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蘭芳園
香港茶餐廳
蘭芳園，(Lan Fong Yuen)，創始於1952年，是港式奶茶始祖，是香港現存最悠久的港式奶茶鋪之一。總店位於香港島中環結志街，早年以大牌檔形式經營，是香港僅余的大牌檔之一。香港四大才子之一的蔡瀾曾放話：不喝蘭芳園，白來香港。
創始人林木河先生，19歲到香港，24歲開創蘭芳園，之後六十多年裡一直專註奶茶研究，首創了絲襪奶茶和鴛鴦奶茶，使蘭芳園成為香港人心目中地道的港式奶茶。
2016年，蘭芳園推出杯裝奶茶，定位“港式奶茶始祖，享譽香港半個多世紀”。
蘭芳園於1952年由林木河創辦，並港式飲料“鴛鴦”，以茶袋沖制、俗稱絲襪奶茶的香港式濃滑奶茶，其奶茶使用來自斯里蘭卡科倫坡的“季后茶葉”及馬來西亞的植脂奶沖制。
除奶茶外，蘭芳園供應傳統茶餐廳食品如多士、三文治等，其他食品包括蔥油雞扒撈丁（撈出前一丁面）、奶油豬仔包、豬扒包、番茄土豆湯通粉等。每日吸引不少名人、中環上班族及海外旅客慕名光顧，其門外常見排隊等候的人龍。
尖沙咀分店：2009年9月9日，蘭芳園於九龍尖沙咀重慶大廈地庫活方商場26號鋪開設分店。其水吧模仿中環蘭芳園總店第一代街邊鐵皮檔的設計。推出牛柳及西冷牛扒等扒餐於晚上供應。
上環分店：2011年5月10日，於香港上環信德中心304D號鋪開設分店。
中環老店：1952年，開設第一家“蘭芳園”，店鋪位於香港島中環結志街2號及4A-6號，現除設於大廈的舊店及新店兩間店鋪外，位於街邊的鐵皮屋茶檔仍然保留，店內是乾淨整潔的木桌木板凳、白瓷磚，擺放著不少香港老物件，貼滿了周潤發與店鋪的合影，是香港僅余的大牌檔之一。
1952年，開設第一家“蘭芳園”，由林木河創辦。除奶茶外，蘭芳園供應傳統茶餐廳食品如多士、三文治等。
2009年，蘭芳園在九龍尖沙咀重慶大廈開設第一家分店。
2011年，蘭芳園於香港上環信德中心304D號鋪開設分店。
2014年6月，港式奶茶技藝成為香港非物質文化遺產，而蘭芳園更是首個獲得世界食品品質大獎的奶茶品牌，成為香港風味的經典代表。
2016年，蘭芳園推出杯裝奶茶，定位“港式奶茶始祖，享譽香港半個多世紀”。
2017年，蘭芳園開設線上旗艦店，開始探索新零售。
截止目前，蘭芳園已推出絲襪奶茶、港式鴛鴦、港式茶走、港式牛乳茶四款液體杯裝奶茶。
2019年~2020年，連續兩屆獲得擁有“食品界的諾貝爾獎”之稱的世界品質評鑒大會(Monde Selection)品質獎章。
2020年，在國際風味暨品質評鑒所（iTQi）的評比中，斬獲“頂級美味獎章”。
蘭芳園的奶茶由5種斯里蘭卡天然紅茶調配而成，茶葉來自斯里蘭卡中部地區，這裡雨水穩定，尤其是自然產出的2月~10月季后茶，茶葉飽滿，顏色很深，呈色好看。蘭芳園精選這裡的天然茶葉，保證正宗茶味。
最初林木河的茶葉主要由熟絡的航海船員帶來，而在當時不只有一個船員帶茶葉給林木河，還有很多人其他人，林木河都會一一嘗試這些茶葉，看哪種茶更好，在充分考慮了茶的天然與否、粗細、顏色、產地之後才選定了斯里蘭卡的五種天然茶葉原料。
來自不同地區的茶葉，茶口味，茶葉的粗細，茶的濃度，茶湯的顏色都不同。林木河經過不斷的混合各種茶葉來試泡試飲，年復一年的調試，最終調試出了現在的配方。林木河說：“9/10喜歡的配比，就是好配比”。
使用來自印度阿薩姆紅茶，結合5種茶葉按特殊比例調製的配方。
“茶香奶滑回”是對絲襪奶茶的詮釋。在煮茶時嚴格控制茶湯質量，輔以獨創的“八手”撞茶法，再用一定的手法和力道進行撞奶，使其彼此融合。
“八手”撞茶法：煮茶、拉茶、撞奶、回甘。
1943年，當時只有18歲的林木河隻身來到香港西銀盤，投奔自己開大排檔的叔叔做學徒。后叔叔回大陸老家，變賣了大排檔，給林木河留下了120元當作生活費，讓他一個人在這兒打拚。
後來當港人開始從體力型的勞動向腦力型勞動改變，對於強度提神依賴性沒有那麼強，更期待以輕度提神的方式，保證精力的同時，能讓自己保持思路清晰，不被咖啡因等強烈興奮物質過度刺激。茶，自然是一個非常好的選擇，而當時的奶茶，在口感上似乎還缺了一些，並不是很受歡迎。
當時，在大排檔打工學習沖奶茶技藝的林木河發現，每天早上奶茶的銷售特別好，但是一般到了下午，卻沒多少人喝奶茶。下午的奶茶有個致命的缺點－產品問題。當時奶茶的茶湯都是用大壺煮，一壺茶湯用一天。早上的茶湯是茶葉新煮的第一泡，湯色正，茶香濃。但是一天下來，一壺茶不斷的進行翻煮，茶湯早已沒有了早上的香味。而且茶葉在多次翻煮后，葉面上的質子會產生鹽酸，氨基酸，單寧，喝了反而會造成反胃胃脹的感覺，所以很多人並不喜歡喝奶茶。
林木河發現了根本原因，便對奶茶的配方和工藝進行改良，奶茶口感迅速提升，很快，港式奶茶成了香港人生活中不可缺少的一部分。而他後來創立了蘭芳園。
香港四大才子之一的蔡瀾曾放話：不喝蘭芳園，白來香港。
《舌尖上的中國》曾評價“蘭芳園是港式奶茶的最高標準”。
李純恩：“十個香港人，九個喝蘭芳園”，道出蘭芳園的業界地位；譚詠麟：“只要我開始想念香港的味道，第一選擇永遠是蘭芳園的港式奶茶。
2020年3月，發起“請白衣天使喝奶茶”活動，將價值60多萬的50000餘杯蘭芳園奶茶定點捐贈給武漢市中心醫院、協和醫院等30多家醫療機構和援鄂醫療隊。
2020年9月，舉辦“我們，去熱愛”大型公益活動，為湖南懷化靖州苗族侗族自治縣渠陽鎮土橋小學投建夢想中心，開設夢想課堂，捐贈體育器材。
2021年1月，聯合中國紅十字基金會，向河北石家莊、邢台和廊坊三地的醫療機構、公安機關等多個一線抗疫單位，定向捐贈價值420萬元的300000杯太妃榛果鴛鴦奶茶。
基本信息
- 中文名
- 蘭芳園
- 外文名
- Lan Fong Yuen
- 創始人
- 林木河
- 地址
- 香港島中環結志街
- 建造時期
- 1952年
- 所屬地
- 香港