椰奶
以奶油等原料製成的飲品
椰奶是由椰汁和使研磨加工的成熟椰肉而成，其主要成分為澱粉和飽和性脂肪酸（以棕櫚酸，palmitic acid，為主），低蛋白無纖維。
椰奶有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰奶還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。椰奶營養豐富，是養生、美容的佳品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 木瓜 | 一個 |
| 牛奶 | 250克 |
| 純椰子粉 | 20克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 吉利丁片 | 5一10克（可調整） |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好各項食材，牛奶里如果含有糖可以不加細砂糖，吉利丁的量，根據自己喜歡的口感來做適當的調整，5克做出來比較嫩滑，10克比較Q彈，吉利丁某寶有售。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 吉利丁用涼開水泡軟待用，因為這個甜點是要直接食用的，不要用自來水泡哦。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將牛奶用微波爐叮一下，微溫就可以了，放入椰子粉和細砂糖。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪拌均勻就可以了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把泡軟的吉利丁片放入微溫的椰汁牛奶中攪勻。把泡軟的吉利丁片放入微溫的椰汁牛奶中攪勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 至全部融化，沒有顆粒就可以，放置一邊晾涼待用。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 現在我們來處理木瓜，把新鮮的木瓜從頂端約1/4處剖開，不要捨不得切，頭部切的太少的話，會露不出裡面的籽，那就還得再切一刀才行，切下的那截做蓋子。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用長柄勺子把木瓜里的籽兒都挖出來。為了在切的時候顏色分層美觀，要把裡面木瓜內壁挖的整齊一些，用勺子輕轉刮一下木瓜的內壁，這樣就會光滑了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 為了在切的時候顏色分層美觀，要把裡面木瓜內壁挖的整齊一些，用勺子輕轉刮一下木瓜的內壁，這樣就會光滑了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把晾涼的椰汁牛奶慢慢倒入木瓜中。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把切下來一截當蓋子蓋上，或用保鮮膜蓋上。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把木瓜放入冰箱中冷藏4個小時或過夜。冷藏的時間長一點，切面會比較光滑美觀。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 如果有椰漿的可以用100克來替換牛奶，這樣就不用放椰子粉了。沒有或不喜歡椰子味道的可以只用牛奶，只是味道會淡一點，加點淡奶油可以改善口感。細砂糖的量根據你自己的喜歡適當調整。咱自己做甜點就是夠任性，想怎麼做就怎麼做，這個也是自己動手製作的樂趣所在吧。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 馬蹄糕粉 | 200 g |
| 紅片糖 | 2塊約100克 |
| 椰奶 | 400ml |
| 練奶 | 30ml |
| 水 | 200ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 冰片糖400ml熱水煮開煮化，一定得冷卻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 兩器皿各100 克。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 各加100ml清水攪拌稠糊。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 一份加入冷卻的糖水裡，攪拌均勻哦。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 一份加入椰奶，煉奶，攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蒸盤刷油，蒸鍋開火。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 水開再倒入一層，一般底層與最後層為紅糖色。我這裡一層兩勺約80 ml.以個人蒸盤而定。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蒸至8分鐘左右，凝固了就加入第二層……一層一層加，一層層蒸…… |
| 步驟九 |  步驟九 | 蒸好冷卻，就可以脫模了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 按自己喜歡切小。冰箱冷藏更美味。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 100ml |
| 淡奶油 | 100ml |
| 椰漿 | 100ml |
| 細砂糖 | 30g |
| 吉利丁粉 | 10g |
| 椰蓉 | 適量 |
| 冷水 | 40g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備料。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將牛奶、奶油、椰漿、白糖倒入容器中，隔熱水攪拌到椰漿和白糖全部溶化。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將吉利丁粉倒入冷水中，隔熱水攪拌至融化。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將融化后的吉利丁粉倒入椰奶中，輕輕攪拌均勻，盡量不起泡。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 容器里鋪上一層保鮮膜，便於脫模，將椰奶倒入容器，蓋好放入冰箱冷藏6個小時以上。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 冷藏完畢，從冰箱取出用刀將椰奶凍切塊，裹上椰蓉即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 椰漿 | 200ml |
| 牛奶 | 50ml |
| 淡奶油 | 100ml |
| 白砂糖 | 60g |
| 吉利丁粉 | 10g |
| 椰蓉 | 30g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，原材料中的椰漿可以換成椰汁，家裡沒淡奶油也可用牛奶替代，我的原材料中的椰漿，淡奶油，牛奶均不含糖分，加60克糖是微微的清甜，如換成了椰奶，椰奶本身是甜的，請減少糖的用量哦 |
| 步驟二 |  步驟二 | 十克吉利丁粉加五十克涼開水浸泡，天氣溫度起過二十度要放冰水浸泡，讓其吸足水分膨脹。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把浸泡好的吉利丁粉放鍋里隔水蒸至融化，用勺子攪勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將椰漿，奶油，牛奶，白砂糖一起放鍋里加熱，不要煮沸，剛冒泡泡時快要煮開的時候關火。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將吉利丁液倒進奶鍋攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 拌勻后的椰奶凍放一會兒，放到溫熱就可以了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把放涼的椰漿倒進保鮮盒裡，保鮮盒鋪張保鮮膜，這樣成型后的椰奶凍比較容易倒出來。放進冰箱冷藏五個小時以上，我冷藏了一晚上。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把凍好的椰奶凍倒扣在水果專用砧板上，把保鮮膜取掉，用刀切成自己想要的形狀。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 看一下切面圖，光滑水嫩有微微彈性，比嫩豆腐還嫩。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 切好的椰奶凍放進裝有椰蓉的碗里滾上一圈椰蓉。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 裝盤，美美的開吃啦，香濃的椰汁鮮奶凍讓人吃了停不住口，你也來試試哦，非常簡單的呢^_^ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 淡奶油 | 200ml |
| 椰子粉 | 一袋（17克） |
| 細砂糖 | 30g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 椰蓉 | 適量 |
| 冷水 | 40g |
| 白開水 | 90克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料，吉利丁片也用涼水泡軟。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 椰子粉加入90克開水，化開。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入淡奶油，白糖。小火攪拌至白糖融化，趕緊拿開。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入泡軟的吉利丁片。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌均勻完全融化。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 保鮮盒鋪一層保鮮膜。倒入椰奶溶液。放入冰箱冷藏三個小時。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 椰奶凝固了，切塊。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 沾上椰蓉。 |
椰奶營養麥片中富含的燕麥營養成分高，燕麥經過加工製成麥片后，因為食用方便，口感得到改善，近幾年來成為深受歡迎的保健食品。麥片有些許粗糧口感，搭配以細膩的椰子粉沖調不但增強了順滑口感，還能提升麥片的營養價值，品嘗起來散發出濃郁的椰香，具有很好的飽腹感。
可可椰奶粉，熱可可是一種能瞬間補充身體能量的飲品，可可椰奶粉具有獨特的海南熱帶美食風味，熱情的可可滋味與椰奶融合，讓味蕾感受到兩種不同的味道。可可椰奶是健康早餐的佐餐佳品，有提神補充體力的明顯感受。
椰奶咖啡精選海南興隆咖啡粉，配以海南椰子粉等原料，原汁原味，芳香、順滑、濃郁香醇，椰香味濃，令人唇齒留香，回味無窮。
又稱椰子牛奶，先用泰國最好的椰子加上好的牛奶組合成高營養的飲料。不僅有椰子的清爽還有牛奶的絲滑。椰泰 椰子牛奶。
材料：
1.奶油150g (室溫)
2. 酥油shortening 100g
3.白砂糖120g
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一個 (稍攪散)
6. 低粉cake flour 360g (過篩)
7. 香草精 少許
8. 牛奶 3大匙
9.蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)
做法：
a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發=A (顏色稍白，感覺蓬鬆)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌。避免出筋)
d. 用擠花袋裝C料。擠出餅樣在烤盤上
e. 可加蔓越莓果醬裝飾
註：190度C/375度F 烤12分鐘
材料：
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠花袋1個。
做法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至鬆軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩后，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成麵糰。
3、將麵糰分切成4塊，裝入擠花袋中，於烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鐘左右，呈金黃色即可取出。
烹調指南：
1、麵糰不可以揉，會使麵粉出筋，餅乾變硬。
2、烤盤中的餅乾之間需有距離，否則烘烤後會膨脹而粘在一起。
材料：
做法：
先用開水把薰衣草泡2分鐘。再把水倒掉。
1.將黃油軟化，打至松發，大概顏色發白就可以了。加入糖粉，攪拌；
2.一個雞蛋，打散后加入；
3.加入泡過的薰衣草；
4.將粉類全部混合后，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。
將混合好的面放到冰箱里冷藏一個小時。
烤箱預熱175度。麵糰拿出來后，做好造型就可以烤啦。注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鐘就可以了。因為每個人做的餅乾厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。
原料：
麵粉100克、玉米粉20克、黃油60克、糖60克、薄荷葉適量；
做法：
1、溶化黃油；
2、薄荷葉打碎；
3、所有粉料過篩；
4、混合全部材料，成為光滑的麵糰；
5、擀成片，用梳子紮上小洞；
6、用刀切開，放入烤箱中火20分鐘左右。
材料：
雞蛋10 只
白糖375 克
椰奶750 克
加州提子乾100 克
做法：
將白糖及椰奶放進大碗內攪拌，直至糖完全溶解。
雞蛋打勻，加入加州提子乾並混合椰奶內。
將混合好的材料放進蒸爐內30分鐘，待蛋糊全熟，即可熱用。
材料：
黃油150g、砂糖140g、麵粉300g、蛋一個、杏仁碎¼杯、可可粉一湯匙半，麵粉一湯匙
半、牛奶1湯匙
做法：
1、預熱爐溫180攝氏度
2、麵粉曬勻（基本上不結塊的麵粉都不存在這個必要）
3、黃油加糖打法至乳白色奶油狀（用電動打蛋機，否則手斷了都打不發appear不負責）
4、雞蛋加入黃油中略打（手動打蛋機）
5、300g麵粉分兩次加入黃油，先用手動打蛋機拌勻，后搓勻成粉團
6、將粉團切成兩份，一份加入可可粉，一份加入麵粉，分別搓勻
7、每份取¼擀成¼cm厚的長方形，剩下的擀成3/4cm厚的長方形，放入冰箱冷凍室略
微冷卻，大約30分鐘
8、將3/4厘米厚的面塊切成3/4*3/4見方的長方形條
9、將¼厘米厚的麵皮放在底，然後放兩色相隔的餅乾條，塗上少許奶，放上顏色相反
的餅乾條，塗奶在放上剩餘的，成一個3*3的截面。用麵皮捲起呈正方形，放入冷藏
10、將餅團切成1/2厘米的薄片，排在塗黃油灑麵粉的烤盆裡面
11、以180度烤18分鐘
椰奶綠豆沙
材料：
綠豆仁300公克
調味料：
白砂糖100公克（個人口味）、椰奶少許、食用水1000c.c
作法：
a.綠豆仁泡水六小時，瀝乾。
b.將綠豆仁放入滾水中煮熟至濃粥狀，加入白砂糖。
c.食用前林上椰奶即可。
椰奶綠豆沙
材料：調味料：
綠豆仁一杯
西米露一碗
新鮮山藥半斤
椰奶一罐 蜂蜜或冰糖適量
作法：
1．綠豆仁先用電鍋蒸熟；西米露用熱水煮熟后再用冷水過水後備用
2．鍋中放入適量清水后加入綠豆仁、山藥以及西米露煮滾，接著再放入椰奶及冰糖拌勻后即可
榴槤椰奶麥芬
原料：榴槤120克、牛油120克、糖200克（我用150克，感覺正好）、鹽2克、雞蛋2個、鮮奶90克、椰奶60克（我用椰子汁）、低粉300克、泡打粉6克
製作： 1、牛油放軟后加糖、鹽打發，分次加入雞蛋拌勻； 2、加入鮮奶、椰奶拌勻（和麵粉要輪流加入）；
3、加入榴槤茸，篩入麵粉、泡打粉攪拌1分鐘，倒入紙杯模7分滿，180度烤20分鐘左右，或直至蛋糕表面呈金黃色。
材料
1、椰泰果肉椰子汁一瓶1L
2、雞半隻
做法：
1、先用少量的水將雞煮到9成熟
2、再將椰子汁倒入鍋中一起煮熟
大馬美食之：椰奶製品--椰漿飯
據說，椰漿飯還是馬來西亞歌手品冠最愛的美食，它也是馬來西亞人最傳統的新年食品。在馬來西亞只要走進任何一家地方風味餐館，幾乎都能發現它的身影，但是在廣州還很難吃到較為地道的椰漿飯。
食用方法：椰漿飯的製作過程很講究，要用豐富的椰漿浸米，然後再烹飪。煮出來的飯顏色奶白誘人，散發著濃濃的椰子清香。米飯里通常還會加入鳳尾魚辣醬、烤花生、小黃瓜絲及雞蛋絲，口感豐富，營養健康。椰漿飯還會有很多配菜，比較常見的有炸雞、咖喱魚、咖喱雞、咖喱牛肉、咖喱羊肉、煎蛋、豆腐、蝦、魷魚等等，口感都比較濃郁。
大馬美食之：魚露
魚露是一種典型的泰國南部調料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是像醬油一樣的調味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。
功效
魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。
製作方法
魚露的製作方法比較複雜，要經過五道大的工序：
1. 鹽腌：一般在漁場就地加部分鹽，趁鮮腌漬。
2. 發酵：通常以自然發酵為主，將鹽腌后的魚蝦加鹽腌漬2-3年，在此期間要進行多次翻拌使魚逐漸在酶的作用下分解咸汁和渣。
3. 成熟：分解完畢后，移入大缸中進行露曬，每天翻拌1～2次，日晒1個月左右，逐漸產生香氣而趨於成熟。
4. 抽濾：將竹編長筒插入曬缸中，抽出清液，即得原油。濾渣一般再浸泡過濾二次，魚渣供作飼料或肥料。
5. 配製：取不同比例原油、中油、一油混合，即為各級魚露。魚露共分6級，級別越高，質量越好。
用途
範圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用煎蚝餅時。
代表菜有：魚露炒芥藍、蘸點豆腐魚等，在羊肉類、大骨湯類、海鮮貝殼類等菜肴中尤為明顯。
魚露也是製作沙茶醬的主要配料之一。
