神秘果

多年生常綠灌木，樹高3-4.5米，枝、莖灰褐色，枝上有不規則的網線狀灰白色條紋，分枝部位低，枝條數量多，若溫度適合全年可抽發新梢，呈淺紅色，葉枝端簇生，每簇有葉5-7片，葉互生，琵琶形或倒卵形，葉面青綠，葉背草綠，革質，長3.6-7.6厘米、寬2.7-3厘米，葉柄短、0.5厘米左右，葉脈羽狀。

神秘果開白色小花，單生或簇生於枝條葉腋間，花瓣5瓣，花萼5枚，有特殊的椰奶香味，柱頭高於雄蕊。果實為單果著生，橢圓形，長1-1.5厘米、寬0.6-1厘米，平均單果重2克。成熟時果鮮紅色，光滑且薄，果肉白色，可食率低，味微甜，汁少。每果具有1粒褐色種子，扁橢圓形，有淺溝。每年有3次盛花期，在2-3月、5-6月、7-8月開花，4-5月、7-8月、9-11月果實成熟，若其他月份溫度適合可零星開花成熟。

喬木或灌木，有時具乳汁，髓部、皮層及葉肉有分泌硬橡膠的乳管，幼嫩部分常被銹色、通常2叉的絨毛。單葉互生，近對生或對生，有時密聚於枝頂，通常革質，全緣，羽狀脈；托葉早落或無托葉。花單生或通常數朵簇生葉腋或老枝上，有時排列成聚傘花序，稀成總狀或圓錐花序，兩性，稀單性或雜性，輻射對稱，具小苞片；花萼裂片通常4-6，稀至12，覆瓦狀排列，或成2輪，基部聯合；花冠合瓣，具短管，裂片與花萼裂片同數或為其2倍，覆瓦狀排列，通常全緣，有時於側面或背部具撕裂狀或裂片狀附屬物；能育雄蕊著生於花冠裂片基部或冠管喉部，與花冠裂片同數對生，或多數而排列成2-3輪，分離，花藥2室，葯室縱裂，通常外向；退化雄蕊有或無，如存在則與雄蕊互生，鱗片狀至花瓣狀，通常無殘存花藥；雌蕊1，子房上位，心皮4或5（1-14），合生，中軸胎座，每室1側生下轉（肉實樹屬）或上轉胚珠，著生於胎座基部，珠被1層，珠孔向下，花柱單生，通常頂端分裂。果為漿果，有時為核果狀，果肉近果皮處有厚壁組織而成薄革質至骨質外皮。種子1至數枚，通常具油質胚乳或沒有，種皮褐色，硬而光亮，富含單寧，有各種各樣的疤痕，子葉薄或厚，有時葉狀。

神秘果性喜高溫多濕環境，生長適溫為20～30℃，田間種植以排水良好，富含有機質、PH值4.5～5.8之酸性砂質土壤。適於密植，植距1.5～3米，宜選擇排水良好、有機質含量較高的低洼地或平緩坡地種植，要求溫濕條件較高，適宜於熱帶亞熱帶海拔潮濕地區生長，但仍還有一定耐旱、耐寒能力，在冬季最低氣溫3～5℃時，會對幼枝和葉產生冷害，但不致死，8～10℃可安全過冬。

神秘果要求溫濕條件較高，適宜熱帶、亞熱帶低海拔潮濕地區生長，但仍有一定的耐旱、耐寒能力，在冬季最低氣溫3-5℃時，會對幼枝、嫩葉產生寒害但不致死，8-10℃可安全過冬。神秘果喜微酸性或中性土壤，在排水良好的砂質壤土生長最佳。

原產地在西非、迦納、剛果一帶。20世紀60年代，周恩來總理到西非訪問時，迦納共和國把神秘果作為國禮送給周總理，此後開始在我國栽培，主要產地為廣東、廣西、雲南、海南等地。

種子採摘至新鮮成熟的果實，播前用沙子搓去果肉，去皮、洗凈、消毒，不宜久藏，約300粒/平米，覆蓋細沙2厘米，保持沙床潮濕，約15天發芽，發芽率可達100％以上，苗出土后每周噴施1次0.2%尿素或磷酸二氫鉀，當苗高6～8厘米，真葉長出4～5片后，移栽到苗圃繼續管理，播種前備好苗床，基質用乾淨的疏鬆的培養土。散播或點播於苗床，播后覆土2厘米，控溫26～28攝氏度，保持培養土濕潤，60～80天即可發芽，當幼苗真葉4～5片，可將其帶土球栽到裝好培養土的花盆或營養袋內培養管理，實生苗生長緩慢。

神秘果扦插繁殖在4～6月份剪取當年生半木質化或完全木質化的枝條作為插穗，長約15～20厘米，保留插條上部1/3的葉片，每葉片剪去1/2，將插枝下端切口削成斧頭形45度斜面，並適度熏激素液（NAA1000毫克每升即5000倍）液浸泡插條斜面3～5分鐘，將其插於乾淨的砂壤土中。用激素處理神秘果插條不但對生根有促進作用，而且生根率高，髮根早，新抽葉芽早，明顯優於直接扦插。插床要保持適宜的80%以上相對濕度和75%遮陰條件，約50～60天可生根，70%生根率。新根生成后，移栽至營養袋內，在苗圃中養護。扦插苗可提早結束，並可矮化樹形。或用863生根粉開液浸，促其生根。

神秘果高壓繁殖在4～7月份選擇生長健壯的1～2年生成熟枝條進行壓條處理，60～70天可生根。高壓環剝口長度3～4厘米，環剝上下刀口要整齊，深達木質部，去皮，並刮凈形成層。由於神秘果木質堅硬，空中壓條難以生根，繁殖的成功率低。因此，在其環割處先用配製好的生根粉500毫克每升或IBA500毫克每升均勻噴灑在栽培基質上，基質濕度以手捏成團不散為家。用棉花將配好的生根水在環剝口上擦一遍，把基質捏成拳頭大小，用塑料薄膜把基質包縛在環剝口上，10天檢查1次水分情況，發現變干時可用注射器注入清水。當新根長至黃褐色時，即可剪下高壓枝條，用營養袋或花盆進行假植，保待一定的蔭蔽度和濕度。定植前，要逐步減少假植苗木的幽蔽度。

神秘果原產於熱帶，對肥沃的土壤比較喜愛，有機含量較高，並且有著較強的保墒能力，土壤需要偏酸或是中性。適合在亞熱帶的低海拔地區種植。熱帶植物對溫度的要求也比較高，每天的平均氣溫要達到二十五度左右，冬季也要達到10度以上，最低不得低於5度，否則將會發生凍害的情況。園地要遠離城區，交通要道和工廠等嘈雜的地方，水源要充足乾淨，最好是選擇在向南或者是向東南的背風山坡地建園。

神秘果幼苗定植時間需要在春秋季時定植，注意定植時的密度，每株之間的行距要根據植株大小而定，平均每株在150*200厘米的行距，定植穴為高深寬40*40*40厘米。定植前根據土壤的肥沃程度，土質情況對定植穴施用基肥，一般是用複合肥、有機肥和地表土進行混合攪拌。然後將其放入定植穴中，再在基肥上放置10厘米左右的土壤，防止幼苗根碰到基肥導致漚爛。定植后要在樹基部堆上一個定植墩，用腳踩實，在定植之後的十天內要保持土壤的濕潤，之後再跟濕度決定是否補水。

神秘果是一年多生的水果，它一年可以多次的開花結果，所以對肥料的需求也比較大，幼苗期要科學的使用複合肥，以多施少量為原則，配合葉面肥一起，有效的促進果苗發展。對於成年的果樹應該用有機肥與複合肥一起使用，合理的使用氮肥促進枝梢的生長，切忌不可亂施氮肥。使用複合肥配合磷酸二氫鉀保果壯果。神秘果對水分的需求也比較大，定植之後要保持土壤的濕度，還要對枝葉噴水保持濕潤，為了防止夏季溫度太高，水分蒸發，還要做好一定的保墒工作，加強水分的管理。

在神秘果沒有進入到旺長期的時候，對其進行修剪，注意不能重剪，因為這個時候主要還是以促進增長、定型為主。一般使用自然開心形進行修剪，修剪時結合抹芽定梢等工作，將枝條合理的分佈，選擇長勢強，健壯生長方向不同的芽作為側枝。將果樹的密枝，徒長枝祛除，有利於外圍的短截工作，在冬季採收完后，要及時將病蟲枝、過密枝等不良枝條全部清除。

果肉含有豐富奇特的醣蛋白、維生素C、KI、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，種子含有天然固醇等，葉子含有鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物元素。

熟果可生食、制果汁、製成濃縮錠劑、果汁組合無糖檸檬冰棒（神秘果冰棒）種子可生食及製成濃縮錠劑。葉子是一種純天然的植物味精。不但百搭任何煲燉湯和火鍋，麵食湯底，使湯鮮甜美味，有營養；能用來製作各種風味的滷味；還能用來泡茶，或是與其他茶葉的混搭同泡，都能讓你的口腔享受一場極致的茶文化。

在食品工業上，人們常用神秘果來作調味劑。神秘果屬山欖科常綠小灌木，樹形美觀，枝葉繁茂，我國從20世紀60年代引種，現已在許多地區作為園林觀賞植物栽培；每年9月份開白色小花，10月份結果，11月份果實由綠色變成紅色而成熟。

神秘果是一種橢圓形的紅色果實，長不過2厘米，表面上看去沒什麼神秘的地方。你只要吃一點點神秘果，約4小時之後，味覺就變了：酸的、苦的都變甜了。

如消費者為攝取檸檬中含有豐富之維生素C，然因檸檬酸味強烈，需添加多量糖水經淡化、稀釋檸檬酸，唯恐攝食過量之糖分，致令卻步，不敢食用。如食用一粒神秘果，就可把酸檸檬變為甜檸檬，且芳香無比，食后甜度味覺留存口腔內可達三十分鐘之久。懼吃苦藥的人，可先嘗一粒神秘果，然後服藥，這就不會出現什麼難受的味 道了。所以，被稱之為“果園裡的魔術師”。

有魔力般的植物就是原產熱帶非洲的神秘果，它含有一種變味蛋白酶（又稱神秘果素），雖然並不能真正地改變食物的味道，但可以改變人的味覺，所以人們吃過神秘果后再吃任何酸的食物都覺得是甜的。當食用神秘果后，其中的神秘果素會分佈在舌頭的味蕾細胞膜（taste cell memlbranes）上，在中性pH的環境下時，在神秘果素上的甜味接受蛋白（sweet receptor protein），不會與甜味按受部位（sweet receptor site）結合，因此神秘果素不具甜味。因此，對於神秘果改變味覺的功能，是一種天然、物理性而安全的變化，適合作為日常食品食用。

因果實含有特殊的醣蛋白，可將酸度高的水果轉化成瓊漿玉露般的甘甜。常生吃熟果或濃縮錠劑具有調整高血糖、高血壓、高血脂、痛風、尿酸、頭痛等，達正常值穩定作用之功效。果汁塗抹於蚊蟲叮咬處能消炎消腫。種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等。葉子泡茶或做菜能調整高血糖、高血壓、保護心臟、美顏瘦身、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風痛證、且能解酒。

神秘果果樹枝葉提取物及其提取方法和應用。將神秘果枝葉粉碎，得提取原料；加入乙醇水溶液，迴流提取2～5小時，過濾，上清夜減壓蒸餾，冷凍乾燥，得枝葉粗提取物乾粉溶於水中，經大孔吸附樹脂處理，然後用乙醇水溶液洗脫，得到收集液分別進行真空濃縮，冷凍乾燥得精製枝葉提取物；得到的提取物含總酚66.5%，枝提取物含總酚84.1%。對於DPPH·清除能力是谷胱甘肽的7.9和7.8倍；對於氧自由基吸收能力是谷胱甘肽的7.0和6.2倍；具有良好的黃嘌呤氧化酶抑制活性；可用於製備抗氧化劑、抗痛風藥物和保健品。

炭疽病

危害癥狀：神秘果病害主要是炭疽病，引起葉片病斑，果實表皮褐色圓斑和果實腐爛等癥狀。

防治方法：加強栽培管理，修剪病蟲枝葉，剪除病果，結合清園燒毀病蟲枝，消滅初侵染源。化學防治可用50%多菌靈可濕性粉劑600-800倍液，或70%甲基托布津800-1000倍液，或大生M-45800倍液，或瑞毒霉1200倍液等較安全的內吸性殺菌劑防治。

危害癥狀：蟲害主要是蚜蟲，蚜蟲的幼蟲和成蟲群聚在新梢的嫩葉和嫩莖上吮吸汁液，被害嫩葉捲縮，影響葉片的正常生長，並能誘發煙煤病。

防治方法：保護利用天敵，蚜蟲天敵有多種瓢蟲、亞非草蛉、大草蛉及食蚜繭蜂等。果園天敵數量多時，可以不噴葯或減少噴葯次數。化學防治可選10%吡蟲啉可濕性粉劑1000-1200倍液，或40%氧化樂果乳油1000倍液，或10%氯菊酯1000-1500倍液進行噴霧。

圓形盾蚧、吹綿蚧

危害癥狀：圓形盾蚧、吹綿蚧等害蟲較集中在花果期，所以在花蕾形成時，即要開始加強防治。

防治方法：可用40%氧化樂果乳油1000-1200倍，液或2.5%溴氰菊酯乳油3000-5000倍液噴霧，均可達到較好的防治效果。

從神秘果中提取的神秘果素具有很強的增甜作用，據報道0.1毫克的神秘果素即可產生持久的增甜作用：從神秘果果皮中提取的紅色青甙色素和黃酮醇色素，可作為食品和飲料的著色劑；神秘果經濃縮加工而成的乾粉可配製成能咀嚼的食品；還有神秘果素可作為抑制食慾的藥物，可開發用於減肥藥和抑制食慾的藥物。

神秘果枝條彈性好，耐修剪，樹形優美，花、葉、果都具有較高的觀賞價值，是理想的綠化樹種，也適合作圓形或雲片式樹形的盆景。