在線糖度儀

在線糖度儀的原理

由於光在不同介質中的傳播速度不同，光從一種介質射像另一種介質時，光的傳播方向發生了改變，這種現象叫做光的折射。人類對光的折射進行了長期的研究，總結出光在發生折射時所遵循的基本定律——光的折射定律。在現實生活中折射現象是很普遍的，例如，插入水杯中的鉛筆，看上去好象在水中被折斷。根據折射定律我們就可以很好理解了：水下部分的鉛筆射出的光線從水中斜射向空氣中發生了光的折射現象，折射光線遠離法線，逆著折射光線看去，鉛筆插入水中的部分好像向上彎折了，這種現象就屬於光的折射現象。在一定條件，由於每一種介質的濃度都與光的折射率相關。在實際應用中，我們可以利用測量光發生折射時的臨界角來確定介質的濃度。在食品行業我們通常被稱為糖度儀，錘度計或者波美密度儀。我們知道，當一束光到達與溶液接觸的稜鏡表面時，將產生一部分反射光和一部分折射光。當入射角增加到一定角度，將發生全反射。折光儀光源所發出的光線將以不同的角度照射到稜鏡表面，這樣將產生明暗兩部分組成的光學圖像。與光學圖像明暗分界線相對應的入射角就是全反射臨界角。如果測定了分界線的位置，也就可以得知溶液的濃度了。全反射臨界角是濃度的函數，濃度越低陰影部分就越少，濃度越高，陰影部分就越多。

在線糖度儀的運用

麥汁濃度測量在啤酒釀造過程中，麥汁的製備是比較重要的生產環節。麥汁根據需要被煮鍋蒸煮為同的濃度。例如，淡色啤酒被蒸煮后的濃度人約 8度～10度，而濃啤酒被蒸煮后的濃度約存10度～17度。麥汁在煮鍋中一般要被蒸煮90分鐘，在此過程中．麥汁的濃度不斷發生變化。通常，工廠人員採取現場取樣，然後在實驗室用糖度計來測定麥汁糖度。但是，在工作人員從蒸煮鍋取走樣品進行分析的過程中(一般在周期30分鐘)．蒸煮鍋內的麥汁濃度經常發生改變，而分析完成，我們又不得不設法調整麥汁糖度到需要的濃度範圍。另外，由於麥汁被取出后，隨著溫度的改變，萁分子結構也發生變化，所以實驗室分析的結果並不能真實反映蒸煮鍋內麥汁的糖度。如果採用糖度儀在線檢測麥汁糖度，就可以減少不必要的分析環，縮短蒸點周期，並可以很好的控制麥汁的品質。在線折光儀可以安裝在麥汁過濾后及蒸煮鍋內。由於麥汁是非常粘稠的，E-Scan系列在線糖度儀配備了自動蒸汽清洗系統，保證儀錶測量的準確和免維護。除此以外，糖度儀還可以被校正為brix (”B)位或%b/w單位。

釀酒飲料工業應用：

酒精、朗姆酒、糖蜜、酒精飲料、蘋果酒、啤酒、麥汁、水果汁、混合水果汁和甘露、濃縮果汁、；水茶、冰咖啡、速溶咖啡、速溶茶、軟飲料、能量和運動飲料、飲料酒基、葡萄酒、葡萄汁等產品濃度測量。

食品工業應用：

糖果、冰糖、飴糖、香料、太妃糖、果汁、食糖、奶製品、濃縮奶、奶粉、酪蛋白酸、酵母粉、酸乳酪、~乳清、蛋類、蛋黃、蛋白、蜜餞、水果罐頭、蔬菜罐頭、醬油、速溶湯料、大豆、豆奶、番茄濃湯、番茄醬等產品濃度測量。