金絲攪瓜

金絲攪瓜又被稱做海蜇絲瓜、天然粉絲瓜等，原產美洲。魚翅瓜外形長圓，有金黃色的外殼，表皮光華美觀，有微棱溝淺，瓜絲是天然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，但多以成熟的老瓜供食。

金絲攪瓜皮薄、絲細，味道清香，略甜，可炒食、涼拌、油炸或煲湯，烹調成各種風味的菜肴。

食用時用力拍砸瓜周圍，割開后攪拌或放鍋內煮幾分鐘，用筷子攪拌便成金黃色的縷縷長絲，形如“粉絲”、味同“海蜇”。將魚翅瓜涼拌，只需加少許佐料，做成甜酸魚翅瓜，其色澤金黃、酥脆、酸甜、清香，可以品嘗到金絲攪瓜天然的味道，實乃不可多得的美味佳肴。將其切絲熱炒、煲湯，也香嫩爽口，是色、香、味俱佳的蔬菜。

除了好看、好吃，金絲攪瓜的營養也非常豐富。經過研究機構營養分析：每100克瓜肉含水分95克，蛋白質0.6克，碳水化合物3克，植物纖維素0.4克，其中鈣、磷、鐵等微量元素十分豐富，還含有人體必需的胡蘿蔔素、核黃素維生素類硫胺素、尼克酸營養素，特別含有一種普通瓜內沒有的葫蘆巴鹼，營養在瓜果類屬頂尖食品，具有調節人體新陳代謝，補中益氣，清熱解毒，降壓，減肥，抗癌，防癌等功效。經常食用有利於身體健康，特別適宜青少年、老人和孕婦食用，是不可多得的促進生長發育和延年益壽的綠色保健食品。

根據資料記載化驗該類瓜結果表明含豐富的植物纖維（對人直腸有好處）、微量元素、核黃素維生素類硫胺素、尼克酸和葫蘆巴鹼等營養物質，全營養在瓜類屬頂尖食品。特別是高含葫蘆巴鹼具有降糖，抗癌和促進毛髮生長等藥理活性，為普通瓜所不具備。並具有調節新陳代謝、補中益氣、清熱解毒、利肝明目、減肥、抗癌、和防癌等功效。耐儲藏一年四季可食。瓜絲晾乾久儲不碎不腐，整瓜冰凍風味不變。

另外，金絲攪瓜有硬殼，便於儲存，還可以將瓜絲晾乾久儲不碎不腐，食用前用水浸泡一下，其味美如鮮，或將其冷凍，可儲存6個多月，可見，金絲攪瓜是一種四季都可食用的蔬菜。

原產北美洲南部，主要分佈在江蘇、上海、山東、安徽、河北等省市，其中以上海市崇明縣的嬴洲金瓜最著名。

金絲攪瓜品種喜溫，在陽光充足的地區果實發育好，耐熱但不耐寒，要求種植土壤水分充足。金絲瓜適應性以及抗病能力非常強，可種植範圍很廣，而且生長周期短。金絲瓜外殼的硬度非常耐長途運輸，也耐儲存。

金絲攪瓜根系發達，入土較深，植株生長快，產量高。

因此在定植前要進行深翻施肥，一般先深翻30厘米，耙平，然後每畝撒施優質農家肥1000公斤以上，過磷酸鈣25公斤，硫酸鉀30公斤，混合拌勻后，結合起壟做畦（壟寬90-120厘米）施入畦內並摻勻耙平。

定植

金絲攪瓜適宜溫度是15-28℃，10℃以下停止生長苗期歷時10-12天，幼苗就能長至2葉1芯，即可定植。

採用單行定植，株距70厘米，採用水穩苗的方法定植，即在挖好的穴內澆水，待水滲下后把苗坨放入穴中，填土圍根，該方法有利於縮短緩苗期。

定植后順溝澆大水，以滿足植株緩苗和結瓜植株生長發育的需要，其次，在根瓜開始膨大時結合澆水每畝追磷酸二銨10-20公斤，磷配鉀20公斤以水溶液的方式隨水灌入，此後澆小水或減少澆水。

金絲攪瓜以主蔓結瓜為主，應視植株的長勢選擇主蔓結瓜，如主枝較弱要保證主蔓的生長優勢，必須儘早而及時摘除側枝。當下部葉片受光不足1/3時，除及時摘除黃老葉及病殘葉外，還應去掉一些偏老的葉片，以改善下部葉片受光條件，這樣既可避免發生病蟲害，又可防止養分的無效消耗。

在栽培當中，如果缺少昆蟲傳播花粉，常因授粉率低而引起落花、化果，因此，需要人工輔助授粉以防止落花、化果。在雌、雄花開放的當天，於上午10-11時將雄花摘下，撕去花瓣，扶住雌花柄，將花粉輕輕抹在雌花柱頭上，1朵雄花可授3-4朵雌花。

蟲害：金絲攪瓜的主要蟲害是蚜蟲，以藥劑防治為主，當蚜株率達到5%時用高效低毒的農藥進行防治。

病害：金絲攪瓜的病害主要是病毒病、白粉病和灰霉病。

①病毒病：主要通過蚜蟲傳播，因此及時防治蚜蟲非常必要，定植後用800-1000倍氧化樂果或2000倍速滅殺丁等藥劑防治蚜蟲，並及時拔除病株，除去病源。

②白粉病：一般從老葉先發病，逐步向上部葉片擴展，在發病初期及時噴施600-800倍甲基托布津或1500倍粉銹寧，5-7天噴施1次，交替使用。

③灰霉病：多從開敗的花中侵入，因此及時摘除開敗的花是有效的防治措施之一。低溫高濕極易發生此病，一旦發生，可用80%代森銨800-1000倍液，50%速可寧可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液；進行噴施，7-10天噴1次，連續3-4次。

金絲攪瓜果實通常易生腐粒斑點，向內外感染傳播細菌，導致瓜體腐爛流水。

為了防止損失，在田間就要進行處理，在摘瓜前3天（以瓜八成熟時採收）慢慢把瓜的底部翻轉過來，用甲基托布津800倍液或多菌靈再加上植物生長調節劑進行混噴，以瓜面流水為準，過78小時摘瓜。

為了防止損壞和避免病菌侵入，要用剪刀斷藤，保留3-5厘米的瓜柄。不宜雨後摘瓜，裝車搬運時必須輕搬輕放，以防損傷。

金絲攪瓜春秋兩季均可播種，如保護地栽培一年四季均可。春季3至4月播種，營養塊或營養缽育苗，或育苗床覆蓋薄膜，氣溫回升后移栽。也可在4月中旬用地膜覆蓋在大田栽培或4月底至5月上旬在大田直栽。秋季6至7月播種，種植方式同種西葫蘆一樣。種植前畝施腐熟農家肥2立方米～3立方米，配合氮、磷、鉀肥。株距40厘米，小行距50厘米～60厘米，大行距1米，畝栽1500至2000株。

定植后要覆好土，澆足水，促進早發苗，在苗期少澆水，多中耕，提高地溫，促進根系生長，當葉片增加到9至12片時，植株便進入結瓜期，在初瓜期可追1次氮肥，每畝施尿素7.5-10公斤。在開花結果期適當增施鉀肥或複合肥。

在第一瓜收穫后，每畝可追尿素5-7.5公斤，以防早衰減產。如果以採收嫩瓜為目的時，在謝花后10天左右，嫩瓜基本定型時，即可採收上市（食用方法同西葫蘆，但不可攪絲），採收老瓜攪絲則要待瓜皮用手指掐不動為準。第一瓜應及時採收，否則因主瓜墜秧，而影響下一瓜的生長發育。老熟瓜採收后即可上市，可根據市場靈活運用，用生石灰粉均撒場地，立架堆碼4至5層，該瓜可在通風、涼爽、乾燥處貯藏5個月以上。

金絲攪瓜抗逆性較強，一般沒有病蟲害，但要以防為主。不要用種過瓜類的地塊種植；種子要進行消毒處理，可在催芽時用瓜類重茬劑或1000倍福爾馬林浸種1小時，然後再用清水洗凈，浸泡3小時～4小時，擦乾水分，保持28℃～32℃，催12小時即可露白種植；瓜類品種在復季高溫時容易染病毒病、炭疽病等，防治病毒病主要是消滅蚜蟲，發現病株拔除燒毀，並用病毒A或植病靈Ⅱ號等治毒藥劑噴未發病植株，同時加入治蚜蟲藥劑，每隔5至7天一次，共噴3至4次即可。

葫蘆var.siceraria

一年生攀援草本；莖、枝具溝紋，被粘質長柔毛，老后漸脫落，變近無毛。葉柄纖細，長16-20厘米，有和莖枝一樣的毛被，頂端有2腺體；葉片卵狀心形或腎狀卵形，長、寬均10-35厘米，不分裂或3-5裂，具5-7掌狀脈，先端銳尖，邊緣有不規則的齒，基部心形，彎缺開張，半圓形或近圓形，深1-3厘米，寬2-6厘米，兩面均被微柔毛，葉背及脈上較密。卷鬚纖細，初時有微柔毛，后漸脫落，變光滑無毛，上部分2歧。雌雄同株，雌、雄花均單生。雄花：花梗細，比葉柄稍長，花梗、花萼、花冠均被微柔毛；花萼筒漏斗狀，長約2厘米，裂片披針形，長5毫米；花冠黃色，裂片皺波狀，長3-4厘米，寬2-3厘米，先端微缺而頂端有小尖頭，5脈；雄蕊3，花絲長3-4毫米，花藥長8-10毫米，長圓形，葯室折曲。雌花花梗比葉柄稍短或近等長；花萼和花冠似雄花；花萼筒長2-3毫米；子房中間縊細，密生粘質長柔毛，花柱粗短，柱頭3，膨大，2裂。果實初為綠色，后變白色至帶黃色，由於長期栽培，果形變異很大，因不同品種或變種而異，有的呈啞鈴狀，中間縊細，下部和上部膨大，上部大於下部，長數十厘米，有的僅長10厘米（小葫蘆），有的呈扁球形、棒狀或構狀，成熟後果皮變木質。種子白色，倒卵形或三角形，頂端截形或2齒裂，稀圓，長約20毫米。花期夏季，果期秋季。

每500克鮮瓜肉含蛋白質3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，鐵0.8克，鈣107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫銨素0.08毫克，核黃素0.08毫克，壞血酸20毫克。特別的是它含有普通瓜類沒有的“葫蘆巴鹼”，和丙醇二酸等物質能調節人體代謝，具有減肥、抗癌、防癌的藥用功效，譽有“綠色保健果蔬”之美稱。

它不像其它金絲瓜需要蒸熟后才能攪絲的麻煩，只需將成熟瓜去皮去瓤瓜，用於揉瓜肉即可自然分離出晶瑩透亮的縷縷黃絲來，可涼拌、油炸，做餡、醬菜、炒食等。瓜絲晾乾可長期保存，食用時加入調料用開水泡開鮮嫩如初，瓜殼粉碎后是畜禽的優質飼料。

該品種可謂全身是寶。耐貯性強，不怕凍，越凍味越美，越凍成絲性越強，老瓜採收后，堆放在室內或室外，可貯藏6個月之久。適應性強，抗重茬，抗旱耐澇，不易早衰，耐熱抗寒，對土壤和氣候要求不嚴，凡是能種西葫蘆，南瓜的地區均可種植。