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苦丁菜

雙子葉植物

山苦蕒，別名:苦菜、節托蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦蕒、苦丁菜、苦碟子、光葉苦蕒菜、燕兒衣、敗醬草。為菊科植物山苦蕒的全草或根。早春採收，洗凈，鮮用或曬乾。生於山地及荒野，為田間雜草。分佈於中國北部、東部和南部。

多年生草本，高10-30cm，全體無毛。莖少數或多數簇生，直立或斜生。基生葉蓮座狀，條狀披針形、倒披針形或條形，長7-20厘米，寬0.5-2厘米，先端尖或鈍，基部漸狹成柄，全緣或疏具小牙齒，或呈不規則分裂，灰綠色。頭狀花序頂生，花冠黃色。民間食用苦菜已有2000多年的歷史，亦常用做草藥。

花莖直立，高20-40厘米，上有1-3葉，無柄抱莖，全緣或有稀疏淺齒，與基生葉形似而較短。頭狀花序多數，排列成稀疏的傘房狀，總苞圓筒狀或長卵形，長7-9mm，寬2-3mm,外層的總苞片小，6-8，內層的較長，7-8，全為舌狀花，黃色、淡黃色、白色或變淡紫色。瘦果紅棕色，狹披針形，稍扁，長4-6mm，有長約3毫米的喙，具10條等形的縱肋，冠毛白色。

苦菜新鮮的時候沒其他怪味，曬乾後有強烈味道，如腳臭。但是效果非凡。

1物種簡介 2組成成分 3主要價值功能主治

4用法用量 5栽培技術

物種簡介

苦丁菜是苦菜的一個別名，又叫敗醬草[東北]、苦葉苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣、黃鼠草。性味苦，寒。苦菜為菊科植物苦苣菜SonchusoleraceusL.山苦蕒Ixerischinsnsis（Thunb.）Nakai抱莖苦蕒菜I.denticulata（Houtt.）Steb.的嫩葉，又名苦蕒、苦馬菜。1—2年生草本植物。春夏秋均可採收，鮮用或曬乾。

組成成分

苦菜每百克嫩葉含水分91克，蛋白質1.8克，脂肪0.5克，碳水化合物4克，鈣120毫克，磷52毫克，胡蘿蔔素1.79毫克，維生素B20.18毫克，維生素C12毫克等。成分黃花敗醬含揮髮油，三菇皂甙、糖類。白花敗醬根及根狀莖含皂甙，敗醬甙，毛羅尼甙及番木鱉甙。

主要價值

功能主治

苦菜性味苦、寒、平，無毒，具有清熱解毒，破瘀活血，排膿的功效。用於闌尾炎，腹腔膿腫，腸炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺熱咳嗽，肺結核，吐血，衄血；外用治跌打損傷，瘡癤腫痛，黃水瘡，陰囊濕疹，也可用於治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。《滇南本草》載“涼血熱，寒胃，發肚腹中請積，利水便。”《本草綱目》載“治血淋痔疹”。脾胃虛寒者忌食。李時珍說:"南人采嫩者，曝蒸作菜食"。黃花者味較苦，均入葯，功效相似。

藥理據試驗，黃花敗醬有促進肝細胞再生、改善肝功能作用。抑菌試驗：對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有較強的抑菌作用。

用法用量

3～5錢。外用適量，鮮品搗爛敷，或干品研粉，香油調敷患處。

闌尾炎，婦女盆腔炎，多發性膿：腫敗醬全草6一24克，金銀花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。

腎盂腎炎：敗醬、車前草各30克，水煎去渣，代茶多量飲服。

[急性傳染性黃疸型肝炎：敗醬30克，佛手9克，水煎服，據稱一個療程(7天)后，食慾增進，黃疸消退，肝腫大消失。(浙江吳與赤腳醫生介紹)。

栽培技術

苦菜又叫基蕒菜，是人們喜食的一種多年生野生蔬菜，它不但具有較高的營養價值，而且還有清熱解毒等醫療作用。苦菜適應性很強，在田間、路旁均能生長。若塑料大棚人工栽培，比露地早上市40--50天，畝產可達1000公斤以上。其栽培為大棚栽培，技術如下：

1、播種時間大棚栽培苦菜的播種適應期為7月下旬至8月中旬。過晚苗小，抗寒、抗旱能力低，產量下降。由於苦菜種子沒有休眠期，採種當年即可播種生產。首次種植可以采野生苦菜種子。

2、播種方法為利於苦菜的生長，要選擇疏鬆肥沃的地塊播種，播前深翻細耕，結合整地每畝地施有機肥3000公斤，然後按扣棚面積做畦，一般畦寬1米，畦面開8厘米深小溝7條，溝距12厘米。澆透底水，水滲后將種子播於溝內，用細土將溝覆平。畦面加蓋塑料薄膜保溫，並在膜上加蓋草苫，以防日晒高溫影響發芽。一般每平方來播種量為3克。

3、田間管理播種后7--8天即可出苗，剛出土的幼苗根系細弱，要通過噴水保持土壤濕潤，以防乾旱苗枯澆水2--3天後及時鬆土，既可抑制土壤水分蒸發，又能促進根系生長。雜草是影響幼苗正常生長的主要因素，所以要隨時拔除。立秋後，天氣涼爽，苦菜生長比較旺盛，為促其根系粗壯，積累更多養分，需結合灌水追一次稀大糞，每畝1000公斤。

4、第二年管理

扣棚：為使苦菜及早上市，又不致遭受凍害，一般要在3月上、中旬和上棚膜。土壤化凍后，摟去地面的枯葉雜草。當地下5厘米土壤達到4--5℃時，苦菜便開始發新芽返青。

肥水：如果冬季積雪少，土壤墒情不好，要在返青后3--5天灌一次水，以能濕透15厘米土層為準，水量過大會降低地溫，影響生長，以後根據土壤情況，到收穫前灌1--2次水即可滿足需要。苦菜以食葉為主，需氮較多。為了獲得高產，需在2--3葉期進行一次葉面追肥，噴施0.5%的尿素溶液。

濕度：苦菜喜歡冷涼的氣候條件，棚內溫度過高不利於生長，所以當棚溫達到25℃時要及時通風降溫，保證氣溫在20℃左右。當葉生長到4厘米以上時，便可收穫上市。

苦丁菜