婁地青黴

婁地青黴在純培養時產生的常見毒素有PR毒素、異煙棒麴黴素C和霉酚酸等。O'Brien等報道了試驗中所用90%的婁地青黴在培養期間可以持續產生異煙棒麴黴素C，但不會持續產生PR毒素，所產生的霉酚酸較PR毒素多。其中PR毒素是婁地青黴代謝產生毒性較大的細胞毒素，異煙棒麴黴素C具有中等毒性，而其他大部分代謝產物低毒或無毒。

婁地青黴可以用作藍紋乾酪的二次發酵劑，在藍紋乾酪成熟期間產生分解脂肪和蛋白質的酶，使其形成獨特的刺激風味，而這種風味是由脂肪酸代謝所產生的甲基酮類物質提供的，特別是2-戊酮、2-庚酮和2-壬酮。但是婁地青黴在乾酪中也會產生毒素，Fontaine等在86份藍紋乾酪樣品中都檢測到了異煙棒麴黴素C，其中51.2%的樣品含有霉酚酸。由於乾酪中存在氨基化合物，以及乾酪內部的微需氧條件下，PR毒素不穩定，所以在藍紋乾酪中的檢出率較小。

婁地青黴還是污染焙烤食品的主要黴菌之一，Lund 等報道婁地青黴在黑麵包中的檢出率達27%。焙烤食品中常用的化學防腐劑為丙酸鹽（抑制黴菌生長）和山梨酸鹽（抑制黴菌和酵母菌的生長）。雖然認為低劑量化學防腐劑是安全的，但是其長期使用所造成的影響還存有爭論。為了減少化學防腐劑的使用，利用生物防治方法控制婁地青黴引起了人們的高度重視，使用人們公認安全的乳酸菌代替化學防腐劑在焙烤食品中的使用，可以大大提高食品的安全性。

婁地青黴可產生婁地青黴毒素，它所污染的青貯料可引致家畜消化紊亂、腹痛、臌氣、阻塞或腹瀉等癥狀。Haegg-blom檢測了出現食慾減退、酮病、麻痹和流產等癥狀的產奶畜群的飼料樣品，測出婁地青黴毒素，並報道婁地青黴毒素可能對家畜的內分泌機制有影響。

婁地青黴可使飼料發生腐敗變質，但其毒性代謝產物：婁地青黴毒素對動物產生的危害，長期以來沒有給予足夠的重視。尤其應注意的是，通過對國內飼料樣品的檢測，發現我國的飼料樣品中也有婁地青黴污染，這是一新發現的情況，應予關注。