營養面
以自制雞蛋面為主材製作的麵食
營養面，配上青菜和牛肉雞蛋，以及自己製作的雞蛋面，起鍋后色香味俱全，且營養豐富，口感極佳。
自製雞蛋面一小把，生菜葉八片，茄子半根，牛肉泥4小勺，鹽一點點，橄欖油兩滴
1. 半根茄子，七八片生菜葉用鹽水浸泡，去除外部殘留物
2. 茄子去皮，切小塊
3. 喜寶牛肉泥，取4小勺放碗里
4. 生菜留葉切末
5. 牛肉泥和茄子塊入鍋大火蒸10分鐘。肉泥其實蒸兩分鐘就好了，茄子主要蒸軟就可以了
6. 冷凍的自製手工雞蛋面（回頭再寫做法）不需解凍直接拿出來，等水燒開就放進去煮。煮的時候放一點鹽（很少很少）和橄欖油（兩三滴）。煮麵的水不要太多了。
7. 麵條煮軟之後放入生菜葉再煮一小會，就可以了
營養面
10. 麵條生菜拌入蒸好都牛肉泥和茄泥，放置不燙就可以給寶寶使用了。
用料
| 食材 | 用量 |
| 西蘭花 | 10克 |
| 胡蘿蔔 | 10克 |
| 番茄 | 1/4個 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 熟米飯 | 50克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先我們準備好需要的食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 西蘭花焯水1分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 西蘭花焯水后剁碎；胡蘿蔔切小粒；番茄去皮后剁碎。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 碗中打入一個雞蛋，攪打均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 留一半蛋殼不要扔掉哦~還要留著用來量水的。PS: 做成這道輔食的關鍵是食材的比例，其中水和蛋液的克重比例尤為重要，但雞蛋有大小，只給水量克重可能會有些誤導，所以我用蛋殼裝水來兌換。水是要蛋液的1.5~2倍，3份的半個蛋殼水量差不多剛好是蛋液的1.5倍多點。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將番茄碎、西蘭花碎、胡蘿蔔碎、熟米飯全部倒入蛋液中。再倒入3份雞蛋殼的水量。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 全部攪拌均勻后蛋液要沒過食材。PS: 一定要攪拌均勻哦，這樣蒸好后每一勺蛋羹每都能挖到均勻的食材。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 撇去蛋液上的浮沫。PS: 這樣蒸好的蛋羹表面會平滑好看。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將混合好的蛋液倒入容器中，大約八九分滿。PS: 記得給容器蓋上蓋子，避免蒸鍋里的水蒸氣凝結倒流進去。蒸的中途不要著急開蓋子哦！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 冷水上鍋用中小火蒸20分鐘 |
| 步驟十一 | 關火后再燜5分鐘。 | |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 掀開蓋子，漂亮的蒸蛋羹做好啦！待稍稍冷卻些就能餵給寶寶吃啦~ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 挖一勺來瞧瞧！哇哦~~每一口裡都有豐富的營養哦(｡♥ᴗ♥｡) |
用料
| 食材 | 用量 |
| 乾麵條 | 150克 |
| 火腿腸 | 1根 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 青菜 | 3 片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 鹽 | 少許或不放 |
| 雞精 | 少許 |
| 生抽 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 火腿腸切片，雞蛋我喜歡直接煎的，也可以打散備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大火，鍋里燒水，水開後放入麵條，煮熟。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵條煮好后沖冷水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 中火，另起油鍋，把雞蛋打入鍋中。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞蛋煎好之後，把蒜蓉和火腿腸炒香。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入熟麵條，加入生抽，鹽，雞精。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把麵條炒均勻，放入青菜炒熟。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 全部翻炒均勻。炒麵就做好了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 趁熱吃，很美味。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 來吃吧。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 波蘭種： | |
| 高筋麵粉 | 100g |
| 水 | 100g |
| 耐低糖酵母 | 1g |
| 主麵糰： | |
| 高筋麵粉 | 250g |
| 全麥麵粉 | 30g |
| 粗麥粉 | 30g |
| 伯爵紅茶包 | 4包紅茶碎 |
| 奶粉 | 15g |
| 耐高糖酵母 | 4g |
| 雞蛋 | 一小個50g內 |
| 蜂蜜 | 15g |
| 糖 | 50g |
| 牛奶 | 100g |
| 酸奶 | 90g |
| 黃油 | 40g |
| 鹽 | 6g |
| 奶油乳酪餡兒： | |
| 糖 | 10g |
| 奶粉 | 10g |
| 牛奶 | 10g |
| 奶油乳酪 | 100g |
| 肉鬆 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 奶油乳酪室溫軟化加入牛奶 奶粉 糖 用蛋抽或打蛋器攪拌順滑放入裱花袋冷藏備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 首先製作波蘭種：低於40度的溫水中放入酵母靜置2分鐘 攪拌勻放入高筋麵粉拌勻 蓋保鮮膜發酵 |
| 步驟三 |  步驟三 | 發酵到表面冒泡泡這個不看時間看狀態注意不要發酵過度 會發酸室溫18度大概發酵了一個半小時 |
| 步驟四 |  步驟四 | 拉開看看 內部組織會拉絲這樣狀態可以直接使用了 我習慣提前一天晚上做好這樣的狀態蓋保鮮膜入冰箱冷藏一夜再用最多不可以超過48小時超過時間會發酸了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 下面製作主麵糰：一般打面的順序是-波蘭種 液體 粉類 黃油 先放入波蘭種 然後放入 牛奶 酸奶 蜂蜜 雞蛋 糖 奶粉 高粉 全麥粉 粗麥粉 紅茶末 酵母 選擇快速揉面15分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後放入黃油和鹽 繼續快速揉面10分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 揉到麵糰完全擴展 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入盆中蓋保鮮膜發酵到2倍大不要發過了 會影響二發 |
| 步驟九 |  步驟九 | 發酵好的麵糰 手指沾面戳洞不會回縮 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把面整團取出 不要拉扯它斷筋放在揉面墊上 輕拍排氣 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把麵糰均勻分成4個小麵糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把一個麵糰擀成長方形 下端按薄一下 等下好卷 把做好的奶油乳酪餡均勻塗抹在面上 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入滿滿的肉鬆 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 捲起 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 捲成四個長條 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 用鋒利的刀 對半切開不要切斷 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 切到這個地方就停止了 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 盡量把切面朝上一條搭一條捲起 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 不要編的太鬆了 太松會散開 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 烤盤上撒一層薄薄的高筋麵粉把四條麻花麵包均勻放入烤盤中 每條麵包兩側也撒一些高粉 怕太粘連 我用的是chefmade學廚 金色13寸不粘加深長方形蛋糕烤盤 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 放入濕度75% 溫度35度環境下 發酵到2倍大即可 我是放在卡士烤箱中層 開發酵功能35度 底層放一盆開水發酵了30分鐘 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 發酵好的面上面篩一層薄薄的高筋麵粉 昨天有群里學員問我為什麼撒粉回答一下 因為軟歐包需要外脆里軟表面撒粉可以吸收麵糰表層水份這樣烘烤的麵包表面會脆脆的 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 烤箱上下火180度預熱后把烤盤放入烤箱中層 一共烤30分鐘 下面的水盆第5分鐘拿走 第20分鐘左右表面如果上色趕緊蓋錫紙太深色的麵包不好現在的美拉德反應有點人心惶惶 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 烤好的麵包輕敲表皮會脆脆的 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 輕輕劃開 其實掰開也ok |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 掰開看看 很香很軟 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 準備開吃一大口 |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 乳酪配肉鬆 比沙拉醬配肉鬆更好吃嘗試做一下吧 |
