硬柄小皮傘

硬柄小皮傘菌蓋扁平球形至平展，寬3-5cm，扁平球形至平展，中部平或稍凸，淺肉色至深土黃色，光滑，邊緣平滑或濕時稍顯出條紋。菌肉近白色，薄。菌褶白色，寬，稀，離生，不等長。菌柄圓柱形，長4-6cm，粗0.2-0.4cm，光滑，內實。夏秋季在草地上群生並形成蘑菇圈，有時生林中地上。此種蘑菇有香氣，味鮮，口感好。可藥用，治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適。

分佈於中國河北、山西、青海、四川、西藏、湖南、內蒙古、福建、貴州、安徽等地區，它是著名的形成蘑菇圈（仙人環）的種類，由此而流傳著許多關於蘑菇圈形成的美妙神話故事。夏秋季在草地上群生並形成蘑菇圈，有時生林中地上。

此種蘑菇有香氣，味鮮，口感好。可藥用，治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適。

引進母種“四要”：一是引種時一定要到正規、信得過的科研單位和菌種生產廠家引進，這樣菌種質量才有保障。二是要明確菌種的特徵特性，掌握適宜出菇的溫度範圍，做到心中有數，適時投料播種。三是引進菌種后，一定要做出菇試驗，檢驗菌種的適應性，確保規模生產時萬無一失。四是有些品種在冰箱中保藏后，需轉管複壯后再擴接原種，否則，菌種很難成活。據試驗，雞腿菇、姬松茸、大球蓋菇、金針菇、木耳類等品種，均是經複壯后再擴接原種更為保險。

培養料配方要科學合理：無論是生產原種還是栽培種，原輔料的比例一定要準確無誤，培養料的碳氮比值一定要合理，特別是要控制氮元素的比例不能超標。否則，裝瓶裝袋后遊離氨在瓶內、袋內無法排除，菌絲將無法定植生長，導致菌種生產失敗。

滅菌要徹底，接種應無菌：菌種培養基用常壓滅菌，應在100℃溫度下保持8～10小時。高壓滅菌壓力達到1.5千克／平方厘米后要保持1.5小時以上。接種時，應嚴格按照無菌操作進行。

發菌階段應控溫：高溫季節生產菌種，自然氣溫高，在常規條件下培養發菌，控制料溫升高是至關重要的一環。一是接種應在早晚溫度較低時進行。二是擺放菌種時，瓶與瓶或袋與袋之間均應留有一定的空隙，有利於熱量散發。如果瓶、袋緊靠，菌絲的呼吸熱不能得到有效散發，勢必導致高溫燒菌現象發生，菌絲生長發育受阻，稀疏無力，菌種質量將嚴格受損。三是培養室應選擇空氣對流、通風良好的房間，溫度高時，可隨時通風降溫。四是高溫季節瓶、袋上面切忌覆蓋，更不可堆碼過高，否則，對散熱極為不利。

1、環境菌種生產提倡清潔生產，菌房事先應消毒處理，最好採用2種以上方法交叉消毒，避免雜菌產生抗藥性。出現雜菌的菌袋應及時隔離處理，嚴重的必須及時遠扔深埋，不能在生產場地堆積。

2、原料選擇經濟實用、來源廣泛的原料，已霉變、腐爛的原料不要採用。培養料中各種物質的配製比例要適當，特別是要有適宜的碳氮比。對不同種類的食用菌菌種應選擇適宜的PH值。培養料的含水量要合適，拌料要均勻，配好料及時分裝。

3、滅菌滅菌是菌神生產的關鍵，滅菌要徹底。常壓蒸汽滅菌注意滅菌倉內不能有死角；高壓蒸汽滅菌排放冷空氣要徹底，防止產生假壓，影響滅菌效果。

4、接種接種要選擇優良菌株。接種必須在無菌條件下進行。對培養基、接種工具、操作環境需嚴格滅菌，接種過程嚴守無菌操作規程，不得混入任何雜菌，以確保菌種質量。

5、培養菌種培養過程中要經常檢查，發現有雜菌感染應立即取出，沒有適時萌發的菌瓶(或試管)應單獨陳放或補種。經常檢查和調節溫度，使菌絲在適溫下生長。當菌絲快要長滿時，將培養溫度降低2～3℃，則菌絲將更加健壯有力，適當通風換氣，保持菌房空氣新鮮。

6、貯藏菌種長好之後應及時使用，此時菌絲處於最佳生長期，接種到新的培養料上能表現較強的適應性。存放過久，培養時間太長，養分消耗多，菌絲老化，生活力顯著下降，增加後期污染。若暫時不用，要放在低溫、乾燥、清潔的室內避光保存。

病菇幼時受侵染，無法進行分化，後期則形成不規則的灰白色“疙瘩頭”，如菌蓋極厚如拳，或菌柄菌

蓋難以區分等，且在表面著生一層“白毛”，溫度在20℃以上時，4～5天病菇色澤變暗，繼之腐敗，滲出褐色、醬油狀液汁，並腐爛、發臭；若棚溫低於20℃，該過程變長，約需7天以上。子實體生長中期受侵染，則在菌蓋表面出現褐色病斑，菌柄呈粗胖狀，繼之菇體變軟，亦滲出暗褐色液滴。切開病菇其內部組織由原來的白色變為烏白色，菇體軟腐后則變為烏褐色，併發出臭味。褐腐病主要是病菌孢子通過空氣及人體、工具等渠道傳播。

防治措施：清理環境衛生，去年的染病老菇棚重新使用前可剷除一層牆皮，繼之堆上秸稈點火焚燒，然後再重新扣棚，噴灑一遍多菌靈溶液，其用量為每100平方米菇棚使用50％的多菌靈純粉1公斤，對水80公斤左右，均勻噴灑，悶棚2天以後即可啟用。在溫度低於13℃時，可抑制病菌危害。刮除料面0.2～0.3厘米厚，地毯式噴灑70～100倍的百病去無蹤溶液，可有效抑制或殺死部分病原菌。作為預防性措施，可在菌袋進棚后或播種后，噴灑100～150倍百病去無蹤溶液，出菇前再加強一次，發病初期可連續噴灑2次，效果很好。

早期發病時，可使蘑菇原基發生畸形，侵染幼菇時，可使菌柄或基部出現褐色條紋，菌蓋上布有褐色斑點，病菇向一側生長，切開病菇觀察，其組織內部呈黃褐色、乾燥、鬆散狀，菇體不腐爛、無臭味。該病初發時可能由於土壤中殘存的和空氣中飄浮的病原孢子萌發所致，而發病後的迅速蔓延則是通過人體、工具、蟲類甚至噴水時濺水傳播。

防治措施：菇棚的處理可參考褐腐病。雙孢菇生產提倡二次發酵技術；對覆土材料應進行常規殺菌處理；菌袋進棚后或雞腿菇、雙孢菇覆土后，地毯式噴灑一遍150倍百病去無蹤；發病初期，連續噴灑100倍百病去無蹤2次以上；危害比較嚴重時清理所有病菇，停止用水，通風乾燥，將病菇焚燒，繼之清理料面並塗刷50倍百病去無蹤；對所有可能帶菌的工具、材料等均使用600倍多菌靈溶液洗刷。

又稱霜霉病等，發病後，菇床上被病菌灰白色菌絲覆蓋后，變為暗灰綠色或暗褐色，食用菌菌絲缺乏氧氣和受病菌分泌物侵染而失去活力，此後很難出菇，病害嚴重危害前發生的子實體則先從基部發病，並向上伸延至菌蓋，菌蓋初期出現淡褐色大小不一的水漬狀病斑，繼之即被病菌所覆蓋、死亡，繼爾腐爛，手觸即倒。軟腐病的病原菌通過覆土材料、水、蟲類及人體和空氣流動而傳播。

防治措施：菇棚處理可參考前述。加強菇棚通風條件的改善，以盡量降低菌畦或菌牆的表面濕度，尤其在人工噴水后，更需及時通風；將基料pH值調至7左右，對耐鹼品種則可調至9左右；發病初期，可見菇床表面有病菌菌絲時，可噴施100倍百病去無蹤；病害發生較重時，可在病區撒施少量石灰粉覆蓋；大面積發生危害時，可將病菇摘除並清理料面及覆土材料，噴灑100倍百病去無蹤后，更換新處理過的覆土材料，然後再噴施150倍百病去無蹤溶液，用以預防病害的發生。

銹斑病

危害癥狀是在菌蓋表面形成圓形或橢圓形鐵鏽色病斑，病斑邊緣整齊，其中間凹陷，斑點干縮后，菌蓋裂開，形成不對稱的子實體，菌柄上較少染病，菌褶上基本沒有感染。銹斑病為細菌性病害，各種原輔材料、覆土材料、水中均有其病菌潛伏，在15℃以上、空氣濕度大於85％時病菌即極為活躍，通過人體、空氣流動、蟲類潛入、工具攜帶等渠道傳播，尤其在濕度大、通風不良時，更易誘發該病。

防治措施：菇棚啟用前應徹底進行消毒處理；採用發酵料栽培時，基料應腐熟均勻；發菌及出菇期間堅持噴灑百病去無蹤以達預防目的；初期發病，噴灑150倍蘑菇殺病靈溶液即可；發病較重時，可清除病菇，清理料面，對制70倍左右蘑菇殺病靈溶液連續噴灑2次以上；日常管理時，應保持空氣濕度在85％左右，勿過高，並堅持合理通風，尤其在噴水后，應使菌蓋表面水分在1小時內蒸發掉，否則，停留時間過長易誘發該病。

黃斑病

染病初期菌蓋上有小斑點狀淺黃色斑，隨著子實體的生長而擴大範圍及傳染其它子實體，繼之色澤變深，並擴大到整個菌蓋，染病後期菇體分泌出黃褐色水珠，病株停止生長，繼爾萎縮、死亡。該病菌喜高溫高濕環境，尤其當溫度穩定在20℃以上、濕度95％以上而且二氧化碳濃度較高的條件下，極易誘發此病；在基料及菇棚內用水不潔時，該病的發病率也很高。

防治措施：加強通風，使棚內二氧化碳濃度降至0.5％以下；降低棚濕，尤其在需保溫的季節或時間段里，控制空氣濕度在85％左右；發病初期，噴灑70倍蘑菇殺病靈或黃菇一噴靈溶液2次，即可有效抑制；發病中期以後，應摘除病菇，結合清理料面並打掃衛生后，對制50～70倍蘑菇殺病靈溶液連續噴灑2～4次。但應注意，噴葯后封棚1～2小時，然後加強通風，降低棚溫。

著色病

幼菇菌蓋由灰褐、黑褐色變為局部或全部黃色、焦黃色或瓦藍色，使子實體生長受抑，長速明顯減緩，長成畸形菇或菌蓋皺縮上翹，嚴重影響商品質量。

防治措施：該病發生原因是低溫季節使用煤爐升溫時，棚內一氧化碳、二氧化碳濃度較高，子實體吸入該類氣體后形成短期中毒癥狀，但菌蓋（尤其邊緣）變色；質量不好的塑料棚膜中的一些化學物質，被冷凝水析出后滴落在子實體上，亦可發生該類病害，往往以使菌蓋變為黃焦色居多；覆土材料中的某些葯殘成分、噴霧器中的藥物殘留、外界某些有害氣體的侵入等，也可導致該問題的發生。菇農應根據生產的具體情況，找出致病原因，“對症下藥”解決即可，不可盲目用藥。