米粉蝦

大米、花椒、明蝦、蔥姜、荷葉。調料：鹽、雞粉、料酒。

利用刀背將蔥姜拍散，泡入清水中。蝦去頭殼，在背部剖開拍平，加入蔥姜水、料酒、鹽和雞粉拌勻腌制入味。在鍋里加入大米和花椒一起干炒至變色，盛出磨成粉，備用。荷葉鋪底盛盤，將腌好的蝦均勻裹上一層米粉，放到荷葉上，移入蒸鍋大火蒸制5分鐘即可。