椰汁西米糕
由西米、椰汁製成的泰式甜品
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蝶豆花椰汁西米糕材料準備 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放一鍋水，將蝶豆花放入鍋中，一併煮開（西米比較吸水，煮時多放點水） |
| 步驟三 |  步驟三 | 水開後用漏勺撈出蝶豆花 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將西米放入鍋中，攪拌下，大火煮15分鐘，關火燜15分鐘（西米不用清洗，直接投入鍋中煮） |
| 步驟五 |  步驟五 | 燜15分鐘后可以看下，已經沒有白心了，若是還有白心的話加點冷水煮開后，繼續關火燜10-15分鐘（其實煮西米的正確方法是燜而非煮，很多人煮不好西米就是沒有找到正確的打開方式） |
| 步驟六 |  步驟六 | 將煮好的西米放在麵粉篩中用冷水沖洗兩遍瀝干即可（可以先用生水沖兩次，最後一次用熟水沖）到這裡蝶豆花西米就煮好了，可以直接加入牛奶中食用，若是想讓西米有點甜味，就把西米泡在涼白開中加點楓糖/蜂蜜泡下即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 下面我們來做蝶豆花椰汁西米糕！取三分之二的西米加入10克木糖醇，攪拌均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取個容器鋪上保鮮膜（方便脫模）將西米平鋪在底層 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將10克吉利丁粉放入40克冷水中泡開，時間大概1-2分鐘即可（注意是將粉倒入水中哦）此過程不需攪拌，讓其自動吸收水份膨脹即可 |
| 步驟十 |  步驟十 | 鍋中倒入200毫升椰漿，25克木糖醇，加熱攪拌至糖融化 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將喝飽水份的吉利丁粉加入到椰漿中 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 攪拌至融化后即可關火 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 用過濾網濾掉浮沫（篩孔太大了，濾的不夠純T_T） |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 倒入底部裝有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 脫模，切塊！治癒人心的藍色椰汁西米糕就做好啦！ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 天涼了，空口吃冷冰冰的椰汁西米糕有丟丟冷，放進溫溫的牛奶里，再舀幾勺西米，一道融合了牛奶西米露，椰汁西米糕，既能吸，又能嚼的甜品就做好啦！！！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 西米煮至透明沖涼水瀝干 |
| 步驟二 |  步驟二 | 瀝乾的西米加10克的細砂糖拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加糖拌均勻的西米平鋪容器底部待用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 椰漿和25克的細砂糖一起小火煮化糖 |
| 步驟五 |  步驟五 | 魚膠片泡軟放進煮好的椰漿里拌均勻（煮好的椰漿有溫度可以化魚膠片） |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入底部鋪好西米的容器內 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒好平放冷藏冰箱兩三個小時待凍上就可以食用了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 南瓜 | 1/4個或半個 |
| 椰槳 | 200ml |
| 西米煮熟 | 半碗(或更多) |
| 魚膠粉 | 4茶匙 |
| 椰糖或白糖 | 3匙或自己喜愛的甜度 |
| 水 | 3碗 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 南瓜去皮切塊煮熟或蒸熟。壓成溶加水和糖及魚膠粉拌均，加熱。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 西米先用漫火煮熟至透明狀。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入西米及椰槳煮至微滾。關火。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入模放冰箱雪3小時至凝固，即可享用。 |
椰汁西米糕
椰汁西米糕
因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
1、洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
2、燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
3、續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水后，倒出鍋內的水。
4、加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝干水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
5、往鍋內注入2杯椰漿，以中小火煮沸后，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
6、給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
7、將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌。
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏后還會呈半凝固狀。
5、西米煮熟后，應用濾網撈起，濾去多餘的水分再冷藏，可使西米干身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。
口感清甜軟滑，椰奶味香濃自然，色澤潔白。
基本信息
- 中文名
- 椰汁西米糕
- 口味
- 香甜
- 主要食材
- 西米、椰汁
- 分類
- 泰式甜品