江山綠牡丹
中國國家地理標誌產品
江山綠牡丹，浙江省江山市特產，中國國家地理標誌產品。
江山綠牡丹屬於綠茶，曾名仙霞化龍茶。始制於唐代，北宋文豪蘇東坡譽之為“奇茗”，后明代正德皇帝命名為綠茗，列為御茶。民國時絕跡，至1980年重新研製出來，命名為江山綠牡丹。
江山綠牡丹的加工工藝包括鮮葉攤放、殺青、輕揉、理條、輕復揉、初烘和復烘等幾道工序。一人炒制，一人在旁搖扇是炒制牡丹茶的特點。
2004年05月27日，原國家質檢總局批准對“江山綠牡丹”實施原產地域產品保護。
綠牡丹
抗衰老
江山綠牡丹所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。江山綠牡丹中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
瘦身減脂
江山綠牡丹含有茶鹼及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。
抗菌
研究顯示，江山綠牡丹中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此江山綠牡丹具備整腸的功能。
降血脂
科學家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、遊離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。江山綠牡丹含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
江山市地處浙閩贛三省交界，是浙江省西南門戶和錢江源頭之一，東毗遂昌，南鄰福建浦城，西接江西玉山、廣豐，北連衢州市常山、衢江、柯城，素有“東南鎖鑰、入閩咽喉”之稱。史有“操七閩之關鍵，鞏兩浙之樊籬”之稱，境內林木繁茂，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃。
江山市地貌類型多樣，以山地丘陵為主，素有“七山一水二分田”之稱，其中平坂和溪間谷地佔11.2%，山地丘陵佔88.8%，地勢東南高、西北低，中部為河谷地帶，整體為不對稱的“凹狀”。市域東南部為仙霞嶺山脈，從福建浦城與江山市交界處楓林關入境，往東延伸，以中山為主，山勢陡峻，海拔千米以上山峰105座，最高峰1500.3米。
茶園
江山綠牡丹
明代正德年間，相傳明武宗朱厚照巡視江南，途經仙霞山“皇息嶺”時，飲仙霞山茶后舌底生津，精神振奮，逐賜名“綠茗”，並指定為貢茶。
據清同治《江山縣誌》記載，大詩人蘇東坡在貶徙惠州時，龍人毛滂曾以仙霞山茶相贈，蘇東坡在書中，有“寄示奇茗極精而豐，南來未始得也，亦時復有山僧逸民可與同嘗，此外，但緘而藏之爾”。蘇東坡任杭州知州時，其詩友毛正仲，亦遺以仙霞山茶，蘇東坡賦詩《謝贈仙霞山茶》致謝；《江山縣誌》還記載到：“茶出占村、上王、張村諸處，廿七都尤盛，而以江郎山所出第一”。
中國茶葉博物館里珍藏著乾隆二十四年（1759年）的《茶會碑》拓片則記載了清代流行於江南地區的名間慈善組織置涼亭，設茶館給往來行人免費休憇、飲用的茶事活動。
以茶人三部曲獲矛盾文學獎的著名作家、茶人王旭烽在《國色天香·江山綠牡丹》一文中提到，早在200多年前，大英帝國使者馬戛爾尼勛爵曾稱江山一帶為“中國最好的茶葉種植區”。
1980年春，江山縣土特產公司組織茶葉科技人員在保安鄉的化龍溪、裴家地、龍井坑、黃檀坑頂等地恢複試制這一歷史名茶取得成功，一種體態瀟灑自然，色澤翠綠誘人的江山綠牡丹茶問世。
1982年，商業部在湖南長沙召開的名茶評比會上，江山綠牡丹被評為全國十大名茶之一，名列第二，列入全國名茶之林。
1986年8月，“江山綠牡丹”列入新華出版社出版的《中國土特產大全》。
2012年，江山市茶葉面積達到4.7萬畝，累計茶葉產量2200多噸，產值1.72億元。
2015年，江山全市茶葉總面積5.05萬畝，茶葉總產量2050噸，產值1.57億元，帶動農村富餘勞動力就業5萬多人，直接促農增收1億多元。
截至2011年底，江山綠牡丹茶已獲得省部級各類獎項近三十個。
2004年，獲“浙江省十大名茶”提名。
2005、2006、2007年，獲浙江農博會金獎。
2007、2010、2011年，獲浙江綠茶博覽會金獎。
2009年，獲中國茶葉學會第八屆“中茶杯”全國名優茶評比一等獎。
2010—2013年連續獲浙江綠茶博覽會金獎。
2010年，“十羅洋”牌茶葉榮獲浙江名牌產品稱號。“大林山”、“十羅洋”和“嶺霞”牌茶葉通過綠色食品認證。
2011年，“雲祿牌”等4個品牌茶葉通過綠色食品認證。
2012年“江山綠牡丹茶”證明商標被評為“衢州市著名商標”。
2013年中國茶葉區域公用品牌價值評估中，江山綠牡丹茶以4.92億元的品牌價值位居全國第七十五位。
2014年，“江山綠牡丹”品牌價值被評估為5.46億元人民幣，位居全國第79位。
江山綠牡丹地理標誌產品保護範圍圖
一、自然環境
（一）地理
地理標誌產品江山綠牡丹茶生產區域應位於北緯28°15′26″—28°53′27″，東經118°22′37″—118°48′48″之間。其中，東南部為仙霞嶺山區，西北部為從江西延伸而至的懷玉山余脈，中部為江山港及其支流沖積而成的河谷丘陵等區域。
（二）氣候
屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，熱量豐富，光照充足，降水豐沛。年平均氣溫17.1℃，≥10℃活動積溫5375℃，無霜期252天。年平均降水量1761毫米，平均相對濕度81%。
採茶
茶園土壤多屬紅黃壤及其變種，以紅壤、紅黃壤、黃壤、黃泥沙土等為主，母質以殘原積土、坡積土、洪積土、沖洪積土為主，土壤呈酸性或微酸性，pH值4.5—6.5。
（四）植被
二、品種
三、茶樹栽培及茶園管理
四、鮮葉
（一）採摘
①採摘標準
徠單芽至一芽二葉初展。
②採摘時間
一般從2月底到3月初開始，以茶樹蓬面每平方米有10個—15個芽葉符合鮮葉質量要求即可開採。
③採摘要求
先發先採、分批分次。手工採茶應提手采，不應捋采和抓采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈；不採雨水葉、病蟲葉、紫芽葉、對夾葉、破葉、瘦小芽葉。
④盛裝
盛裝鮮葉的器具應用清潔衛生、透氣性好的籃、簍類盛器，不應使用布袋、塑料袋等軟包裝材料密閉盛裝。
（二）質量
新鮮、勻凈、芽葉完整成朵、色澤鮮綠，不應含有非茶類夾雜物。鮮葉質量分一級、二級、三級、四級，應符合“鮮葉質量分級指標”的要求，低於四級及劣變的鮮葉，不應作為地理標誌產品江山綠牡丹茶原料驗收加工。
鮮葉質量分級指標
①鮮葉採摘后及時運至加工場所，運輸時應避免日晒、雨淋，應貯放在潔凈、陰涼處，注意保質保鮮。
②鮮葉運輸、貯存時，應輕放、輕翻、禁壓，並不應與有異味、有毒的物品混裝。
五、加工
（一）加工環境
應符合DB33/T627的規定。
（二）加工工藝
攤青→殺青→揉捻→初烘→理條→復烘→足干（提香）。
六、質量要求
地理標誌產品江山綠牡丹茶的質量要求按照附錄D執行。
基本信息
- 中文名
- 江山綠牡丹
- 別名
- 江山綠牡丹茶
- 界
- 植物界
- 門
- 被子植物門Angiospermae
- 綱
- 雙子葉植物綱Dicotyledoneae
- 亞綱
- 五椏果亞綱Dilleniidae
- 目
- 杜鵑花目Ericales
- 科
- 山茶科Theaceae
- 屬
- 茶屬Camellia L.
- 種
- 茶葉
- 分布區域
- 江山市境內他霞嶺北麓的裴家地、龍井等地
- 批准文號
- 國家質檢總局2004年第59號公告
- 產地名稱
- 浙江省江山市
- 品質特點
- 白毫顯露，香氣清高，湯色碧綠
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 批準時間
- 2004年05月27日