鵝肉

肉。

味甘，性平。歸脾、肺經。益氣補虛，和胃止渴。虛羸，消渴。

內服：適量，煮熟，食肉或湯汁。

相關配伍

1、治糖尿病：鵝肉100g，熟地、葛根、淮山藥各30g，花粉、蓮肉、扁豆各15g，水煎，去藥渣，飲湯食鵝肉，每日1料。

2、食欲不振：鵝肉200g，料酒、精鹽、大料各適量，一起煮湯食用。

3、治陰虛發熱、手足心熱、腰腿乏力、健忘：鵝肉500g，魚鰾40g，煮熟用精鹽、味精調味食用。

濕熱內蘊者禁食。

1、《食療本草》：“不可多食，令人易霍亂。亦發痼疾。”

2、《飲食須知》：“多食令人生瘡疥，患腫毒者勿食，火熏者尤毒，虛火咳嗽者勿食”

採集加工

四季均可宰殺，冬季最好，除去羽毛及內臟，取肉鮮用。

生理特性

家鵝，又名鵝、舒雁、家雁。體長約60-80cm。嘴扁闊，前額有肉瘤，雄者膨大，黃色或黑褐色。頸長。體軀寬壯，龍骨長，胸部豐滿。尾短。羽毛白色或灰色。腳大有蹼，黃色或黑褐色。體軀站立時昂然挺立。

水性好，善在水中生活。群性強，性很勇敢，喜斗。遇人或其他動物時，常頭向前下方伸，張開兩翅用嘴喙擊而無所顧忌。聽覺靈敏，鳴聲宏大，又好相應和。以青草、蔬菜、種籽、糠麩等植物性為食。以華東、華南地區飼養較多。一般飼養於河湖近旁。

相關論述

1、從鵝肉藥性異歧論其效用機理：李時珍：“鵝，氣味俱厚，發風發瘡。”“而本草謂其性涼利五臟，韓懋《醫通》謂其疏風，豈其然哉？若夫止渴，凡發胃氣者，皆能生津，豈獨止渴者便曰性涼乎？參苓白朮散乃治渴要葯，何嘗寒涼耶？”（《綱目》）

2、《綱目》：“師曠《禽經》云：‘腳近臎者能步’，鵝，鶩是也。又云：‘鵝伏卵則逆月’，謂向月取氣助卵也。性能啖蛇及蚓，制射工，故養之能辟蟲虺，或言鵝性不食生蟲者，不然。”