太湖碧螺春
太湖碧螺春
太湖碧螺春是一種中國傳統名茶，由太湖洞庭山地區茶農創製於清代康熙年間。作為中國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名中外。
太湖碧螺春產於江蘇蘇州太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶外形捲曲如螺，茸毫畢露，銀綠隱翠，細嫩緊結，有許多與其他名茶不同的特點。沖泡后白雲翻滾，雪花飛舞，香氣清高持久，水色淺，味醇而淡，回味無窮。用溫開水沖泡，仍能沉於杯底。如先放水後放茶，也照樣下沉，葉底如雀舌，放香展葉，堪稱名茶極品。碧螺春採制技藝高超，採摘有三大特點：一是摘得早，二是摘得嫩，三是揀得凈。通常采一芽一葉初展，芽長1.6-2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱“雀舌”。碧螺春茶採摘時間較早，一般在穀雨前後採摘。碧螺春炒制的特點：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即成。主要工序為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾。炒制時要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，細而不斷”。高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6～7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白雲翻滾，清香襲入，是國內著名的名茶，常被作為高級禮品。
太湖碧螺春
太湖碧螺春
1、先將乾淨的玻璃杯或陶瓷杯(紫砂更佳)用80°C左右的開水沖洗杯體，再在杯內倒入半杯~3/4杯70~80°C左右的開水，再放入約2-3克碧螺春，茶葉會迅速下沉至杯底，緊接著潷去杯內1/2左右的茶水，此二道工序稱為：洗杯，洗茶。而後往杯內倒至約3/4杯70~80°C左右的開水，即成一杯高級茗茶。
2、觀其形：茶在杯中，碧綠纖細的芽葉沉浮其中，湯色微黃，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮的三種奇觀。
3、聞其香：水氣冒出淡淡自然的花果香味撲鼻而來，沁人心肺。
4、品茗：茶水入口味鮮醇，碧螺春茶的鮮爽茶味之中另有一種甜蜜的果味，使人百飲不厭，飲過後喉嚨口有一絲絲甘甜，令人回味無窮
“碧螺春”是一種馳名中外的高級綠茶，以江蘇蘇州太湖中的東、西洞庭山出產的為最佳。每年“穀雨”前三、四天是採摘碧螺春的最好時節，因為這時茶樹的嫩芽剛好伸出第一片嫩葉。上等的碧螺春，茶尖呈螺旋狀，邊緣上一層均勻的細白絨毛，泡在杯中一小會兒，就舒展成完整的一芽一葉，湯色碧綠清爽，香氣四溢，經久不散。碧螺春味道醇厚，卻又不失淡雅和純凈，同時還有養氣頤神的功效。要問碧螺春的來歷，這裡還有一段動人的故事呢！
太湖碧螺春
很早以前，西洞庭山上住著一個從小就沒了父母的姑娘，名叫碧螺。聰明俊秀的碧螺姑娘不但心地善良，而且生就一副清亮圓潤的好嗓子。不管是打魚的，還是種田的，只要聽到她的歌聲，就會忘掉疲勞，忘掉手中正在干著的活兒。遠近一帶的人們可喜歡她了，因為她給大家帶來了歡樂。她和西洞庭山的人們一起，過著無憂無慮的幸福生活。
可是有寧年初春，太湖中突然出現了一條兇狠殘暴的惡龍，他要太湖人民在西洞庭山上為他蓋一座大廟。他要太湖人民天天燒香，月月擺供，每年獻上一對童女童男供他奴役。還要碧螺姑娘做他的夫人。太湖的人們拒絕了惡龍的無理要求，而且把碧螺姑娘藏了起來。惡龍惱羞成怒。白天，就在湖中掀起滔天巨浪，把下湖的漁船全部打個粉碎。晚上，就駕起狂風，摧毀西洞庭山的莊稼、樹木和房屋，鬧得整個太湖日夜不得安寧。
惡龍危害人民的事，惹惱了東洞庭山一個名叫阿祥的小夥子。阿祥這小夥子自小打魚為生，他不但武藝高強，還能潛入水中七天七夜不上岸來。而且，他的心腸也特別好，他見義勇為，把救貧濟困、鏟惡除暴，看作是自己應該做的事情。因而深得遠近人們的愛戴和擁護。
阿祥非常喜歡碧螺姑娘。白天下湖打魚回來，不管繞多遠，也不管有多累，他總要到西洞庭山停留一會，好聽聽她的美妙歌聲。如果碰巧能見到姑娘一眼，他就更加心滿意足了。阿祥從來不敢把自己的心事告訴別人，更不敢告訴碧螺姑娘，他怕姑娘知道后，生他的氣，從此再也不理他，那他就再也聽不到她那動人的歌聲了。現在，惡龍揚言要蕩平西洞庭山，把碧螺姑娘搶走，阿樣氣得牙都咬碎了，他決心同惡龍決一死戰，保護西洞庭山人民的生命財產，保護那個美麗的碧螺姑娘。
一個沒有月光的晚上，大地一片漆黑，伸手不見五指，阿祥趁著夜色，操起一把大魚叉，悄悄地從水中潛游到西洞庭山。
這時，惡龍正在島上掀房拔樹，行兇作惡。阿樣乘惡龍沒有防備，一步躥上前去，用盡全身力氣，“嗖”地一聲，把手中的漁叉猛地刺進惡龍的脊樑。惡龍感到脊樑上一陣劇痛，想要騰空飛起，可是還沒直起腰，就“噗通”一聲倒在地上。它掙紮下，在地上一滾，就又抬起脖子，張著血盆大口，露出兩排毒牙，惡狠狠地向阿祥猛撲過來。阿祥也不示弱，他沉住氣，高舉漁叉，勇猛地迎了過去。於是，阿祥和惡龍展開了一場惡戰，從山上扑打進水裡，又從水裡扑打到湖岸，一直搏鬥了七天七夜。惡龍的爪子抬不起來了，阿祥的漁叉也舉不動了。惡龍躺在近岸的水底下，血從他身上一股一股地噴了出來，噴出水面老高老高才撒落下來，象一朵朵暗紅的毒蘑菇似的。阿祥靜靜地躺在山坡上，殷紅的鮮血從他身上的傷口處慢慢地向山下流去。奇怪得很，那些被惡龍掀翻的樹根、折倒的樹桿、掃斷的樹枝，當阿祥的鮮血從它們旁邊流過後，就又都復活，重新長出嫩綠嫩綠的芽苞來。
人們紛紛跑來，他們滿腔憤怒地把惡龍砍成碎塊，剁成肉醬，又懷著無限感激和崇敬的心情，把阿祥抬回家去，小心地洗凈了他的傷口，敷上了草藥。
時間一天天地過去了，阿祥的身體始終不見好轉，有時還大口大口地吐血，他躺在床上只能說話，連身子都翻動不了，飯也吃得很少。美麗的碧螺姑娘天天都來看望他，親手給他治傷換藥。這樣，阿祥天天都能看到碧螺姑娘，同她說話，心裡感到無限的欣慰。
四鄉的人們知道是阿祥為他們除了大害，懷著萬分感激的心情，紛紛帶了貴重藥品和各種禮物來看望他。阿祥滿懷深情地說：“感謝鄉親們的盛情好意。我已經活不了多久了，你們把這些東西都送給碧螺姑娘吧。在我活著的時候，只要她天天唱歌給我聽，我就是死了，也心滿意足了。”接著，阿祥又把自己從前每天繞路來西洞庭山聽姑娘唱歌的事，也都告訴了大家。
人們把阿祥的話統統告訴了碧螺姑娘。碧螺姑娘知道被大家尊敬的阿祥是那樣深深地愛著自己感動極了，她請大家把阿祥抬到自己住的山頭上去，決心親手治好阿祥的傷，讓阿祥儘快地恢復健康。
可是，所有的藥物在阿祥身上都不見效，只有姑娘的歌聲，才能使阿祥的臉上泛出欣慰的笑容。每當阿祥閉上眼睛，以為自己已經死去的時候，一聽到姑娘的歌聲，就又蘇醒過來。鄉親們認為阿祥再也活不了多長時間了，都非常痛心。姑娘更是著急，發狂似地到處尋找草藥。
有一天，碧螺姑娘尋找草藥，又來到了阿祥同惡龍搏鬥流血的地方。她發現這兒有一棵小茶樹長得特別好，心想：應該把這棵茶樹移栽到山頂上去，好讓後人都知道，曾經有個叫阿祥的小夥子，為了人們過上安定幸福的生活，和惡龍搏鬥了七天七夜，獻出了自己寶貴的生命。
碧螺姑娘把小茶樹移栽到山頂上時，“驚蟄”剛過，天氣還很冷，但是，小樹卻長出好多芽苞，生意盎然。姑娘每天早晨起來，都要把所有的芽苞用嘴一個一個含一遍，給芽苞增加一點熱氣，抵禦清晨的寒冷，好讓芽苞快快長大。“春分”過去，“清明”過去，離“穀雨”沒有幾天了。這時，小樹上的芽苞越長越大，開始伸出了嫩芽。碧螺姑娘自言自語地說：“這樹上的嫩芽，全是我天天用會唱歌的嘴含過的。現在，我還要用會唱歌的嘴把這樹上的嫩芽含下來，泡點茶給阿祥喝。”於是，姑娘就用嘴含下一些嫩芽來，泡在碗里，送到阿祥面前。
說來也真奇怪！這茶剛碰到阿祥的嘴邊，一股醇正而清爽的香氣就從阿祥的鼻孔一直鑽到心裡。阿祥的精神陡然一振，一口氣把這碗茶全喝光了，覺得有一種說不出來的東西，滲透了他的全身。他抬抬手，伸伸腿，連自己都不太相信地說：“好怪啊，我簡直能坐起來了！碧螺姑娘，你在哪兒採的妙藥，真是比仙丹還靈啊！”姑娘見他說話這麼有精神，快活得心都要迸出來了，眼睛里滾動著亮晶晶的淚花，興奮地說：“你快躺著別動，這葯有的是，我再給你來去。”
從此，碧螺姑娘每天把小樹上的嫩芽含下來，一邊唱歌，一邊把嫩芽放在手中輕輕地搓揉著，烘乾，泡上，送到阿祥跟前。
阿祥喝了這茶以後，居然漸漸地恢復了元氣，身體比以前更結實了。
誰知碧螺姑娘的面容，卻從此一天天憔悴下去——原來，姑娘的元氣都凝聚在那棵小樹的嫩芽上了；嫩芽泡成茶被阿祥吃了以後，姑娘的元氣就再也不能恢復了。沒多少日子，美麗的碧螺姑娘，就帶著她那安詳的微笑離開了人間！阿祥悲痛欲絕，和鄉親們一齊把姑娘埋在山峰上。阿祥自己也就在那裡定居下來。許多年以後，人們發現阿祥還是象原先那麼年青——阿祥已經長生不老了。
後來，人們把葬著碧螺姑娘的那個山峰叫做“縹渺峰”。每年快到穀雨時節，許多採茶姑娘都到這兒來，採下那棵小樹上的嫩芽，把嫩芽製成茶葉。還給這種名貴的茶葉取名叫“碧螺春”。
碧螺春是綠茶，因此綠茶的一般功效它都具有：
一、美國科研人員指出：人們在進食高脂肪飲食后，血管會出現硬化現象，如果同時或在食后飲用綠茶，可使血管軟化，使血液流量改善。綠茶中含有的茶氨酸、兒茶素，可改善血液流動作用，在防止肥胖、腦中風和心臟病中有一定效用。
二、一般綠茶的嫩芽，含茶氨酸較豐富，適應於冷開水浸泡半小時左右使其茶氨酸溶出，常服對防肥胖、腦中風和心臟病效果滿意。
三、綠茶的老葉，採摘在生長後期，日晒時間長，價格也低廉，含兒茶素較多些，而兒茶素溶出率隨水溫升高而增多，適宜開水沖泡飲服。兒茶素有較強的抗自由基作用，對癌症防治有益。日本蔬菜茶業研究所研究證實，綠茶不但防止癌細胞的生成與增殖，還有一些抑制癌細胞轉移的效應。
四、碧螺春除兼具龍井茶之功效外，其提神健胃優於龍井，對上呼吸道傳染病及消化道疾病有預防和治療的功效。
碧螺春成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的，歸納起來主要有如下八大保健作用：
1、興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高效率。
2、利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑制癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。
基本信息
- 中文名
- 太湖碧螺春
- 產地
- 江蘇蘇州洞庭山
- 開發區級別
- 中國名茶