黃傘

傘菌綱球蓋菇科的真菌

黃傘【Pholiota adiposa】,又名黃柳菇、多脂鱗傘、柳蘑、黃蘑、肥柳菇、柳松菇、柳樹菌、刺兒菌、黃環鏽菌、肥鱗兒、柳釘黃絲菌等。

分類地位:菌物界,擔子菌門,傘菌綱,傘菌亞綱,傘菌目,球蓋菇科。

黃傘子實體色澤鮮艷呈金黃色,菌蓋菌柄上布滿黃褐色鱗片。該菇富含“蛋白質”、碳水化合物、維生素及多種礦物質元素,食之黏滑爽口,味道鮮美,風味獨特。該菇菌蓋上有一種特殊的黏液,據生化分析表明,這種物質是一種核酸,對人體精力、腦力的恢復有良好效果。黃傘是一種中低溫型食用菌,生產工藝簡單,產量較高,市場售價較好,是大有發展前途的食用菌新品種之一。黃傘子實體單生或叢生,菌蓋直徑5-12厘米,初期半球形邊緣常內卷,后漸平展,有一層粘液;蓋面色澤金黃至黃褐色,附有褐色近似平狀的鱗片,中央較密。菌肉白色或淡黃色。菌褶直生密集,淺黃色至銹褐色,直生或近彎生,稍密。菌柄纖維質長5-15厘米,粗1-3厘米,圓柱形,有白色或褐色反卷的鱗片稍粘,下部常彎曲。菌環淡黃色,毛狀,膜質,生於菌柄上部,易脫落。孢子橢圓形,光滑,銹色,7.5-10微米×5-6.5微米。菌絲初期白色,逐漸濃密,生理成熟時分泌黃褐色素。

培養料配製


黃傘
黃傘
(1)原料選擇黃傘栽培的原料主要是闊葉樹木屑。陳舊的木屑比新木屑好,新木屑中含有揮發性物質,對黃傘菌絲生長有阻滯作用。但由於木材加工的原因,闊葉樹木屑中常混入部分針葉樹木屑,如混人的針 葉樹木屑不超過培養料總量的20%,則對出菇沒有特別大的影響;如混入量超過30%,必須在經堆制發酵、除去針葉樹木屑中有害物質後方能使用。
除木屑外,棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯等也可作為栽培原料。木屑所含營養比棉籽殼低,最好將木屑與棉籽殼等混合使用。
(2)配方比例下面介紹現有常見幾種配方。
配方1:棉籽殼84%,麥麩15%,石膏粉1%。
配方2:棉籽殼40%,闊葉樹木屑40%,麥麩19%,石膏粉1%。
配方3:棉籽殼40%,闊葉樹木屑40%,麥麩10%,玉米粉8%,蔗糖1%,石膏粉1%。
配方4:棉籽殼39%,柳木屑39%,麥麩20%,石膏粉2%。
配方5:棉籽殼50%,闊葉樹木屑25%,麥麩15%,玉米粉5%,過磷酸鈣2%,石膏 粉2%,石灰1%。
配方6:棉籽殼78%,雜木屑10%,麥麩10%,石灰2%。
配方7:棉籽殼30%,闊葉樹葉屑30%,酒糟25%,麥麩15%。
配方8:雜木屑50%,豆秸30%,麥麩15%,玉米粉5%。
配方9:雜木屑或棉籽殼78%,麥麩20%,蔗糖1%,石膏粉1%。
配方10:雜木屑30%,棉籽殼25%,玉米芯25%,麥麩15%,玉米粉5%。
(3)裝袋滅菌 按常規方法拌料,調含水量至60%~65%,pH自然。如酸鹼度偏高或偏低,應調節到p H7左右。
栽培袋可選用15~17厘米*30-35厘米* 0.04-0.05毫米的聚丙烯或低壓聚乙烯成型折角袋。料袋規格可根據商品生產目的來確定,如以外銷或進人超市小包裝為目的,可採用14-15厘米*35厘米*0.04毫米的聚丙烯袋;每袋可裝乾料300-320克,濕重為750-800克。袋口採用兩端扎封法。培養料採用常壓滅菌。

栽培技術


黃傘的生產過程包括:原料準備——母種(一級種)製備——原種(二級種)製備——栽培種(三級種)製備——制袋——接種——培養——開袋——出菇——採收——加工。

栽培原料

黃傘生產所用栽培原料很多,包括雜木屑、棉子殼、廢棉、玉米芯、作物秸桿和各種下腳料等。目前,各地所用黃傘栽培料配方不一樣,原料也不盡相同。

栽培季節

黃傘的栽培季節因不同地區而有所不同,具體時間應根據工藝流程與當地氣候特點進行適當調整安排。以福建省三明地區為例,黃傘人工栽培季節主要在2--5月份和8月下旬--11月份。在北方,黃傘春季栽培多在3--6月上旬出菇,秋天栽培則在9月上旬--11月中旬。在高海拔地區的夏季和溫室內的冬季也可進行黃傘的栽培。

栽培環境

栽培黃傘應選擇地勢高燥、背風向陽、平坦開闊的空曠場地。要求場所周邊環境衛生,給排不方便,通風良好,交通便利,無污染源,土質堅實,有拓展迴旋餘地。周圍環境要求潔凈,不應有畜舍、廁所和垃圾堆,以免病蟲滋生、蔓延和危害。

栽培模式

黃傘的栽培模式 多種多樣,各有所長,生物學效率和鮮菇品質也各不相同。從國內外已有的文獻資料來看,除了早期歐洲用較為原始的栽培方式外,還有段木栽培法、瓶栽法、熟料袋栽法、室內層架式袋栽法、牆式覆土栽培法、室外菇棚覆土栽培法和生料栽培法等。

營養價值


黃傘肉質江山滑嫩,香味濃郁,口感鮮美,營養豐富,色澤鮮艷,含有豐富的粗蛋白、粗多糖氨基酸、維生素、微量元素及其他營養物質,但脂肪含量較低,是理想的綠色食品,具有很好的商業開發價值。
對黃傘子實體蛋白質的營養價值進行了研究。結果表明,黃傘子實體蛋白質含有17種氨基酸,必需氨基酸占氨基酸總量的40%,其氨基酸比值係數分高達66.53,分別比草菇(Volvariella volvacea)、茶薪菇(Agrocybe aegerita)和毛頭鬼傘(Coprinus comatus)高42.74%、50.89%和36.58%.這些結果說明黃傘蛋白質具有較高的營養價值.
用途:營養豐富,氨基酸含量高,是 一種食葯兼優、具有較高商品價值的大型真菌

地理分佈


生長於黃河三角洲區域內、黃河兩岸及成片 林區的柳樹枯木上

黃傘母種培育


(1)培養基配製黃傘母種培養基常用配方有以下幾種。
配方1:PDA培養基加闊葉樹木屑50克,磷酸二氫鉀2克,硫酸鎂1克。
配方2 : PDA培養基加柳樹木屑40克,洋蔥25克,磷酸二氫鉀2克,硫酸鎂1.5克;或PDA培養基加麩皮50克,維生素B110毫克,磷酸二氫鉀2克,硫酸鎂1 .5克。
配方3:柳木屑或闊葉樹木屑30克,棉籽殼20克,洋蔥15克,蔗糖10克,瓊脂18~20克,水1000毫升。
配方4:麥麩50克,磷酸二氫鉀0.3克,磷酸氫二鉀0.3克,硫酸鎂0.2克,葡萄糖50克,蛋白陳5克,酵母浸膏2克,瓊脂20克,水1000毫升。
配方5:玉米粉40克,麥芽糖10克,葡萄糖10克,瓊脂20~30克,水1000毫升。
培養基按常規製備、滅菌,備用。
(2)菌種分離黃傘母菌可分別採用孢子分離、組織分離和菇木分離,按常規操作進行。黃傘為異宗結合性菌類,只有經過交配才能出菇。在生產上還是以採用多孢分離為好。菌種複壯通常採用組織分離法。
(3)引種擴繁目前我國各地黃傘栽培所用的母種,大多引自山東,其生產性狀比較穩定,抗逆性強。每支母種可擴接20-40支試管。接種后在25℃恆溫下培養,7-10天後長滿培養基斜面。黃傘現有適用菌株如下。
①H1菌株 菌絲體淺黃色,生長快,抗雜能力強,溫度適應範圍廣。子實體淺黃色,中等大小,鱗片少,菌柄粗短。
②H3菌株 菌絲體淺黃色,生長快速,抗逆能力強,菌絲生長溫度不超過28℃;子實體黃色,菌蓋大,鱗片多,菌柄粗壯,適於覆土栽培。
③ H9菌株 菌絲淺黃色,生長快,抗雜能力強,不耐高溫。子實體淺黃色,菌蓋小,鱗片細,菌柄長,大量叢生。