奧爾良腌料

烤雞翅是引入來自美國新奧爾良（新奧爾良是 New Orleans的音譯，1718 年，通過印第安部落的指引，法國人在頭目Jean-Baptiste Bienville的帶領下在靠近密西西比河口的僅有高地安了家，殖民者用於路易十五的攝政王奧爾良公爵的名字給這個地方取名“新奧爾良”。最早的新奧爾良老城就是今天河邊的法國區。 ）的傳統工藝烤法，因此得名。中國人大多是由KFC的新奧爾良烤翅認識新奧爾良的，新奧爾良在中國是對烤翅味道的一種叫法，實際上它是一種烤制方法，一般都簡稱"奧爾良"。

奧爾良腌料主要包括：百里香（thyme）、羅勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽鹽（celery salt）、黑胡椒（black pepper）、干芥末（dry mustard)、紅辣椒粉（paprika）、大蒜粉（garlic powder）、姜粉（ground ginger）

用腌料製作雞翅的方法非常簡單，這也是為什麼越來越多的人在家自己動手做烤翅。首先，將買來的烤翅用水洗凈

然後，將腌料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分攪拌均勻，然後腌制幾個小時（在雞翅上扎幾個洞或是划兩刀有助於入味），腌制時最好是將雞翅和腌料放到袋子里進行拍打和揉捏，這樣有助於腌料的充分吸收。

第三，將腌制好的雞翅進行烤制，當雞翅開始出油時，將雞翅取出刷上點蜂蜜或是本味啉，繼續烤制，記得要在中途翻面。

最後，將烤好的雞翅取出，可以吃了。

烤制雞翅根可用多種方法：

①微波爐微波檔高火3-5分鐘左右

②微波爐燒烤檔3-5分鐘左右

③烤箱烘烤4-6分鐘左右

④直接放入油鍋炸至金黃(建議此類料的比列可以減少，因油炸水分丟失容易造成味偏重，或直接裹上麵粉烹炸)

⑤腌好的雞翅，直接野外燒烤，最好刷點油以免烤焦

附：時間謹供參考，具體時間根據自家設備而定。烤制過程中最好翻轉雞翅根一次。

奧爾良腌料除了可以做各種肉類還可以把喜歡的蔬菜進行腌制，但是不需要像肉一樣腌制那麼久，只要裹上腌料就可以進行烤制了。

腌料腌制出來的肉和蔬菜，不僅可以用來燒烤還可以進行油炸、煎、煮，你想怎麼用都可以，越有創意越好。

腌料包括：卡真腌料、蒜香腌料、黑胡椒腌料、五香腌料、麻辣腌料、香辣腌料、奧爾良腌料、普羅旺斯腌料、孜然腌料、BBQ腌料等。

水，糖粉，辣椒面。