殖海帶由於碘含量高,很快就在制碘行業樹立了品牌影響力,威海市也由此逐漸成為聞名的海帶之鄉,得到國內外相關經銷商的認可。

生產情況


2007年,威海海帶養殖區面積達6600多公頃,年產鮮海帶100多萬噸。養殖產量佔山東省的75%,佔中國的50%。
2011年,威海市海帶、裙帶菜等海藻類產量42.71萬噸,海藻產品出口創匯3700多萬美元,成為中國最大的海帶食品生產基地。

產品榮譽


2007年,榮成市獲得“全國海帶加工示範基地”稱號,成為農業部批准的第二批全國農產品加工業示範基地之一。
2007年07月24日,原國家質檢總局批准對“威海海帶”實施地理標誌產品保護。
威海海帶
威海海帶

地理標誌


地域保護範圍

威海海帶地理標誌產品保護範圍以山東省威海市人民政府《關於申請威海海帶地理標誌產品保護範圍的函》(威政字[2005]81號)提出的範圍為準,為山東省威海沿海的王家灣(中心位置北緯36°51.5′,東經122°22.5′)、石島灣(北緯36°54.5′,東經122°25′)、桑溝灣(北緯37°6′,東經122°30′)、俚島灣(北緯37°15.5′,東經122°34′)、榮成灣(北緯37°21′,東經122°36′)、港西-泊於-崮山(北緯37°27′,東經122°33′至北緯37°27′,東經122°18′)、威海灣(北緯37°28′,東經122°10.5′)、劉公島(北緯37°30.4′,東經122°11′)、孫家疃-張村-初村(北緯37°34.5′,東經122°5.5′至北緯37°30′,東經121°55.5′)等海域。

質量技術要求

(一)品種
單海1號、單雜10號、遠雜10號、榮海一號、榮福、901、日本真海帶。
威海海帶
威海海帶
(二)環境條件
保護範圍內無城市污水、工業污水和河流淡水排入的海域。水質應符合GB/T11607和NY5052的要求。
暫養環境:風浪小,潮流暢通,水質肥沃,透明度1米至3米,浮泥雜藻少的內灣近岸海區。
養成環境:底質為平坦的泥底或泥沙底為好,軟泥底也可。海流的流速在0.17米/秒至0.7米/秒之間,以0.41米/秒至0.7米/秒為宜。
海帶養殖作業不能危害海洋環境。
(三)養殖管理
1.夏苗培育:
(1)苗種:採用頭茬苗,選葉片舒展、色澤光亮、藻體健壯、柔韌的幼苗。
(2)種海帶:采孢子前20天選擇種海帶。一般7月中旬選種海帶,從養殖的海帶中選種應在海帶收割之前進行。采孢子時間一般在8月初,此時海水溫度在22℃左右。
(3)培育:水溫及光照強度見表1,施肥、每小時育苗池換水量、日加新鮮海水量見表2。
表1
時間水溫℃光照lx
8月上旬8—9800—1500
8月中旬至9月上旬7—81500—2500
9月中旬至10月上旬1.5—6.52500—4000
10月中旬8—105000
表2
時間施肥,毫克/升
每小時育苗池
換水率%
日加新鮮海水率%
NO—3—NPO3—­­4—P
8月上旬1—2.50.05—0.132025
8月中旬至9月上旬2.5—3.50.13—0.1725—3035
9月中旬至10月中旬3.5—4.50.17—0.2330—5040—50
(4)病害及防治:夏苗培育期間病害及其防治方法見表3。
表3
名稱病因病狀防治方法
綠爛病光線不足葉片從尖部開始變綠變軟,逐漸腐爛育苗器孢子附著密度適中,光照強度適宜,增強洗刷力度,增加流水量
白尖病受光突然增強藻體尖端色素分解,突然變白,細胞只剩下細胞腔壁調節光照使之適宜均勻,防止幼苗突受強光刺激,減少孢子附著密度,增加水流量,及時洗刷苗簾
胚孢子和配子體死亡及幼孢子體變形爛種海帶成熟不好或成熟過度,附著基處理不好,水質惡化,配子體細胞成熟階段受強光刺激配子體階段大量發病死亡,胚孢子萌發不正常,配子體細胞不規則分裂,配子體生長期加長,不能轉化為幼孢子體選用好的種海帶采孢子,育苗簾要嚴格處理並保持好育苗水質,避免強光刺激,發病後採取降溫、洗刷、隔離等方法處理
(5)夏苗暫養:
暫養水層:透明度偏小的海區,初掛水層可在50厘米至80厘米之間,10天內逐漸提升到20厘米至30厘米;透明度偏大的海區,初掛水層可在100厘米左右,而後逐漸提升到30厘米至50厘米。
(6)分苗:10月底或11月初分苗,12月上旬結束。分苗時苗長以15厘米至20厘米為宜,最低不小於10厘米。幼苗長到(20±2)厘米即可分苗。
2.海帶養成:
(1)水深:水深5米至30米可養殖海帶,其中20米至30米海區是高產海區。
(2)養成方法:採用平養法。浮筏為順流向,通過吊繩,使苗繩平掛於兩台筏架間。海帶受光均勻,有利於生長。
(四)採收及采后處理
在5月中旬,鮮干比達到7:1即可間收,水溫15℃以上則整繩收割。17℃冷風庫貯存。
(五)質量特色
感官和理化指標
項目指標
一級品二級品
感官指標外觀葉體清潔平展,平直部為深褐色至淺褐色。兩棵間無粘貼,無霉變,無花斑,無海帶根。葉體清潔平展,平直部為褐色至黃褐色,兩棵間無粘貼,無霉變,允許有花斑,其面積之和不超過葉體積平面的5%,無海帶根。
葉體長100厘米以上(包括從葉基部起,夠70厘米無黃白邊的折斷海帶)80厘米以上(包括從葉基部起,夠50厘米無黃白邊的折斷海帶)
葉體最大寬度13厘米以上10厘米以上
黃白邊允許葉體一側或兩側長度和不超過10厘米
黃白梢
水份,%≤18≤20
泥沙雜質,%≤2≤3
蛋白質(以干基計),%≥7
碘(以干基計),毫克/100克≥300
鈣(以干基計),毫克/100克≥150
鐵(以干基計),毫克/100克≥7
鋅(以干基計),毫克/100克≥2
2.鹽漬海帶:
感官和理化指標
項目要求
一級品二級品
感官指標色澤均勻,綠色綠色,褐綠色
組織形態藻體表面光潔,無粘液,無孢子囊斑藻體表面光潔,無粘液,允許帶少量孢子囊斑
形態整齊,基本一致,口感脆嫩
氣味具有鹽漬海帶固有的氣味,無異味
雜質無肉眼可見雜物,咀嚼時無牙磣感
水份,%≤68
鹽分(以NaCl計),%20—24
浮鹽,%≤2
蛋白質(以干基計),%≥4
碘(以干基計),毫克/100克≥230
鈣(以干基計),毫克/100克≥120
鐵(以干基計),毫克/100克≥6
鋅(以干基計),毫克/100克≥1 

專用標誌使用

威海海帶地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向威海市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,由國家質檢總局公告批准。