灌雲豆丹

灌雲豆丹系豆天蛾5齡幼蟲，蟲體圓筒形，與蠶幼蟲相似，體長約6厘米，蟲體呈嫩綠色，體表有密生小顆粒。頭部外包近三角形骨質頭殼，顏色較深。從腹部第一節起，身體兩側有7對黃白色斜紋，腹部有胸足3對，腹足4對，尾足1對。尾背部有尾角，基部呈綠色，端部淡黃或者綠色，向下彎曲。食用部分為擠出組織部分，狀態成3節，顏色白中帶綠；熟制后，組織緊實，呈淡黃色，具有豆香味，口感細嫩，鮮味綿長。蛋白質含量>10%，脂肪含量<5%。

灌雲縣瀕臨黃海，自西向東傾斜，地勢以平原為主，其次是丘陵山地。土壤為近代河流衝擊和海相沉積母質發育而成土地深厚、地質粘重。大部分土壤含有機質，含氮偏低，缺磷、富鉀。

河流年徑流量239.78毫米/4.44億立方米，淡水總面積104.82平方公里。縣內有省級排洪河道新沂河，由灌河口入海。市級排澇河道有古泊善後河，從埒子入海。主要干支河有：東門河、五圖河、五灌河、牛墩河、界圩河、車軸河、大新河、叮噹河。

灌雲縣屬溫帶海洋性季風氣候，伴有局部山區小氣候，四季分明，雨水充沛，日照充足。年平均氣溫15.1℃，年際變化最大差值21℃，無霜期206天，常年有效積溫4401℃。平均年降水量959.40毫米，年蒸發量1498.7毫米，降水集中分佈在6-8月份，佔全年總降水量的60%左右。全年日照平均2456.2小時，日照百分率為55%。冬季盛行來自高緯度大陸內部偏北風，氣候寒冷乾燥；夏季盛行來自低緯度太平洋的偏南北，氣候炎熱多雨，形成了寒暑變化顯著、四季分明的氣候特徵。

灌雲的豆丹養殖，得益於當地的大豆種植傳統。20世紀七八十年代，灌雲是有名的大豆之鄉，高峰時種植面積達到80萬畝。與種植大豆傳統相關的是，灌雲人還有著吃豆丹的傳統。

2018年7月21日，中國·灌雲豆丹美食文化節開幕。

生產情況

2016年，灌雲縣消費豆丹超過5000噸。

2017年，灌雲縣豆丹地理標誌保護的區域範圍總面積613公頃，產量0.092萬噸，銷售額1840萬元。

2018年，灌雲縣人工養殖面積已經達到16000畝。

2017年12月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“灌雲豆丹”實施農產品地理標誌登記保護。

灌雲豆丹的地理標誌保護的區域範圍為灌雲縣所轄伊山鎮、楊集鎮、四隊鎮、圩豐鎮、龍苴鎮、下車鎮、同興鎮、小伊鄉、圖河鄉、侍庄鄉、東王集鄉、南崗鄉共計12個鄉鎮。地理坐標為東經119°02′50″-119°52′09″，北緯34°11′45″-34°38′50″。

特定生產方式

1.1制卵準備

1.1.1制種房間

選擇具有保濕通風效果較好、無鼠害的房間作為保卵室，打掃乾淨、石灰漿刷牆消毒。保卵室面積根據養殖面積和保溫架層數確定。另外需要交配室、產卵室、孵化室、消毒室、晾乾室各一間。如果保卵室有空餘面積，可以兼作交配室，甚至可以兼作產卵室和孵化室。如果面積有限，則需要分開。如果產卵孵化分開，則需要房間面積15-20平方米，內有供產卵和孵化的架子。

1.1.2搭架

保卵室內搭保卵架。保卵架用角鋼焊成，長3米，寬1米，共4-6層（四層以上時，日常管理工作需要梯子或活動貨梯），底層距地面高10-15厘米，以上每層高40厘米，底層距地面10厘米，各層間距40厘米，各層鋪有底板，四周有檔板，擋板高20厘米。

1.1.3基質配製及上架

將沙土、稻殼灰（或木屑）分別過篩后均勻混合成保卵基質，噴霧加水至手握成團、落地即散為最適。用84消毒液40倍液和多菌靈50%可濕性粉劑300倍液噴霧消毒，塑料膜覆蓋陽光下暴晒15天後，揭開塑料膜，散盡藥物后即可使用。第一年養殖如時間倉促，也可不消毒。在保卵架的木工板上鋪一層薄膜后，基質上架。

1.2制種

上架保卵在10月底或11月初，選擇飽滿、健壯、體表無傷痕、自然入蟄的豆丹為種蟲，將其均勻放置在基質表面，密度300條/平方米。其上覆蓋潮濕的海綿，在覆蓋一層薄膜保濕。保卵過程每周一次揭開海綿，剔除死亡個體，扣掉便面豆丹頭上的泥土，並及時把爬出的豆丹放回去；根據第一批大棚大豆的種植時間和加溫設施的能力，控制每日升溫不超過2C°，溫度達到26-28度。美乳控制燈光照16小時。發現化蛹后，在保卵架四周擋板上邊緣內釘上遮陽網或防蟲網，供新蛾晾翅用。然後在保卵室的另一端牆上安裝紫光燈1-2支，其上覆蓋紗網，羽化的豆天蛾成蟲翅膀展開后，即被紫光燈誘到網上，開始交配。前一日間交配的蛾子在次日上午10點手工拆對，拆對后的雌蛾剪足放產卵框中產卵。將塑料沙做成20*15信封狀，直接放入拆對、目檢后的雌蛾，每個信封1隻。也可將長方形裁成30*30，壓在裁好的80g牛皮紙上。每格放3-4隻蛾子。待卵由綠變黃變白，能看到內部黑色或紅色的尾角時，將卵拿去消毒。產出的卵紙按日期集中，消毒后的卵紙略微晾乾后即可用於訂書機訂在豆葉背面。散卵則用乳白膠沾到牛皮紙的粗糙面。。略干后，除去附著不牢的卵后掛到豆葉上，溫度控制在25-28C°，濕度在75-80%，4-5天可孵化城幼蟲。

1.3幼蟲生長管理和大豆田間管理

1.3.1大豆品種的選擇

為了能提供儘可能多色豆葉食料，大豆品種選擇具有對光照敏感、蛋白質含量高、植株高大、生長旺盛、葉片大的有限結莢習性的類型，如東辛3號等品種，以提高大豆葉面積指數，提高養蟲數量。與普通大豆種植方式相同，病蟲害防治均採用農業、物理方式方法。此外，在大豆上部葉片被取食完之前綁墩，即將相鄰的幾穴大豆綁在一起，可抗倒伏、改善通風，且方便豆丹取食和轉移。綁墩同時打掉植株下部枯黃的和被泥土污染的葉子。如發現地面的落葉和豆丹糞便有生霉現象，則除了立即綁墩、打葉、清理外，還需要在地表撒生石灰吸水、消毒。

1.3.2放養時期

根據田間調查，豆天蛾以一年一代為主和一年兩代為輔。從大豆播種時間上看，春大豆多為一年兩代，夏大豆為一年一代。豆天蛾從產卵的時間上，在7月上旬以前產卵，多為一年兩代，第二代蟲體較小，7月中下旬產卵的一般為一代。一年一代的到8月底至9月上中旬陸續如圖過冬。入土早的豆天蛾幼蟲逐步發育成蛹越冬，有利於豆天蛾提前發育成蛾產卵，提高豆天蛾商品價值。豆天蛾多在7月中下旬至8月上旬發生，到8月底至9月初陸續入土越冬。因為幼蟲個體發育來看，放養適期提前有利於幼蟲取食生長，增大個體蟲重；太遲則不能發育到5齡，蟲體小，影響幼蟲產量。

綜合分析豆天蛾幼蟲在春大豆上以6月上中旬放養為宜。在夏大豆上7月上中旬放養，此時大豆葉片生長旺盛，豆葉已充分展開，接入的1-2齡幼蟲小，食量少，對大豆生長影響不大，從而是豆莢生長與幼蟲生長兩者相互影響最小，獲得的綜合效益最大。

1.3.3根據大豆的長勢具體掌握養蟲量

大豆田間密度5000-8000株/畝，長勢好、枝葉茂盛的豆田，每株放養1-3頭；15000-20000株/畝的豆田，每株放養1頭。

1.3.4天敵影響

在豆天蛾集中放養條件下，由於豆天蛾集中產生的氣味濃，易引起黃鼠狼、鳥類、瓢蟲等危害，從而影響幼蟲的產量，應加強防護。根據田間觀察，在自然條件下天敵對豆天蛾幼蟲的取食約佔總養蟲量的5%-10%，1-3齡幼蟲被寄生、取食率略高於4-5齡幼蟲，平均損失率約80%，因此在大田條件下放養低齡幼蟲可適當增加放養量和防護。

1.4豆丹採收與後續管理

幼蟲生長30天左右到達5齡，達到收穫標準。

產品質量安全規定

大豆種植過程中不得使用農藥，豆丹符合國家食品安全標準。

包裝標識等相關規定

包裝：標誌明顯，標清產品、品名、等級、重量（毛重、凈重），並註明檢驗人員姓名或代號。

標識：標誌使用人應在其產品或包裝上統一標註“灌雲豆丹”農產品地理標誌及公共標示圖案。

運輸過程中，注意嚴防雨淋，嚴禁用含殘毒污染的倉庫和車廂，不允許和有毒物品混放混裝，貯存在清潔、低溫、保濕的室內，以防發霉。

灌雲縣楊集鎮豆丹養殖協會是灌雲縣政府授予的“灌雲豆丹”農產品地理標誌登記申請人，申請使用“灌雲豆丹”農產品地理標誌者須向灌雲縣楊集鎮豆丹養殖協會提出申請，並按照協會標誌使用制度在其產品或包裝上統一標註“灌雲豆丹”農產品地理標誌及公共標示圖案。