有機西紅柿

有機西紅柿有機西紅柿是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標誌的西紅柿。

遵循有機蔬菜 的種植要求

由於有機西紅柿地栽培過程中不允許使用人工合成的農藥、肥料、除草劑、生長調節劑等，因此，在栽培中不可避免地對病蟲草害和施肥技術提出了不同於常規西紅柿的要求。

①、基地的完整性基地的土地應是完整的地塊，其間不能夾有進行常規生產的地塊，但允許存在有機轉換地塊；有機西紅柿生產基地與常規地塊交界處必須有明顯標記，如河流、山丘、人為設置的隔離帶等。

②必須有轉換期由常規生產系統向有機生產轉換通常需要2年時間，其後播種的西紅柿收穫后，才可作為有機產品；多年生西紅柿在收穫之前需要經過3年轉換時間才能成為有機作物。轉換期的開始時間從向認證機構申請認證之日起計算，生產者在轉換期間必須完全按有機生產要求操作。經1年有機轉換后的田塊中生長的西紅柿，可以作為有機轉換作物銷售。

③建立緩衝帶如果有機西紅柿生產基地中有的地塊有可能受到鄰近常規地塊污染的影響，則必須在有機和常規地塊之間設置緩衝帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。不同認證機構對隔離帶長度的要求不同，如我國OFDC認證機構要求8米，德國BCS認證機構要求10米。

①品種選擇應使用有機西紅柿種子和種苗，在得不到已獲認證的有機西紅柿種子和種苗的情況下(如在有機種植的初始階段)，可使用未經禁用物質處理的常規種子。應選擇適應當地的土壤和氣候特點，且對病蟲害有抗性的西紅柿種類及品種，在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉基因種子。

②輪作換茬和清潔田園有機基地應採用包括豆科作物或綠肥在內的至少3種作物進行輪作；在1年只能生長1茬西紅柿的地區，允許採用包括豆科作物在內的兩種作物輪作。前茬西紅柿收穫后，徹底打掃清潔基地，將病殘體全部運出基地外銷毀或深埋，以減少病害基數。

③配套栽培技術通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調整等技術，充分利用光、熱、氣等條件，創造一個有利於西紅柿生長的環境，以達到高產高效的目的。

有機西紅柿生產與常規西紅柿生產的根本不同在於病蟲草害和肥料使用的差異，其要求比常規西紅柿生產高。

①施肥技術。只允許採用有機肥和種植綠肥。一般採用自製的腐熟有機肥或採用通過認證、允許在有機西紅柿生產上使用的一些肥料廠家生產的純有機肥料，如以雞糞、豬糞為原料的有機肥。在使用自己漚制或堆制的有機肥料時，必須充分腐熟。有機肥養分含量低，用量要充足，以保證有足夠養分供給，否則，有機西紅柿會出現缺肥癥狀，生長遲緩，影響產量。針對有機肥料前期有效養分釋放緩慢的缺點，可以利用允許使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細菌和溶磷菌等，經過這些有益菌的活動來加速養分釋放養分積累，促進有機西紅柿對養分的有效利用。

②培肥技術。綠肥具有固氮作用，種植綠肥可獲得較豐富的氮素來源，並可提高土壤有機質含量。一般每綠肥的產量為2000kg，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素為68kg。常種的綠肥有：紫雲英、苕子、苜蓿、蒿枝、蘭花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多個綠品種。

③允許使用的肥料種類有機肥料，包括動物的糞便及殘體、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等；礦物質，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質；另外還包括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料。

④肥料的無害化處理有機肥在施前2個月需進行無害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、覆蓋塑料膜，使其充分發酵腐熟。發酵期堆內溫度高達60℃以上，可有效地殺滅農家肥中帶有的病蟲草害，且處理后的肥料易被西紅柿吸收利用。

⑤肥料的使用方法

1)施肥量：有機西紅柿種植的土地在使用肥料時，應做到種菜與培肥地力同步進行。使用動物和植物肥的比例應掌握在1∶1為好。一般每畝施有機肥3000-4000公斤，追施有機專用肥100公斤。

2)施足底肥：將施肥總量80%用作底肥，結合耕地將肥料均勻地混入耕作層內，以利於根系吸收。

3)巧施追肥：對於種植密度大、根系淺的西紅柿可採用鋪肥追肥方式，當西紅柿長至3-4片葉時，將經過晾乾制細的肥料均勻撒到菜地內，並及時澆水。對於種植行距較大、根系較集中的西紅柿，可開溝條施追肥，開溝時不要傷斷根系，用土蓋好后及時澆水。對於種植株行距較大的西紅柿，可採用開穴追肥方式。

1、農業措施：

1)選擇適合的西紅柿種類和品種。在眾多西紅柿中，具有特殊氣味的西紅柿，害蟲發生少。如韭菜、大蒜、洋蔥、萵筍、芹菜、胡蘿蔔等；毛豆在有機西紅柿是選擇較多。在西紅柿種類確定后，選抗病蟲的品種十分重要。

2)合理輪作。西紅柿地連作多會產生障礙，加劇病蟲害發生。有機西紅柿生產中可推行水旱輪作，這樣會在生態環境上改變和打亂病蟲發生小氣候規律，減少病蟲害的發生和危害。

3)科學管理。在地下水位高，雨水較多的地區，推行深溝高畦，利於排灌，保持適當的土壤和空氣濕度。一般病害孢子萌首先取決於水分條件，在設施栽培是結合適時的通風換氣，控制設施內的濕溫度，營造不利於病蟲害發生的濕溫度環境，對防止和減輕病害具有較好的作用。此外，及時清除落蕾、落花、落果、殘株及雜草，清潔田園，消除病蟲害的中間寄主和侵染源等，也是重要方面。

2、生物、物理防治。

有機西紅柿栽培是可利用害蟲天敵進行害蟲捕食和防治。還可利用害蟲固有的趨光、趨味性來捕殺害蟲。其中較為廣泛使用的有費洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺蛾類害蟲，利用黃板誘殺蚜蟲等方法，達到殺滅害蟲，保護有益昆蟲的作用。

3、使用的礦物質和植物藥劑進行防治。

可使用硫磺、石灰、石硫合劑波爾多液等防治病蟲。可用於有機西紅柿生產的植物有除蟲菊、魚腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如用苦楝油2000~3000倍液防治潛葉蠅，使用艾菊30g/L(鮮重)防治蚜蟲和蟎蟲等。

4、一般採用人工除草及時清除。

還可利用黑色地膜覆蓋，抑制雜草生長。在使用含有雜草的有機肥時，需要使其完全腐熟，從而殺亡雜草種子，減少帶入菜田雜草種子數量。

雜草控制通過採用限制雜草生長發育的栽培技術(如輪作、種綠肥、休耕等)控制雜草；提供使用秸稈覆蓋除草；允許採用機械和電熱除草；禁止使用基因工程產品和化學除草劑除草。

1．有機西紅柿溫室構造：溫室是採用熱鍍鋅鋼結構的連棟溫室，跨度8米，頂高5.5米，門寬4米，可以進出大型機械，溫室面積平均為1公頃（每個溫室平均年產西紅柿600噸）。溫室屋頂外層用塑料薄膜覆蓋，內層及四周側牆為遮陽網和防蟲網。夏季溫度升高時撤去外層塑料薄膜。溫室內配有智能滴灌系統。

2．西紅柿的有機種植：根據客戶的需要這家農場主選種了三種不同的無限生長型西紅柿品種，其中還有一種為新型的試驗品種。種苗從有機育苗公司購買，採用嫁接技術，對西紅柿進行嫁接栽培，這樣可以增強西紅柿植株的長勢和抗逆性，延長產品收穫期並提高產量和品質。

（1）時間安排　每年的九月份開始購苗種植西紅柿，一般兩個月後收穫第一批西紅柿，直到次年的五月底西紅柿採收完畢，採收期為七個月。六到八月份休整土地，先拔除西紅柿蔓，清理土地，之後施用有機糞肥，測試土壤成分，同時進行陽光消毒，不但滅菌殺蟲，還可消除一部分雜草。

（2）田間管理　定植前5天對土壤進行灌水。由於西紅柿植株強壯高大，所以行距保持70cm，株距平均30cm。緩苗期嚴格控制溫室內濕度，又要防止缺水。在第一穗果實出現之前，要控制澆水，並在水中少量添加來源於死海的天然肥料。而盛果期的水肥必須充足，由設置在溫室中的單片機自動控制澆水，水肥混合在一起進行滴灌，這樣可以提高肥料的利用價值，減少營養浪費，並有效地調節濕度。

西紅柿是草本植物，容易倒伏，當種苗長到30cm左右時用塑料繩吊蔓，繩上部固定在棚架的鐵絲上，系在莖基處。讓莖蔓繞著吊繩直立生長。以後植株每長高30cm左右都要把蔓繞著吊繩纏繞。西紅柿的分枝性很強，要定期進行單幹整枝只留主莖，把所有側枝都除掉。

為確保果大質優、均勻一致以及根據包裝類型，每穗果都保留5-6個，其餘畸形、多餘的和小花果都及時剪掉，使之有效利用養分。果實一般是從靠近根部處往上逐漸成熟，所以在採收果實之前進行剪葉工作。工人把從底部到第一個成熟果實以上2-3個果穗之間的葉子全部剪掉，這樣不僅易於工人採摘，也減少了養分損失，增加空氣流通，也方便以後的整枝打杈工作。

由於西紅柿是有機種植，必須採用自然方式授粉，所以要在溫室內放養蜜蜂，增強異花授粉的功能。蜜蜂是從專門的有機蜜蜂養殖公司購買，公司派專門的技術人員定期查看蜜蜂生長授粉情況。

（3）除草 由於有機農業生產完全禁止使用傳統的除草劑，所以主要採用手工方式進行除草。而在溫室中使用滴灌系統，大大減少了雜草的滋長。滴灌不僅可以減少水分和營養的損耗，另一個優勢就是在滴灌過程中，從管路中流出的水分主要集中在西紅柿根系周圍很小的部位，所以其他地方都保持乾燥或只有很少的水分，這樣就大抑制了雜草的叢生。工人在整枝打杈時就可以用手除掉西紅柿植株周圍的雜草。

（4）病蟲害防治有機西紅柿的病蟲害完全使用物理防治方法

防蟲網是病蟲害綜合管理（IPM）的重要工具，這個農場的西紅柿溫室均採用銀色防蟲網阻止害蟲進入，不但可以減少直接危害，也減少了害蟲傳毒機會。

溫室中西紅柿的蟲害主要是白粉虱，利用它的成蟲有趨黃色的特性，在溫室的每根立柱上都纏繞黃紙板，塗上機油，粘殺成蟲。

在上茬西紅柿收穫完畢清園時徹底清除殘枝、落葉及較大根系，防止附在殘枝莖葉上的病菌散落溫室內；每年在土地休整時都要對土壤進行深翻破壞病菌的生存環境；HATZEVA夏季最高溫度可達45℃以上，在施用有機基質肥調節土壤營養的同時對土壤進行兩個月的強烈陽光暴晒，可以殺死大量病菌；由於採用滴灌保持了土壤的物理結構及土溫，利於根系生長，增強了西紅柿的抗逆性，並大大減少了病蟲害隨水流的蔓延；另外，根據天氣和西紅柿的長勢適當噴施有機葉面肥和放風排濕，遮陽網和防蟲網經常用清水沖洗。這些都大大減少了西紅柿病蟲害的發生。

有機西紅柿、綠色西紅柿、無公害西紅柿的區別可以參照有機蔬菜種植與其他蔬菜種植的區別，如下表

美國加利福尼亞大學戴維斯分校的科學家在2007年出版的新一期《新科學家》雜誌上報告提到，他們對有機西紅柿和傳統方式種植的西紅柿進行為期10年的比較研究后得出了：有機西紅柿比傳統方式種植的西紅柿含更多抗氧化劑，更有益於人體健康。

科學家發現，與採用傳統方式種植的西紅柿相比，有機西紅柿中的槲皮素和山柰酚等黃酮類化合物的平均含量分別高出79%和97%。這些黃酮類化合物是已知的抗氧化劑，有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量等作用，常用於治療慢性支氣管疾玻病。

科學家解釋說，有機西紅柿相對來說更不容易獲取足夠的氮，這可能促使其生成更多黃酮類化合物。採用傳統方式種植的西紅柿更容易從化肥中獲得無機氮。科學家認為，傳統方式種植的西紅柿中的黃酮類化合物含量低，可能是因為過量使用化肥所致。

1、憑口感。可以從有機西紅柿中吃到“生命力”。有機西紅柿吃起來清脆，它的感覺就是新鮮，即使是烹調后，還是會有不一樣的感覺，這不是西紅柿經過處理可以製造出來的口感。

2、到有機食品店或者正規超市購買。市場攤販的西紅柿來源經常變換，並不穩定。如果對有機西紅柿了解不多，建議去有信譽的有機食品店購買。超市也是不錯的選擇，有時超市會因為大宗採購，價格比有機食品店便宜。

3、選購時要注意西紅柿包裝上的有機認證標誌。

4、注意包裝袋上是否明確標示生產者及驗證單位之相關資料(名稱、地址、電話)等，可以依據這些資料到相關網站或者相關部門查詢。

雖然有機西紅柿在種植過程中未使用化肥、農藥，不必擔心有農藥殘留問題，但其表面附著的蟲卵和寄生蟲需要清洗乾淨。洗時要將西紅柿放在水龍頭下逐片沖洗，並用手輕搓，如果是比較粗大的西紅柿，例如芥藍菜等，可以用舊牙刷輕輕刷洗。用添加幾滴白醋的水浸泡西紅柿，可以輕鬆除去菜中隱藏的菜蟲。

有關資料介紹有機西紅柿不用農藥、化肥，種植要求很嚴格，吃起來放心，還防癌。連續幾年來，有些人開始購買有機西紅柿，但由於價格原因消費人群較少，購買量也比較低。

雖說有機西紅柿已經有了一些固定消費群，但高價是不爭事實，即便在春節消費旺季也不溫不火，無法引起更多市民的購買慾。

不少消費者表示，商品上琳琅滿目的“綠色”、“有機”、“無公害”標誌讓消費者難以分辨。2007年1月《每周質量報告》報道，瀋陽一家公司未經國家法定機構許可，使用別的公司的綠色食品標誌銷售西紅柿，以普通西紅柿假冒綠色西紅柿，進了瀋陽的十幾家大型超市。在有機西紅柿的辨認上確實還存在漏洞，如果供應商一時貨源不足，不能排除其將有機標籤貼在無公害西紅柿上的可能。

普通西紅柿一斤2.50元左右，有機西紅柿則賣到6~7元。在不少超市和賣場的有機西紅柿專櫃，看的人遠遠多過買的人，不少人還是不能接受讓人咋舌的高價。

有機西紅柿維持在普通西紅柿的3~5倍，是高額投入還是虛張聲勢？做有機投資大。光是申請成為有機西紅柿基地就有很多要求，如3年內不得使用化學農藥、化肥等違禁物質等，前期水凈化最少也要每畝30萬元，而且鋤草、殺蟲、捉蟲等過程為避免污染必須人工，人工費就是一筆不小的開支，再加上每年的有機認證費用1萬元以及農業的病蟲害、草荒等風險。

事實上，有機西紅柿很難賺錢，能種出好西紅柿的都選擇了出口業，畢竟其利潤是國內的3~5倍，而且投入也不需要那麼大。

規模化是否可以使有機西紅柿的價格降下來呢？有機西紅柿品牌寥寥無幾，屈指可數，據有關專家郁繁敏介紹，國際上有機西紅柿佔西紅柿總面積的3%~5%，按這個比例，50萬畝西紅柿面積中可發展有機西紅柿面積到1.5~2萬畝，而事實這50萬畝西紅柿面積中有機西紅柿面積連3000畝都不到。

種植有機西紅柿利潤少投入大，國內生產者大多選擇放棄，而不是規模化經營。不少業內人士指出，有機西紅柿是大勢所趨，但尚需時日。

有機食品被譽為“朝陽產業”，具有廣闊的市場。聯合國糧食和農業組織發表的一份報告分析表明，在過去的10年間，在一些國家的市場上，有機農產品的銷售額年遞增率超過20%。這與一些常規食品市場的停滯不前形成了鮮明的對比。

有機西紅柿的種植講究的是安全、自然的生產方式，可以很好地促進和維持生態平衡。有機西紅柿無化學殘留，口感佳，而且已被證明比普通西紅柿更具營養。當今人們對安全食品的需求日益強烈，國內市場前景非常樂觀。

但是值得注意的是機西紅柿價格平均比普遍西紅柿高出4-5倍，還不能普遍地走上大眾餐桌，因此應密切關注市場謹慎對待。