項柵子

地名：項柵子村

行政劃分為：北京市懷柔區長哨營滿族鄉項柵子村

項柵子村是長哨營建設“滿族八旗”文化新農村中的正藍旗村，村裡正在進行民居仿古復原，許多牆被刷成藍色，再畫上一條龍。村子有家山貨加工廠，在一間屋裡能看到三個黑色大火盆，木材燃燒的火焰舔著盆底。左邊兩個火盆上支著一面平圓的鐵板，兩位大嬸互相配合，據說她們都是村子里做麵食的好手。一個人把桶里磨好的面薄薄攤開在鐵板上，片刻之後就成了煎餅，用小鏟鏟起后，整齊地碼在蘆葦稈做成的屜子上，煎餅只有一張紙的厚度，另一個人則將煎餅兩次對摺后成長方形；屋子右邊四個小鍋做的是米黃，打開鍋蓋，中間是個凸起，將面舀進去，面沿著凸起順勢平緩流向四周，蓋上鍋蓋大約1分鐘后小心鏟起來，它的背面就成了焦黃色。

整個屋子飄散著米香和柴火嗆人的味道，大嬸們據說凌晨2點就起來磨面了，因為用的是柴火，通風也不好，幾個人就輪班休息。還有一種食物叫項柵子年糕，將大黃米或者小黃米用溫水浸泡數小時后，用石碾子磨成面，往大屜子上鋪一層飯豆，將黃米面一層層往上撒，分層放上豆子和大棗，厚度一般是6厘米。全部蒸熟後放涼，然後切成片放在大缸里密封起來