脆皮鮮奶
特色小吃
脆皮鮮奶，是一道特色小吃。以鮮奶、生粉、糖、雞蛋清、麵粉、鹽、發酵粉、油等為原材料製作而成。做法簡單，營養豐富。具有補虛損，益肺胃，生津潤腸和防止皮膚乾燥及暗沉，也可補充豐富的鈣質的功效。
烹飪簡單
營養豐富
用料
| 食材 | 用量 |
| 鮮牛奶 | 400g |
| 細砂糖 | 20g |
| 雞蛋液 | 適量 |
| 玉米澱粉 | 適量 |
| 麵包糠 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把20g細砂糖和鮮牛奶混合。鮮牛奶也可以用其它牛奶，或者椰奶等代替。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 篩入60g玉米澱粉，拌勻。玉米澱粉也可以用土豆澱粉代替。另外，過篩可以讓口感更加細膩。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入湯鍋中，開中小火開始熬煮。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 不停攪拌，直至變得濃稠，紋路清晰。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 裝入方形模具中，抹平表面。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入冰箱冷藏室（保鮮室）冷藏1~2小時進行定型。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取出后，切成小長條。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 先蘸一圈玉米澱粉。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再蘸一層蛋液。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 最後裹上麵包糠。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入提前預熱到180度的烤箱中層，上下火180度烤約20分鐘。注意觀察烤箱上色情況，上色均勻即可取出。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 建議現做現吃，保持最佳口感。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 全脂奶粉 | 60克 |
| 純凈水 | 140克 |
| 玉米澱粉 | 30克 |
| 白糖 | 10克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 麵粉 | 適量 |
| 麵包糠 | 50克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將奶粉、純凈水、玉米澱粉、白砂糖一起放入小奶鍋中 |
| 步驟三 |  步驟三 | 小火加熱，邊加熱邊攪拌，一直加到濃稠的狀態。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 到玻璃碗中定型 |
| 步驟五 |  步驟五 | 冷藏四個小時之後脫模。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 脫模后切成塊狀 |
| 步驟七 |  步驟八 | 牛奶凍先裹上一層麵粉。 |
| 步驟八 |  步驟九 | 再裹上一層蛋液。 |
| 步驟九 |  步驟十 | 最後表面過上一層麵包糠。 |
| 步驟十 |  步驟十一 | 放入烤盤。 |
| 步驟十一 |  步驟十二 | 180度烘烤10分鐘即可。 |
| 步驟十二 |  步驟十三 | 表皮酥脆，裡面組織Q彈細滑 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 400克 |
| 玉米澱粉 | 60克 |
| 白糖 | 40克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 玉米澱粉（裹奶條） | 40克 |
| 麵包糠 | 100克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將稱好材料混合倒入鍋中攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 小火熬制奶糊狀關火 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入玻璃烤盤中 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至凝固定型 |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞蛋打散，稱量好玉米澱粉和麵包糠 |
| 步驟七 |  步驟七 | 定型好的奶凍切成條先裹一層玉米澱粉 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再裹上蛋液 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再裹上麵包糠 |
| 步驟十 |  步驟十 | 依次放入烤盤上 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入預熱好的烤箱180度15分鐘就可以啦 |
| 步驟十二 |  步驟十三 | 成品圖 |
還有一個辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒裡面，凍出小塊，拿春卷皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋。
材料準備：油、澱粉、面、酵母、甜奶粉、煉乳。
製作過程：
其他脆皮鮮奶雜圖
2、做奶糊：奶鍋中放入奶粉、水、煉乳，煮開後放入水澱粉，慢慢加，直到變成糊狀，要比麵糊還稠一點，倒入碗中晾涼；左邊的是麵糊，右邊的是奶糊。不知道能不能看出來。
3、將奶糊團成橢圓形
4、澆上稠麵糊；
5、下油鍋炸，油一定要多，用熱油炸；
6、變黃后出鍋，大概兩三分鐘即可，不要炸老了；
品外酥脆，內香甜。
說明：
1、做奶糊時要多加奶粉，少加水，多加煉乳，如果用鮮奶，一定要加糖。
2、麵糊不可太稀，否則掛的太薄，炸時奶會化成水就糟糕了。
3、一定要趁熱吃，如果不甜可以蘸點煉乳。
材料：
牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通麵粉里摻發粉）1杯、糖70克。
製作方法：
1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）
3.凍奶糕切成小長方塊。
4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
鮮奶原料：鮮奶0.5升、牛油80克、煉奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙
脆皮原料：麵粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油4湯匙、發粉1茶匙
烹調過程：把所有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外)，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。
材料：
牛奶250ML、煉乳2大匙、玉米澱粉30克、糖40克
脆皮漿:
麵粉適量、泡打粉1/2小匙、水適量
做法：
1、牛奶、煉乳放在一個大碗中，篩入玉米澱粉，加入糖攪拌到沒有顆粒。
2、攪拌好的牛奶倒在一個小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈固體糊狀迅速離火。
3、把煮好的牛奶抹平放在一個長方形的保鮮盒裡，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍1小時左右
4、適量麵粉加上泡打粉再加水調成稠一些的麵糊，即為脆皮漿，凍好的牛奶拿出來切成塊。
5、鍋中放入多一些油，油熱後放入掛了一層麵糊的牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸干油。
主料：牛奶、低筋麵粉
輔料：煉乳、水、澱粉、泡打粉
脆炸鮮奶
做法：
1、牛奶中加入白糖，煉乳，澱粉攪拌均勻。
2、倒入鍋中，小火加熱。
3、等鍋的溫度上來時，用鏟子順一個方向不停攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
4、直到感覺牛奶變稠后，牛奶糊有一定的稠度時關火。
5、將牛奶糊倒進模具中，放入冰箱冷藏室1個小時。
6、利用這個時間製作脆皮糊，碗里倒入低粉，泡打粉混合均勻，加入清水，攪拌成粘稠的糊狀，靜置半小時以上。
7、將凝固的牛奶塊取出，切成大小均勻的條狀，每個約1.8cm寬。
8、將牛奶條沾一層干澱粉，再均勻蘸一層脆皮糊。
9、鍋中油提前燒至六成熱，下入蘸好脆皮糊的牛奶條，炸至金黃色即可撈出。
10、可以擺盤直接食用，或者撒點白糖。
