甜茶

拉丁植物動物礦物名

1.Hydrangea strigosa Rehd.2.H.angustipetala Hayata[H.umbellata Rehd.]

2.人工種植的甜茶叫甜茶實際上不屬茶科，是落葉植物（茶類科為常綠植物），真名叫多穗石柯，殼斗科、石櫟屬植物，是一種經濟作物，屬藥材類，主要用於製糖、醫藥、化工等行業，需求量大。廣西、雲南、湖南、江西等地種植較多。

3.野生甜茶類似茶樹，山茶科山茶屬，為多年生常綠植物。甜茶喜蔭，生長在高山陡壁雜樹叢中，高度一般為1-2米，直徑2厘米以下。甜茶不易種植，以野生自然生長為主，原產地在錢塘江上游真武山一帶。甜茶的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味微甜，但不含糖份，屬天然甜植物，適合糖尿病人食用。野生甜茶除具備普通綠茶的功效外同時還具有防治心血管疾病、預防中風、防癌作用、預防牙齒疾病等藥效，當地人祖祖輩輩、從古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統習慣。

為虎耳草科植物臘蓮繡球Hydrangea strigosa Rehd.或傘形繡球H.angustipetala Hayata的幼葉。

立夏前後，採摘嫩枝葉，揉枝葉，揉搓使其出汗，曬乾。

灌木，高2-3m。小枝圓柱狀，或稍呈四菱形，被白色平貼硬毛，老時灰褐色。單葉對生；葉柄長1-5cm；葉片披針形、橢圓狀披針形或倒卵形，長20-30cm，寬2-8cm，先端漸尖，基部楔形或圓形，邊線具細鋸齒，齒端有硬尖，上面綠色，下麵灰色，兩面均具平貼硬毛。聚傘花序項生，花梗密被平貼硬毛；花二型；外緣為不育花，萼片4，花瓣狀，白色或紫色，闊卵圓形，先端有鋸齒，徑約2-4cm；中央為育性花，白色，萼筒與子房合生，被稀疏平貼硬毛，萼片三角形；花瓣5，長方卵形，鑷合狀排列，雄蕊10；雌蕊1，於房下位，花柱2，柱頭頭狀。蒴果，半球形，先端截平，長約3mm，有棱脊。種子細小，兩端有翅，黃褐色。花期5-8月，果期8-9月。

本種與臘蓮繡球的區別在於：小技、葉柄無開展的柔毛。葉片狹橢圓形或狹長圓形，長達15cm，兩面均被毛。花序的一回分枝傘狀排列，無花序軸。種子無翅。花果期6-9月。

1.生於海拔900-1500m的山坡溪邊及林緣。

2.生於海拔500-1850m的山坡疏林內、溪邊或林緣。

1.分佈陝西、甘肅、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、廣西、四川、貴州、重慶等地。

2.分佈於安徽、浙江、江西、福建、台灣、湖南、廣西等地。

（l）臘蓮繡球葉多皺縮扭曲呈條狀或小團塊狀，黃綠色或暗綠色，少數連於小枝上。完整葉片展平后呈卵狀披針形至矩圓形，先端漸尖，基部楔形或圓形，邊緣有小鋸齒，齒尖有硬尖，上面疏生伏毛或近無毛，下面全部或僅脈上有粗伏毛。質脆，易碎。氣微，味微甜。

（2）傘形繡球完整葉片倒卵狀矩圓形或橢圓形，邊緣除基部外均有小鋸齒，上面中脈有柔毛，下面疏生小伏毛，沿脈較密，脈腋間有束毛。均以青黑色、形如製成的茶葉、無柄者為佳。

一種繡球花屬植物的葉（名甜茶，但品種未鑒定），其水浸膏或總生物鹼對雞瘧（Plasmodium galline-ceam）有非常顯著之抗瘧作用，總生物鹼的抗瘧效價為奎寧的10倍。從其中提出的生物鹼有三種，與常山鹼甲、乙、丙相同。本類生物鹼易引起嘔吐，抗瘧化療指數不高。

甘；涼

肝；肺；膀胱經

截瘧；利尿降壓。主瘧疾；高血壓病

1.《飲片新參》：截久瘧。

2.《中國葯植圖鑑》：用作利尿葯。

3.《中國經濟植物志》：內服止咳，捶敷外傷。

內服：煎湯，10-30g。

《中華本草》

全國各地稱甜茶類的茶葉有很多，基本上都是用普通綠茶鮮葉改變傳統生產工藝製作而成，甜茶經開水泡后喝去帶有甜味。

拉薩甜茶，迄今為止已有上百年的歷史，已成為拉薩餐飲文化中一道亮麗的特色飲品。拉薩甜茶是用傳統藏茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調製而成，其味道香甜可口，營養豐富，深受人們的喜愛。

全國多數地方都有婚慶日喝甜茶的風俗習慣，所謂甜茶就是用紅糖或白糖加開水調兌而成。結婚當日，男方用甜茶宴請親朋好友，並由婆婆或新郎帶新娘出來向親友客人們敬甜茶。敬茶的時候要嚴格按照輩序，婆婆或新郎要在旁邊挨個教給新娘：這個是誰，那個叫什麼。長輩喝下一杯喜茶，就得回賜一個紅包，俗謂之“賞面錢”，並說上一些祝福的話語。

金秀野生甜茶，多長生在大瑤山原始森林裡面，在灌木樹邊，溪邊為生長。甜茶一身是刺，甜茶葉有嫩刺，甜茶枝有大刺，人手不能直接接觸，要摘甜茶葉，要裝手套，防止給刺到。甜茶果含糖量最高。比甜茶葉高几倍。甜茶果要青果成能收夠再加工。

甜茶不易種植，以野生自然生長為主，野生甜茶多生長在高山陡壁雜樹叢中，高度一般為1-2米，直徑2厘米以下。原產地在廣西大瑤山、湖南舜皇山及錢塘江上游真武山一帶。

舜皇茶是生長於世界自然遺產地湖南崀山舜皇山的薔薇科珍稀植物，可入茶入葯，葉生七叉，茶株帶刺，故名為“刺兒茶”，此名相傳為“三皇五帝”之一的舜帝所命。刺兒茶天然含有豐富的多糖，屬甜茶品種，入口甘甜，口味較一般茶葉更為獨特。

學名：Rubus Suatrssimus S.Lee

英文名Sweet tea

廣西野生甜茶為多年生純天然、原生態、無污染常綠木本植物。野生甜茶多分佈在其葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味微甜。內含有的茶多酚、甜茶素、硒、鍺等物質。除具備普通綠茶的功效外同時還具有防治心血管疾病、預防中風、防癌作用、預防牙齒疾病等藥效，與羅漢果、合浦珍珠、廣西香料等齊名為廣西四大名品。

廣西甜茶的甜度很高，每公斤干茶葉的甜度相當於15公斤蔗糖的甜度，每公斤甜茶素相當於300公斤的蔗糖甜度。同時甜茶素是一種二萜葡萄糖低熱量甜料，是能替代糖的高甜度而低熱能且無毒的天然甜料植物。甜茶因其極高的藥用價值，所以採摘的人越來越多，但是甜茶樹又不易種植，目前甜茶越來越稀少。不少地方出現人工種植的甜茶，其主要用於綠化觀賞，沒有藥用功效。

安溪野生甜茶主要分佈於西坪鎮、長坑鄉、祥華鄉等鄉鎮的深山老林中，以及蓬萊鎮清水岩風景區。野生茶樹喬木型，嫩梢紫紅，富含天然甜素。歷史以來，各地鄉民都有零星採制。在清水岩寺，甜茶已成為該寺的一種特產。據《清水岩志》載：岩上出有甜茶，茶樹似灌木，采以嫩芽而制之，沖泡后，味道甚甜，故稱“甜茶”，一杯只用一二葉，太多過濁，能清暑解渴。相傳為清水祖師親植。歷來，當地鄉民均少量採制，有的作為特產贈送僑親。

茶樹喬木型，嫩梢紫紅，葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，屬天然甜植物，富含天然甜素。味微甜，但不含糖份，適合糖尿病人食用。成茶滋味甘甜，茶水橙黃，口感良好，回味無窮，具有防暑解熱、殺菌消炎、提神益思等作用，被人們作為飲料和藥用。

多穗石柯嫩葉經浸泡後有很高的甜味，因而被稱為甜茶。多穗石柯為常綠喬木，高11-15m。小枝幼時淡褐色，老時干后暗褐黑色。葉互生；葉柄長2-2.5cm，基部增粗，常呈暗褐色，有時被灰白色粉霜；葉片革質，長橢圓形或卵狀長橢圓形，長7-14cm，寬3-4cm，先端急尖或突然漸尖，基部楔形，全緣，無毛，下面稍帶灰白色，側脈7-10對，支脈纖細，疏離，稍明顯，小脈通常不明顯。雄花序極少復穗狀；雌花3朵一簇，常1朵結實。果序長8-10cm，軸纖細，直徑約5mm；殼斗淺盤形，包圍堅果基部，直徑9-14mm，高3-5mm；鱗狀苞片輪狀排列，細小，除頂部外與殼斗癒合，被褐黑色絨毛；堅果扁球形，直徑1.6-1.8cm，長9-13mm，未成熟時頂部錐尖狀，成熟時近平坦，中央有短尖頭，基部截平，無毛；果臍深內陷，直徑6-8mm。花期5-9月，果期翌年5-9月。

野生甜茶喜蔭，好的甜茶生長在海拔800—1000米左右生長在高山陡壁雜樹叢中，主產區在廣西大瑤山地區，主要分佈在廣西其它地區及廣東、湖南、江西等省。

甜茶樹高度一般為1-2米，直徑2厘米以下。甜茶不易種植，以野生自然生長為主，為多年生植物，地上的枝條僅能活2～3年。甜茶是靠其宿根每年春天萌發新株的方式進行繁殖。

廣西甜茶中甜茶素的含量與其生長時期有關，不同生長發育階段葉子中甜茶素的含量有著明顯的差異，嫩葉中最高，成葉次之，落葉最低；

甜茶葉中甜茶素的含量與季節也有關係，5月底較高，6月底開始上升，7、8兩月達到最高，9月底以後開始下降，12底降到最低值。

野生甜茶具有相當高的營養價值，其中以廣西甜茶最為代表，其所含的多種成分，具有清熱解毒、防癌抗癌抗過敏、潤肺化痰止咳、減肥降脂降壓、降低血膽固醇、抑制和廷緩血管硬化、防治冠心病和糖尿病等眾多的保健功能。

甜茶含豐富的營養物質和人體所必需的微量元素。據廣西技術監督局分析測試研究中心等單位測試結果證實：野生甜茶中富含18種氨基酸，每100克干品含氨基酸總量331.54毫克，特別是甜茶中富含人體必須的、人體不能生成，只能從食物中吸收的8種氨基酸。主要有鈣0.84%、鋅105.5mg/kg、鍺5.5μg/kg、硒17.94μg/kg，及鉀、鎂、磷、鐵、鈉、銅、鉻、鍶、鋰等多種元素，不含砷鋁等有毒物質，不含會產生頭暈、心跳加速、心悸、焦慮易怒、心理不適、干擾睡眠、等副作用的咖啡因；其中所含的鍺、硒等，均優於一般綠茶和苦丁茶。

除上述所含微量元素外，還富含維生素C、B1、B2、B3、超氧化物岐化酶，鮮甜茶中維生素C的含量高達115mg/100g；特別是還富含最具價值4.1%的生物類黃酮、18.04%的茶多酚和5%的甜茶素。當地人祖祖輩輩、從古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統習慣。

甜茶素

甜茶素粗提物有一種苦味，利用0．1moL幾的石灰水可以有效地去除甜這種后苦味。以脫苦后的甜茶素代替蔗糖，可以生產出口味好、熱值低且成本低的無糖酸奶，為甜茶素在食品中應用開闢了一條新的途徑。

甜茶茶多酚

甜茶素粗提物脫苦殘渣中含有45-50%的多酚物質。以DM-301大孔吸附樹脂為吸附劑，用70%的乙醇溶液洗脫，可得純度達72．12%的甜茶茶多酚；以此甜茶茶多酚為材料，研究了茶茶多酚對食品中常見的有害微生物的抑制作用，結果顯示，甜茶茶多酚對食品中的細菌有較強的抑制作用，對酵母有輕微的抑制作用，對黴菌沒有抑制作用。

18種氨基酸

野生甜茶中含有包括人體必需的8種氨基酸在內的18種氨基酸，每100克干品含氨基酸總量331．54毫克，其中蘇氨酸0.60%、纈氨酸0.76%、甲硫氨酸0.16%、異亮氨酸0.52%、亮氨酸1.22%、苯丙氨酸0.72%、賴氨酸0.83%。廣西甜茶中還含有豐富的礦物質，其中包括人體所必需的微量元素鋅，硒，銅、鉬、鉻等；不含砷鋁等有毒物質，其中所含的鍺、硒等，均優於一般綠茶和苦丁茶，除上述所含微量元素外，還富含多種維生素，鮮甜茶中維生素C的含量高達115mg/100g。

藥理作用

據《廣西中藥標準》記載，野生甜茶有“清熱降火、潤肺、祛痰、止咳的功效”。被譽為“神茶”，其藥用性和食用性已為地方醫藥和民間所證實，它還含有3．2%以上的黃酮、8．94%的甜茶茶多酚“1和4-5%的甜茶素。甜茶茶多酚有明顯抗氧化、抗突變、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、改善腸胃微生物環境、消臭的作用吲，是目前發現最理想的純天然抗氧化劑，用途十分廣泛。

近年來人們逐漸發現甜茶含有的豐富茶多糖對於人體養生具有極大的意義，逐步有人針對性的研究甜茶的種植問題，部分甜茶品種近年來得到規模培植，走上了產業發展的道路。過去有爭議討論“甜茶”是不是一種茶葉，但其實歷史上這種植物一直被當茶食用，而且在某些成分含量上較普通茶葉更有優勢；而現代科學也證明，甜茶和普通茶葉一樣含有豐富的茶多酚，這是證明甜茶是茶的最直接力證。當然，甜茶因其具有的多種成分，其實既可入茶、亦可入葯，因此也是是一種經濟作物，主要用於製糖、醫藥、化工等行業，需求量大。廣西、雲南、湖南、江西等地種植較多。

甜茶在2～3月氣溫穩定於13℃以上時長出新芽，並在宿根上長出新的株條。甜茶株態呈叢生型，樹冠較窄，直立株條較多。7月份高海拔山區氣溫25℃左右，低海拔地區30℃左右時，植株停止向上生長，枝葉基本定型，開始轉入葉營養積蓄期和糖分轉化期。11月份后，氣溫降至13～14℃，葉逐漸變黃，隨之枯黃脫落，側枝的大部分葉腋內開始形成越冬混合芽，植株進入冬眠狀態。

當年在宿根上萌發的新株條，於4～5月長出側枝，翌年2月，側枝上的越冬芽萌發，發出新梢，長出新葉，並陸續現蕾開花。盛花期在3～4月。果實於6月份成熟，呈橙紅色或紅色，果實甘甜。

甜茶是多年生植物，但地上的枝條僅能活2～3年。甜茶是靠其宿根每年春天萌發新株的方式進行繁殖更新，延長壽命。因此，甜茶只需種植一次，植株就會越來越多，面積逐年擴大，就可以連續收穫多年。

廣西、廣東、湖南、湖北、江西、福建、浙江、江蘇等地都可種植。但在具體選地時，要看當地氣候及地理條件是否符合上述的生態環境。

選擇背西面東、日照時間不太長、土層較厚的坡地。翻犁過冬，使土壤風化、疏鬆，以減少越冬害蟲。1月份犁耙耕地，不必整畦，順坡向開深30厘米、寬50厘米的排水溝。溝間距離視坡度、降雨量大小決定，以保證種植地域不積水為宜。地整好后按行株距150厘米×150厘米挖穴。穴寬、深30厘米。

1.分株繁殖。3～4月挖取母株支根上萌發的幼株進行移植。此時幼株葉片尚未展開，但長有鬚根。挖取時要保證幼株有約10厘米長的支根和較完整的鬚根。此法所得的新株數為母株的3～5倍。

2.分根繁殖。春季氣溫回升時，在支根上出現許多突起的白色不定芽。把這種支根挖出，按長10～15厘米切成根段，斜插或平埋於沙床中，淋水保濕。半個月後根段即可長成幼株。

3.種子繁殖。果實成熟呈橙紅色或紅色時採收，取出種子用沙覆蓋保存。或播入苗床，行距20厘米，株距5～7厘米。播后除草。種子長出2片葉后，移入營養袋育苗。營養土用腐熟的農家肥與泥土、草皮灰混合而成。苗期淋水和施濃度稍淡的肥料。

按行株距1.5米×1.5米挖坑，坑內施放以農家肥為主的基肥，每坑10公斤。然後回土與肥料拌勻，坑土比地面高出20厘米。把幼株植入后壓實，淋足水。種子繁殖苗要到5月份才能定植於大田。

1.中耕除草。定植后第一年中耕除草4次，每個月1次。中耕宜淺，以免鋤傷根系。2年生植株每年中耕除草2次，第一次在5月初，第二次在6月底至7月初。

2.追肥。幼苗當年追肥3次，最好施濃人畜糞水，每株1.5公斤，結合中耕除草施入。2年生植株每年追施人畜糞水2次，每次3公斤。如農家肥缺乏，可用複合肥干施，但最後一次必須用農家肥，以確保甜茶的品質。若施尿素或硫酸銨等氮肥，易使甜茶的葉味變淡，甜度降低。

3.淋水。除定植時必須淋水外，此後一般僅靠雨水即可正常生長。

4.摘頂芽。由於當年生植株只有一級側枝，多年生植株也只有二級側枝，故植株呈枝少葉稀狀態。為了提高產量，需摘頂芽，以長出更多的側枝。做法：在4月下旬至5月上旬側芽萌動時，摘去老主枝上的頂芽，促使側芽快速生長，形成側枝，同時可削弱主枝的生長勢頭，控制主枝高度在1.7米左右。對2年生以上的枝條，在一級側枝長1.2米時，採取同樣方法摘去側枝的頂芽，促使二級側枝多發。通過摘芽處理，使產量提高。

甜茶產地大多在較冷涼的山區，未見有較嚴重的病蟲害。

1.採收。一叢甜茶中由於有當年從支根上萌髮長出的植株，也有2年生及以上的植株，因而其葉片成熟時間不一致。應分兩次採收，第一次在6～7月，2年生以上的植株葉片已成熟，含糖量已達高峰，可先採收；當年長出的幼株的葉片要到10月份才能成熟，可在此時進行第二次採收。一般用人工採摘。

2.加工。葉片放入鍋炒制，曬乾。也可直接曬乾后壓包出售，由廠家按其銷售方式進行第二次加工。

甜茶的應用很廣，目前主要有以下六方面：

1、甜味劑：採用高新技術——膜分離技術，從低檔甜茶中提出，可作為低熱無糖甜味劑，用於西方各國的最佳食用糖以及糖尿病人食品和飲料的保健用糖。

2、甜茶膠囊：由甜茶提取物和葯食兩用藥材中的有效成分，如：二氫查耳酮、茶多酚、銀可酮等借鑒醫學膠囊加工工藝製成，有降脂、降壓的作用。

3、甜茶泡騰片：由甜茶提取物和茶葉提取物經泡騰片加工工藝製成功能性片劑。

4、禮品甜茶：用甜茶幼嫩芽葉借鑒傳統茶葉名茶加工工藝製成。色香味形俱佳，並且有傳統名茶沒有的香甜味。配上精買的包裝，是最適當的禮品茶。

5、袋泡甜茶：用甜茶成熟葉作原料，經揉切、分篩、烘乾等袋泡茶工藝製成。主要面向高血壓和花粉過敏人群，還有喜甜味不喜茶葉澀味的女士和青少年。

6、甜茶飲料：:由甜茶葉和茶葉浸提濃縮液調配而成。不用任何添加劑、色素，也不含蔗糖，是真正的低熱保健飲料。

用甜茶素對大白鼠試驗，LD50為2413mg/kg，屬於低毒物質。每天給大白鼠服1/IOLD。甜茶素60天，結果未見明顯毒副作用。食慾、大小便正常病理檢查結果表明，動物主要臟器，心、肝、肺、脾、腎、腦等沒有實質性損害和形態學變化。

降血脂、血糖、膽固醇

研究發現，一定濃度的甜茶素具有明顯的降血脂作用。甜茶素還能降低正常小鼠血糖水平，對小鼠糖異生具有明顯的抑制作用；同時，甜茶素能明顯降低血清甘油三酯水平，對膽固醇含量也有降低作用“”。用甜茶素提取物繪鏈脲佐菌素誘發的高血糖大鼠灌胃，3周后測血糖、果糖胺、胰島素和SOD等指標，甜茶提取物能顯著地降低大鼠血糖，增強其抗氧化能力，同時能刺激胰島素的分泌來降低血糖。

止咳祛痰，消炎抗過敏

甜茶提取物對濃氨水實驗性咳嗽有抑制作用，能明顯增加呼吸道酚紅排出量，顯示止咳祛痰效果，並具有較好的鎮痛，抗炎，鎮靜作用。在日本，甜茶已用作抗敏葯。

採用大鼠被動皮膚過敏和小鼠耳異種被動皮膚過敏，致豚鼠引喘，二硝基氯苯所致遲髮型皮膚過敏和組織胺誘發豚鼠足跖腫脹法，觀察甜茶提取物的抗過敏作用結果甜茶提取物能明顯抑制大鼠被動皮膚過敏和小鼠耳異種被動皮膚過敏引起的炎症滲出；延長豚鼠支氣管痙攣引起哮喘發作的潛伏期；減少二硝基氯苯所致遲髮型皮膚過敏小鼠耳片重量，並對組織胺誘發豚鼠足跖腫脹有一定的對抗作用。表明甜茶提取物具有較強的抗過敏作用。

甜茶中所含的黃銅物質可分解黑色素、抑制黑斑和黃褐斑的形成。

因此野生甜茶是一種無毒、高甜度、低熱能和具有保健功能的天然甜味植物，是一種理想的糖類替代品，對避免因長期過量的吃糖、致使人體發胖和誘發高血壓、糖尿病、心血管病、腎臟等疾病的人們具有良好輔助療效，是一種極具開發價值的天然植物。