香草蛋糕
武漢市獨創的名產品
香草蛋糕是武漢市獨創的名產品，是採用進口香料“香草粉”作輔助原料，在蛋糕中放了“香草粉
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 180度預熱烤箱。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 混合牛奶 (180 milliliter) 和鮮榨檸檬汁 (3/4 tablespoon) 做脫脂牛奶，靜置10分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將中筋麵粉 (185 gram) 篩入碗中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入泡打粉 (1 teaspoon) 。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入鹽 (1 pinch) 。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 室溫軟化無鹽黃油 (115 gram) ，和砂糖 (250 gram) 混合。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 中速攪拌黃油和糖，約4分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將雞蛋 (2 ) 打入碗中，攪拌混合，約2分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入香草精 (1 teaspoon) 。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 逐漸加入麵粉混合物和脫脂牛奶，輪流加入1杯麵粉混合物和1/3的脫脂牛奶。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 準備一隻活扣活底模具或者蛋糕烤盤，塗抹黃油，確保覆蓋模具的每個角落，再撒一點麵粉，搖晃烤盤使麵粉薄薄地覆蓋黃油。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將蛋糕麵糊倒入烤盤。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 烤35-40分鐘，直到蛋糕呈棕黃色。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 和朋友一起享用吧！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料合集：淡奶油，玉米澱粉，蛋糕粉，細砂糖，香草精，雞蛋5隻，無水無油盆兩隻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 分離蛋黃與蛋白（切記！！蛋白盆里不能有水有油） |
| 步驟三 |  步驟三 | 往敲好的蛋黃內加入淡奶油玉米澱粉和低筋麵粉（玉米澱粉和低粉最好混合過篩，篩入蛋黃盆，不要偷懶……會結顆粒看看我，就是這麼懶）滴入幾滴香草精或者香草酒，沒有就不放吧 放了就會有濃郁的香草味 沒有的話擠幾滴檸檬汁去腥好了~此步做完預熱烤箱上下火140° 烤盤加熱水放最下層，烤網放倒數第二層然後給你的蛋糕模具里墊上油紙~沒有現成的話就按底板剪一個~如果是活底模具就在底部包一層錫紙或者墊一個小烤盤（我墊了一個披薩盤） |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋白加幾滴白醋或者檸檬汁開高速打發，打出大魚眼泡加入一次糖，打出奶油狀加入第二次糖並開中速打至細膩，加入第三次糖（70克糖分三次加入蛋白打發）直到倒扣蛋盆不會流動，提起打蛋頭有兩個尖尖角就好了~過程比較長，耐心點哈 這一步很重要的！！！！也不要打過頭了 過頭會消泡呦 |
| 步驟五 |  步驟五 | 挖起三分之一加入蛋黃液內 用炒菜的手法，從盆底翻拌，動作要輕柔，速度要快！！不要畫圈攪拌，會消泡！！差不多均勻以後再挖三分之一蛋白用同樣的方法翻拌均勻，然後把蛋糕糊倒回到剩下的三分之一蛋白內，翻拌均勻~蛋糕糊就完成了~然後將蛋糕糊從高處倒到蛋糕模具內，震幾下 震出大氣泡 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蛋糕糊放倒數第二層的烤網上！！上下火140°45分鐘150°15分鐘然後在烤箱門上別個筷子，開個縫 燜5分鐘~馬上取出 |
| 步驟七 |  步驟七 | 迅速倒扣在烤網上 |
| 步驟八 |  步驟八 | 略涼一會兒就可以脫模了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 沒有長高很多也沒有回縮，沒有塌~蛋糕味濃郁 |
| 步驟十 |  步驟十 | 我加了希臘酸奶鋪上面~放點自己喜歡的水果 完美呀~ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 晒晒太陽，吃吃點心 愜意呀~ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 盆中倒入蛋黃、16克蛋清、15克白糖拌至乳化狀 |
| 步驟二 |  步驟二 | 倒入牛奶拌勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入芥花油拌勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 篩入玉米澱粉、低筋麵粉再翻拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 滴入2克香草精拌勻后，放一旁備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 在剩餘160克蛋清中：滴入食鹽、檸檬汁 |
| 步驟七 |  步驟七 | 分三次加入剩餘45克白糖 |
| 步驟八 |  步驟八 | 打至硬性發泡 |
| 步驟九 |  步驟九 | 取出電飯煲內膽：四周刷層芥花油，插電預熱5分鐘 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取1/3蛋白糊至蛋黃糊中翻拌均勻 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 再回倒至蛋白盆中、拌勻成蛋糕糊；倒少許蛋糕糊與紅曲粉拌成紅曲糊備用 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將1/2蛋糕糊至預熱好的電飯煲內膽中，再加些紅曲蛋糕糊 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 再將剩餘蛋糕糊倒入、輕震幾下震出大氣泡后擠入紅曲糊 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 用牙籤勾勒出喜歡的拉花圖案 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 放入電飯煲、選擇蛋糕模式，時間為50分鐘 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 結束后悶10分鐘，再打開電飯煲上蓋 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 將蛋糕倒出放至案板上 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 表面不塌，內部組織也不錯喲 |
香草蛋糕是武漢市獨創的名產品，是採用進口香料“香草粉”作輔助原料，在蛋糕中放了“香草粉”，因此取名“香草蛋糕”，本品除了本身的雞蛋香味，還有獨特的香竹芬芳，食之味美香甜。
1.選料嚴格：生產香草蛋糕，首先對所需要的原材料進行嚴格的檢查，雞蛋要新鮮，機白糖要純凈、乾淨，上等精麵粉要新鮮、干、細、色潔白，有麵粉的鮮甜香味，否則不能用於香草蛋糕。
2.採取二次重打法：第一次先將雞蛋水、機白糖投入立式蛋白攪拌機內進行攪拌，攪拌至60%的程度再投入到另一個桶式正反轉的打蛋機內繼續打，利用機械的摩擦作用，使蛋漿得到充分的物理乳化，充入大量的空氣破壞原有的液體狀態，使蛋漿組織內部充滿氣體，從而蛋糕形成疏鬆多孔的海綿組織。
3.加米稀和蘇打粉：當蛋漿打倒80%程度時，加米稀和少許的蘇打粉為宜，蛋糕成型進爐后，泡打粉受熱時氣體膨脹逸出，蛋糕形成多孔組織的海綿體更加完善，內質柔軟細膩，富有彈性。
質量標準 色澤金黃、表面略有凸起，光滑油潤，不皺皮、不開花，內質細嫩，柔軟如綿、彈性好，入口細膩，松酥易化。本品含有人體必須的營養素和礦物質，常吃蛋糕能增強人體的健康和抗病能力，是老人、兒童、病弱者、孕產婦、旅遊者理想的食品。便於攜帶，食用方便。
