野薑
姜科姜屬植物
野薑，是一種姜科姜屬植物，主要分佈於陝西省、安徽省、江蘇省，浙江省、江西省、福建省、湖北省、湖南省、海南省、廣東省，雲南省等地區。
野薑不僅可作為蔬菜食用，有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘、糖尿病有特效，具有較高的藥用價值。
野薑（又名：蘘荷）
溝邊林下，林中，山坡林中，山坡林中陰地,山坡竹林中，陰濕地
國內分佈陝西省，安徽省，江蘇省，浙江省，江西省，福建省，湖北省，湖南省，海南省，廣東省，廣西自治區，四川省，貴州省，雲南省
國內常規種植的生薑品種為：青州小黃姜，青州竹根姜，尉豐生薑，山農一號生薑！
以剛出土的紫色或粉紅色幼嫩芽苞（實為花苞）供食用，其花苞非常美觀，紅紅的如小竹筍。
野薑花苞，可直接切絲炒食，或與辣椒共泡於酸菜壇中製成泡菜。用其配菜色澤美觀、
風味獨特，食味特別，香味濃郁，回味無窮，不少消費者對其情有獨衷。
野薑
1、含α-蒎烯、β、蒎烯、β-水芹烯。用於外感風邪所致的失音；感冒風寒或肺寒所致的咳嗽、氣喘；婦女血滯經閉，或月經延後；跌打損傷，或腰腹冷痛；瘰癧，口舌生瘡等。
2、野薑含有多種氨基酸、蛋白質和豐富的纖維素，所含纖維素還是一種不產生熱能的多糖營養物質，經常食用，有利於保持消化道通暢，維持正常的排便功能，可治療便秘，消積健胃，對於糖尿病有特殊功效。因此，野薑是一種食葯兼用的純天然膳食纖維食品。
3、野薑原屬野生，經受惡劣條件的磨鍊，生命力極強，基本上沒有病蟲害，一般無須使用農藥，是真正的無公害綠色食品。可用其製成的罐頭、泡菜、飲料等供給市場。
用法：煎湯，研末，或搗汁服。
附方：
源於《肘後方》。本方取野薑散風寒，開聲音，黃酒可增強其辛散作用。用於外感風寒、卒然失音，或咽喉不利。
b、野薑紫蘇橘皮湯：野薑15g，橘皮、紫蘇各10g。加水煎湯服。
本方以橘皮配蘘荷祛痰止咳、平喘；紫蘇配野薑散風寒。用於外感風寒所引起的咳嗽氣喘，微惡風寒等。
c、野薑通經湯：野薑30~60g，煎湯取汁，兌入適量米酒服。
源於《經驗方》。本方有活血通經的功效。用於婦女血滯經閉或月經後期。此外，亦可用於跌打損傷，瘀腫疼痛。
野薑是中國特有的蔬菜之一。該蔬菜在高、中、低山均有分佈，以海拔800米左右地區居多。一般零星散種於農戶房前屋后肥沃濕潤處，低山多種植於樹陰下。野薑的栽培技術要點為：
1、選擇適宜種植環境。據調查，野薑喜肥沃、疏鬆、濕潤、涼爽環境，較耐陰，不耐高溫與強光。因而大面積種植陽荷，最好選擇降雨充沛、雲霧較多、夏季涼爽、土壤有機質含量較高的二高山陰坡面地區。低山規模化種植陽荷，必須與樹木或高桿作物套種，否則不易成功。
2、施足底肥、重施農家肥。野薑一年種植、多年受益，要獲得高產高效，必須足施底肥，並根據野薑生長需求重施農家肥。一般每畝底施土雜肥或廄肥4000—5000公斤，複合肥50公斤（或過磷酸鈣40公斤、硫酸鉀10公斤）。底肥以開溝深施為佳，坪地也可均勻撒施后深翻。山區坡地最好沿水平線開寬60—80厘米、深40—50厘米的溝槽，將底肥鋪於溝槽內，然後在回填表土，移栽。
3、分蔸繁殖、合理密植。主要採用分蔸繁殖。分蔸時注意每蔸必須帶2—3個完整芽苞。移栽可在秋季9—10月或春季3—4月進行，採取大小行定植，大行距60厘米，小行距與株距30厘米，畝栽3300蔸左右。
4、栽后管理與採收。定植后，應澆足定根水。低山夏季溫度高、光照強，定植第一年必須考慮適當遮陰。移栽成活后，每年春季出苗后，結合中耕除草追一次稀糞水提苗，促苗生長健壯、一致。每年芽苞出土前須重施一次催“芽”肥，促芽苞肥大，提高品質與產量。越冬前再結合深翻畝施2000—3000公斤農家肥，50公斤複合肥（或過磷酸鈣40公斤、硫酸鉀10公斤），保證植株安全越冬，並提高來年產量。
野薑採收
應在芽苞出土后未開花前將其掰下。採收過早雖品質好但產量低，採收過遲纖維變粗、品種變劣。一般每畝可收嫩芽苞1000—1500公斤，我縣每公斤市場價2—3元，畝產值3000元左右。由於陽荷種植一年可連續收穫多年，因而除第一年投入較大外，以後每年投入較低，效益相當可觀。
連續採收3—4年後，應挖出部分種蔸適當分蔸，一方面防止因密度過大導致敗蔸，一方面可以利用挖出的種蔸擴大面積。
