黃瓜炒肉

花生油25ml、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒10ml、醬油10ml、味精2g

1、黃瓜提前腌制，炒之前沖洗過。這樣吃起來會更脆。肉切片，用鹽生粉腌製片刻。

2、鍋熱放少許油，放入蒜爆香，肉炒斷生。放入黃瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，因為剁椒有點鹽，所以就要控制鹹淡。

3、大火三分鐘裝盤。

● 步驟 

● 1.將黃瓜洗凈。

● 2.切成菱形片。

● 3.蔥、姜、蒜切碎。

● 4.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒。

● 5.煸炒過的肉片一碗。

● 6.放入肉片黃瓜翻炒。

● 7.添加料酒、調味醬油、鹽翻炒。

● 8.放入味精調味即可。

● 9.盛入盤中，即可享用。

● 小貼士

● 出鍋前放入味精調味即可。

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做法三：

1.豬瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入適量胡椒粉，薑絲，拌勻，碼10分鐘

2.碼肉的同時，把黃瓜切片，胡蘿蔔切片。這裡胡蘿蔔是為了配色，不需要太多

3.熱鍋涼油，如果喜歡吃軟一些的胡蘿蔔，可以先炒紅蘿蔔，如果喜歡吃脆口的，也可以後下。

4.放入碼好的肉片，翻炒均勻

5.等肉全部變色后，再倒入黃瓜片，翻炒幾下，撒入少許鹽就可以出鍋了。

小貼士

黃瓜不可太早下鍋，也不要炒太久，容易出湯，影響口味。很多朋友說肉會老。這個首先要選對肉，我買的豬裡脊，這個部位很嫩。其次碼肉的時候加了蚝油，這個其實就基本替代濕澱粉的作用了。所以按這個步驟炒出來肉不會老。很嫩的。還有黃瓜切薄一點，容易入味。不可以切塊啊。

做法四：

材料：黃瓜、肉、料酒、鹽、生抽、水澱粉

做法：

1.頂花帶刺的黃瓜兩條。

2.洗凈切片。完全不用在意刀功～懶人毫無壓力～

3.梅肉切片，加料酒、鹽、生抽、水澱粉腌制5分鐘。（小竅門：為了避免肉片下鍋不跳油，不粘鍋，腌肉的時候適量加點油。）

4.旺火燒熱油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。

5.放下剛才切好的黃瓜片，與肉片一起翻炒。炒至黃瓜略蔫再放鹽適量。

6.見黃瓜片略出湯汁即可起鍋裝盤。炒太久瓜片就不脆啦。