金瓜

金瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，但以食用老瓜最具特色，老瓜瓜肉經加熱或冷凍處理后成金黃色絲狀，形味似海蜇，所以又有“植物海蜇”、“素海蜇”和“海蜇瓜”的美稱。金瓜色澤金黃，清脆爽口。營養豐富，每100克金瓜瓜肉乾物質中含有粗蛋白11.5%、粗脂肪1.47%、可溶性糖48.3%、鈣0.17%、磷0.22%、鐵73.3×0.000001；每100克鮮瓜肉中含維生素PP0.5毫克、維生素C0.15毫克、維生素B10.2毫克、維生素B20.03毫克、維生素B6 0.088毫克和8%的纖維素，還含有腺嘌呤及谷氨酸、天門冬氨酸等多種人體必需的氨基酸，它還含有一種一般瓜類蔬菜所沒有的葫蘆巴鹼，有調節人本新陳代謝的功能，所以有“天然粉絲”和“天然健康食品”之稱；金瓜中還含有一種丙醇二酸的物質，可抑製糖類轉化為脂肪，所以金瓜還是一種天然的減肥食品。老熟的金瓜耐貯藏和運輸，可一直貯藏到元旦和春節，供應時間很長，有利於豐富淡季蔬菜種類的供應。

金瓜的栽培以華東地區最具有歷史，尤以上海的崇明縣、安徽渦陽縣以及湖北荊門市等地種植面積較大。根據史料記載，上海崇明縣在近400年前(明朝萬曆年間已有記載)已有栽培。現在是崇明縣出口的“拳頭產品”。近年來全國各地作為一種特菜，均有不同程度的引種栽培。

金瓜的果肉經加熱或冷凍后能分離成2毫米左右的細絲。其果實中含脂肪少，卻含有谷氨酸、天門冬氨酸等多種氨基酸，且較耐貯藏，能凍貯，適於加工，被譽為“天然粉絲”和“天然保健食品”。自80年代以來，其種植面積不斷擴大，北京、河北、河南、山東等地亦引種成功。其加工產品還出口日本、東南亞等國。

【學名】CucurbitapepoL.var.KintogaMak.　【別名】觀賞南瓜、觀賞西葫蘆、看瓜【分類】葫蘆科(Cucurbitaceae)，南瓜屬　為本屬植物西葫蘆的園藝變種。　【形態】一年生草質藤本。具卷鬚，葉大，闊卵形具角棱或淺裂。花黃色，單性，生於葉腋，雌雄同株。果為瓠果，成熟時鮮橙紅色，亦有金黃、橙黃色，下部常呈灰綠色。殼硬，不開裂。近柄處（通常懸掛處於上方）粗大呈扁球形，下部則明顯收細，成三個突起，總形略似香爐。具多數種子。觀果期7－10月。　【產地】原產南美熱帶，今廣泛栽培。　【習性】喜溫暖，性強健，要求疏鬆而肥沃的土壤。　【繁殖栽培】播種繁殖。4月播種，直播或移植均可。栽培土壤要施以充足基肥，在生長季節勤追肥。需搭架以供攀附。　【用途】觀果植物，即可於房前屋后栽培觀賞，又可陳設於案頭。亦可食用，入葯有治療哮喘、咳嗽的功效。