稻花香酒業

湖北稻花香酒業股份有限公司坐落於舉世矚目的長江三峽大壩東側，水電之都宜昌市東大門——夷陵區龍泉鎮，現擁有總資產16.5億元，在冊員工2500餘人，總佔地2000多畝，是一家以生產稻花香系列白酒為主的股份制企業，是湖北省最大的優質白酒生產基地，是農業產業化國家重點龍頭企業。公司現擁有23條國內先進的白酒自動化灌裝生產線，商品酒年生產能力已超過10萬噸。企業先後榮獲湖北省“全國創名牌重點企業”、“中國食品骨幹企業”、“中國食品行業百強企業”、“全國食品行業誠信企業”、“全國釀酒行業百名先進企業”、“中國酒類流通誠信企業”等榮譽稱號。

稻花香酒吸取傳統五糧釀造工藝之精髓，選用優質紅高粱、小麥、大米、糯米、玉米為原料，以獨特的“包包曲”為糖化發酵劑，取“龍眼”優質礦泉水，採用傳統的混蒸、混燒、泥窖發酵工藝精心釀造，產品具有清澈透明、窖香濃郁、醇厚綿甜、協調凈爽、回味悠長之特點。

2010年11月中國酒類流通協會主辦了第二屆華樽杯中國酒類品牌價值排行榜，稻花香酒業品牌價值為51.6億元，在中國酒類企業中名列第25位，在中國白酒類別中名列第18位；在湖北酒類企業中名列第二.

湖北稻花香集團（HuBeiDaoHuaXiangGroup）座落於舉世矚目的長江三峽工程所在地——宜昌市夷陵區龍泉鎮，企業1992年創辦，1997年組建為集團，2001年改製為民營股份制企業。

目前，湖北稻花香酒業股份有限公司已通過ISO9001：2000質量管理體系、ISO14001：2004環境管理體系、ISO22000食品安全管理體系（HACCP）、ISO10012-2003測量管理體系認證及酒類產品質量等級認證。1993年被評為“首屆中國科技之星國際博覽會金獎”；1995年獲“中國農業博覽會銅獎”；1997年獲“首屆香港國際酒文化節特別金獎”；2000年被授予“中國白酒新秀著名品牌”；2004年被評為“中國白酒質量優秀產品”；2006年稻花香酒順利通過國家“綠色食品”認定和“純糧固態白酒發酵”認證；2006年1月，“稻花香”商標被國家工商總局認定為“中國馳名商標”；2007年，被評為AAA級標準化良好行為企業，通過AAA級質量信用等級認證及AAA級企業信用等級認證。2004年－2008年，連續5年蟬聯“中國500最具價值品牌”，品牌價值達35.45億元。公司出品的稻花香白酒暢銷湖北、江蘇、廣東、浙江、天津等全國20個省200多個大中城市。

湖北稻花香酒業股份有限公司將按照“實施品牌發展戰略，整合全國營銷網路，提高駕馭市場能力，打造中國白酒航母”的思路和目標，發揮其獨特的市場優勢、品牌優勢及資源優勢，與時俱進，開拓創新，精心打造“稻花香號”中國白酒航母，再創稻花香事業美好明天！

敢冒風險自我加壓創造機遇超常發展

強化自我服務人群逐鹿大市場敢為天下先

兩找一創走三高找名廠找名師創名牌高起點高質量高效益

大目標大規模大產業大市場大發展大效益

人才興企管理興企科技興企創新興企

市場興企發展興企團結興企效益興企

適應市場機制追逐市場變化跟進市場發展滿足市場需求

求新，求異，求變；有勇，有謀，有德；

誠實，誠心，誠意；成功，成效，成果

實施品牌發展戰略整合全國營銷網路

提高駕馭市場能力打造中國白酒航母

優質水源

距離龍泉鎮8.2公裡外，一溪法官泉水長流，清冽甘醇，它千年流淌，滋養了龍泉鎮的農田，使這一帶年年五穀豐登。有關張法官的神話傳說，也與這泉水一起不衰的流淌了數千年。傳說遠古時期，一位姓張的道士從四川學法歸來，人稱張法官。他把一條龍鎖在堰塘中，於是產生了這眼千年長流的泉水。沿著九曲十八彎的山路，來到法官泉您會看見泉邊古樹參天、綠蔭遮蔽，這裡山清水秀，泉水清澈。經國家衛生部、地礦部“國家飲用天然礦泉水評審組”專家鑒定，該地下水無污染，符合飲用天然礦泉水國家標準（GB8537—87），含有鍶、鈣、鋅等多種對人體有益的微量元素，水質酸鹼度平衡，是釀酒業不可多得的水資源。今天的稻花香人將這溪清泉水造福於人類，不惜投資580萬元，架通了8.2公里封閉式管道，將清泉水引到鎮上，成為鎮上居民日常生活飲用水，成為稻花香釀酒專用水，礦泉水釀酒更豐富了稻花香的美醇。千年窖泥

窖池的數量和窖泥的質量決定了白酒的釀造能力和酒質的高低。稻花香酒業公司在擁有年產萬噸基酒生產能力的條件下，以傳統工藝為基點，以科技創新為突破口，努力提升窖泥的各種有機物含量，夯實釀造優質原酒的基礎。

新世紀的第一年的陽春四月，中國白酒泰斗、84歲高齡的周恆剛老先生蒞臨稻花香考察，特別注重原酒的生產工藝，在釀造車間，他從窖池裡取出一小砣窖泥，捏其膩，觀其色，聞其香，給予了:“這窖泥挺不錯，在瀘州我見到過，這樣好的窖泥實在太少了，有了它，不愁釀不出好酒”的評價。

泥巴，乃生命之本，萬物生長之源。窖泥是釀酒中的“命根子”，窖泥的優劣直接關係到基酒的產量和質量。行業中有一句術語:“千年泥巴，萬年糟”，概括了窖泥的作用重大。

俗話說，好酒必有好窖。走進釀酒車間，您會為眼前窖池的規模而驚嘆不已。據釀酒師傅介紹，這些窖池全部用粘土築成，四周和底部附有20厘米厚的窖泥，那是釀酒的核心“設備”。每批原料要在裡面深窖發酵70天到140天。通過周而復始的輪轉滋長，變成了孕育美酒的溫床。有人不禁要問，稻花香起家才十幾年，哪裡來得那麼多“千年泥巴”？其實在創業初期，稻花香人就曾經出50元買一斤泥巴，花10萬元買回一車泥巴，這在常人看來似乎有些天方夜譚。當初僅窖池這項開支就達到幾百萬元之巨。現在這些窖泥已是稻花香最大的財富，也是稻花香品牌質量保證的基礎，因為這些窖池和窖泥形成了大量極具酯化功能的獨特菌群。正是這些特有的微生物形成了稻花香的醇香。

獨特的土坯制曲房

稻花香，這一座美麗的現代花園式工廠，綠樹成蔭，鮮花爭艷，綠化面積占整個廠區的48%，生產廠房和生活住宅，錯落有序，高大明朗，給稻花香員工締造了潛心工作的優越環境。然而在這片大規模、現代建築的廠區內，另有四棟土坯制曲房，它仍保留了上個世紀六十年代，農村黃土打壘築起土牆瓦屋風格，成了廠區內的“小特區”。為傳統工藝閃爍亮點，這就是酒麴製作車間。釀酒工藝、制曲技術是我國民族酒文化的傳統工藝。曲為發酵之母，曲優則酒優，曲劣則酒劣。走進稻花香的制麴車間您就會看到，“包包曲”如同磚塊一樣整整齊齊的碼放在屋子裡，地上厚厚地鋪上了一層麥桿草。據專家介紹，用土房制曲，不僅可以保溫、保濕、排潮，還有利於釀酒所需要的多種微生物(曲酶和酵母等)的繁殖，以提高曲葯的糖化率和發酵。土牆制曲在全國釀酒行業已經少見，“包包曲”更是一絕。此曲皮薄心實，曲香濃郁，富含氨基酸。酒麴上長有大量的微生物以及微生物代謝產生的澱粉酶、糖化酶、酒化酶等酶物質具有催化作用，可以加速將穀物中的澱粉轉變成糖，糖分在酵母菌的作用下，生成乙醇即酒精。同時，在發酵中能產生上百種芳香成份，形成與眾不同酒質和風格。

獨具匠心的青石板

在稻花香年產萬噸基酒的釀造車間，地上鋪滿了規格一致的古青色石板，這在中國白酒界是很難見到的“土特產”。走進釀造車間，你會被蔚為壯觀的勞動場面深深折服，更會為大自然造物的神奇和稻花香人的聰明智慧而感到驚嘆。建造這年產萬噸基酒的釀酒車間時，設計師是頗費了一番心血的。把每一棟車間的外觀，造型成一個碩大無比的酒杯，6個酒杯象徵著萬噸基酒的生產能力。

這些青石板產於當地的烏龍堡，方圓數百里唯有此處盛產這種石板。它的學名叫頁岩，象書本一樣的頁岩。歷經千萬年的地質變化，象一部百科全書記錄了宇宙的奧秘，見證了中華民族上下五千年的輝煌文明。

這些石板的厚度規格齊全，薄如紙張，厚如枕木。山裡人用這些石板砌成牆體，鋪在屋頂，古樸自然，別具一格。頗有一種原始的美感，他們還用石板扣成水缸、糧倉，鋪成地板，在斜坡上壘砌“百步梯”，給人一種返樸歸真的感覺。住在石板屋裡，冬暖夏涼。

稻花香釀造車間地面鋪的青石板，也自有其特殊的作用。青石板不像瓷磚那樣光滑，又勝於青紅磚的硬度，不像水泥地面使酒坯的微生物發生變化。也不會因地面振動、工具磨擦而產生一些雜質，並且經久耐用。稻花香正是利用這得天獨厚的自然資源，鋪在釀造車間的地面上，可謂獨具匠心之傑作。

身臨其境，在蒸氣騰騰的釀造車間，釀酒師傅們光著膀子，打著赤腳在青石板鋪就的地面上，喊著號子熱情蕩漾的勞動場面。更顯示出稻花香生產工藝之特色。

五穀雜糧釀酒

白酒作為一種飲料，是具有其獨特工藝的。選用的原料不同，其工藝也會有所不同，酒的質量也有很大的區別。大多數廠家採用的是一、兩種糧食作為釀酒原料，它具有工藝簡單，發酵期短的特點。稻花香則採用多種糧食混合釀酒，自始至終也不曾變過。

我國幅員遼闊，氣候差異極大，東西南北的飲酒習慣也有明顯的不同，因此以單一糧食為原料釀出的酒，可能在局部地區暢銷。而稻花香濃香型白酒則是選用優質紅高粱、玉米、糯米、大米、小麥五種糧食精心釀造而成。稻花香系列白酒正是吸取了多種糧食之長，形成了自己的特色。稻花香在釀造過程中所選糧食都是粒大均勻、顆粒飽滿的，然後經過濾篩工藝處理，才能進入釀造環節。以紅高粱為例，必須先用打米機蛻掉外殼，去掉高粱粒上的一層薄皮，因為薄皮中含有的單寧物質容易產生澀味而影響白酒的口味。在五穀中紅高梁產酒香濃，大米產酒凈爽，糯米產酒醇厚，小麥產酒勁沖，玉米產酒甜綿，因此能夠適應大眾的需求。

這些不同的糧食通過微生物發酵和生化作用，會產生不同的微量芳香成分，賦於酒不同的風味特徵。因此，稻花香酒吸取了五糧之精，自然“先天充足”，微量成分豐富，酒味全面，加之原料配比科學，形成了稻花香酒獨特的風格。這是單一糧食釀出來的酒無法比擬的。稻花香就是這樣，精益求精，不放過任何一個細微環節，將窖香濃郁、綿甜爽凈的美酒奉獻給每一位消費者。

風格迥異的釀酒工藝

釀酒工藝是酒體質量形成的核心。稻花香制酒繼承和發展了我國固態發酵傳統工藝，而與全國眾多酒廠制酒工藝相比有著不同的獨特之處：在日常生活細節中，人們的自我保護意識越來越強，“健康”二字已放到了首位。稻花香酒業公司在白酒生產中堅持從源頭做起，以消費者的健康為重，嚴格選料：寧可出高價也要購進優級穀物，凡是超出一定期限的穀物一概不予採用，否則酒質很難達到優級標準。通常白酒生產廠家糧食購進入庫后直接過磅投入生產，而稻花香酒的用糧要經過技術處理，採用機械剝殼、脫皮，再才進入生產流程，確保產品的指標優中之優。

在釀造工藝中實行“分層起糟，分層蒸餾，量質摘酒，分級並壇”這一系列工藝技術是稻花香酒的獨特之處。濃香型大麴酒的生產發酵周期通常為40天—70天，在此過程中，由於上、中、下層糟醅所處的溫度、水分、酸度與窖泥、黃水等接觸的條件不同，便形成了質量差異，層醅蒸出的酒仍然品質各異。再者，由於蒸餾效應，使各段分層蒸餾的酒在風格上也有很大的差別。

為把不同的酒質區別開來，實行按質並壇，分質貯存，稻花香工藝實行嚴格的分層起糟、分層蒸餾、量質摘酒。我們把這種工藝稱之謂“優中選優法”。該工藝和那種整窖糟醅一次性起出，不分層次混合堆積，混合蒸餾的工藝是截然不同的。

窖藏陳酒更香

漫遊廣闊的白酒王國，琳琅滿目的酒櫃陳列著眾多廠家的產品。包裝盒都在醒目的位置標有多少年陳釀字樣。這個“陳”字雖能調動消費者的興趣，但“陳”的時間越長越有不實。它與廠家的歷史、儲酒能力、生產成本，還有設備、庫房、規模等諸多因素都有著密切關係。

稻花香酒業公司堅持誠信天下、實事求是的原則，公開將自己的陳釀儲酒庫開放讓客人參觀，隨意品嘗。在十大棟地下儲藏室，陳放著容量為1噸的陶器酒罈近萬個。儲存著年份不同的基酒。壇口用大紅綢蒙著，越發顯得古樸。罈子上掛有標籤註明了生產日期、容量、酒度。白酒傳統工藝經驗證明，地下室能調節溫度和濕度。陶壇中的酒在半地下室儲酒庫中吸收“地之靈氣”，慢慢變得更加香溢可口。經過一定年份的地下儲藏，根據各種理化指標的協調狀況，將已成熟的原酒輸送到柏臨河岸廠區16個300至800噸的露天不鏽鋼勾兌罐，勾調裝瓶。這些龐大的酒罐和酒罈可儲存20000噸優質基酒，成為“陳釀”基地。

稻花香在市場上推出的“六年陳釀”和“十年陳香”，貨真價實，綿甜凈爽。可謂是十年磨一劍，陳酒更香醇。

地址：宜昌市夷陵區龍泉鎮郵編:443112