甘蔗粥

功效治清熱津，養陰潤燥。適熱病恢復，津液足致煩渴，肺燥咳嗽，燥。

煮制鮮甘蔗，榨取甘蔗汁約—毫升，兌適量，粳米煮粥。

粥義：甘蔗，稱糖梗、稈蔗、薯蔗，中醫以榨出的汁液入葯，名蔗漿，《隨息居飲食譜》言其為"天生復脈湯"。

中醫認為，甘蔗性味甘、寒，入肺、胃經，有清熱潤燥，生津止渴之功，適用於陰虛肺燥所致的咳嗽，胃陰不足所致的嘔吐，熱病及暑熱傷陰所致的口乾口渴等。《本草綱目》言"蔗，脾之果也。其漿甘寒，能瀉火熱 ......消渴解酒"。《玉楸葯解》言"蔗漿，解酒清肺"。煮粥服食，對熱病傷陰，津液不足，心煩口渴，肺燥咳嗽，大便乾結等，頗有效驗。對熱病後期胃陰不足，食欲不振，納差食少，胃脘隱痛，葉或嘔吐等，也有明顯效果。

1.甘蔗粥煮制時不宜稠厚，以稀薄為宜。

2.霉變的甘蔗不宜選用。食用霉變的甘蔗容易中毒，主要是黃麴黴菌和寄生麴菌所產生的黃麴黴素所致。人體攝入黃麴黴素后，很快進入血液循環，引起神經、肌肉、血管、腎臟等組織的損害，干擾身體的免疫功能，出現神昏，譫語，抽搐及水電解質紊亂等臨床癥狀，其中尤以兒童多見。黃麴黴菌是一種耐熱，經紫外線照射等不易被破壞的化學物質，預防的關鍵是防霉防毒，謹防病從口入。

3.吃甘蔗時注意衛生，防止蛔蟲感染。試驗發現，將末洗也末削皮的甘蔗二根用清水刷洗后，將洗液的沉澱物放在顯微鏡下觀察，結果找到蛔蟲卵1441個，其中具有感染的蛔蟲卵佔74.8%。若吃了不潔凈的甘蔗，容易引起腸道蛔蟲病及蛔蟲性肺炎。因此，吃甘蔗一定要講究衛生，注意清洗，削皮后再食用。

食用甘蔗勿過量。甘蔗含糖量達12-17%，過食易致高滲性昏迷，表現為嘔吐，頭昏，煩燥不安，四肢麻木，神識不清等。因此，甘蔗雖然味美可口，解渴生津，但不要過食。