台灣蘆筍
台灣蘆筍
台灣蘆筍又名石刁柏，百合科多年生宿根草本，高可達成1米。
蘆筍可算是歐洲最古老的蔬菜，歐洲人將它歸入食譜，至少已有2000多年的歷史。至今蘆筍在歐洲的菜譜中，仍是極受歡迎的食品。有人喜歡吃青蘆筍，因為它爽脆鮮美；也有人喜歡吃白蘆筍，因為它柔軟甜潤。法國人最愛用蘆筍作為頭盤菜。
台灣有一位畢生栽培、研究蘆筍的老師傅，名叫王進生，他1955年在美國進修蘆筍一年後返回台灣時，從國際蘆筍權威漢那博士（Dr.Hanna）處得到“加州309號”、“加州711號”和“美麗華盛頓”3個蘆筍優良品種，然後自行參酌熱帶亞熱帶地區生產竹筍的原理，探索在亞熱帶台灣的栽培技術，並獲得成功。還提倡“有限度留莖採收”種植，使蘆筍獲得大面積豐產。台灣的蘆筍大量出口，每年換回了一筆可觀的外匯收入。從而，於1976年獲台灣地區行政機構頒發的第1屆“傑出應用科學和技術人才獎”。
根肉質，春季自地下莖上抽生嫩莖，似筍而小，俗稱蘆筍。葉退化，呈鱗片狀，極為細小。分株或種子繁殖。
原產歐洲，我國有栽培。喜歡冷涼氣候和沙質壤土。