醋泡花生米

以熟花生米等主料製作的美食

醋泡花生米以熟花生米、醬油、醋為主要原料。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香,因此醋泡花生可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積。

食用醋能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來,從而提高食物的吸收利用率及其營養價值;醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分,降低脂肪類物質被人體吸收后產生的副作用,降低血脂,預防血管硬化,並降低血壓;此外,食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能,有抗菌殺菌作用。

做法


做法一

用料
食材用量
花生米150g
蒜頭兩瓣
6勺
生抽2勺
白糖1勺
胡椒粉2克
青椒適量
干辣椒2個
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
花生米清洗一下瀝干水分備用
步驟二
步驟二
步驟二
大蒜切片、青椒、干辣椒切丁。
步驟三
步驟三
步驟三
鍋中倒入食用油加熱至五成熱
步驟四
步驟四
步驟四
倒入花生米
步驟五
步驟五
步驟五
小火慢炸,不停的攪動防止炸糊了。
步驟六
步驟六
步驟六
盛入碗中
步驟七
步驟七
步驟七
取一器皿,倒入兩勺生抽、6勺香醋、適量胡椒粉、白糖,放入蒜片、青椒、干辣椒,倒入適量的礦泉水拌勻。
步驟八
步驟八
步驟八
倒入炸好的花生米
步驟九
步驟九
步驟九
成品圖

做法二

用料
食材用量
花生米250克
生抽1勺
老醋1勺
米醋1勺
2克
白糖5克
青椒半個
紅椒半個
洋蔥少許
香菜1根
花生油30克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
首先備齊拌花生米的食材。
步驟二
步驟二
步驟二
把青紅辣椒洗凈後去籽,用刀切成小丁,洋蔥切小丁,香菜摘洗乾淨后切段。
步驟三
步驟三
步驟三
鍋燒熱后倒入花生油燒至六成熱時,倒入花生油。
步驟四
步驟四
步驟四
小火反覆翻炒至花生米均勻受熱。
步驟五
步驟五
步驟五
看見花生米變色斷生后關火。
步驟六
步驟六
步驟六
把炒好的花生米盛到碗里。
步驟七
步驟七
步驟七
上面放入切好的青紅辣椒,洋蔥和香菜段。
步驟八
步驟八
步驟八
先倒入生抽調味調色。
步驟九
步驟九
步驟九
再放入米醋調味。
步驟十
步驟十
步驟十
加入老醋調味。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
最後加入白糖和鹽調味。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
看見所有的調料都備齊后。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
用勺子把所有的食材和調料混合攪拌均勻后,腌制半個小時。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
腌制好的花生米,放入盤子里就可以享用了。

做法三

用料
食材用量
花生米150g
朝天椒1個
蒜子少許
一勺
生抽三勺
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
冷鍋冷油小火慢慢炒花生米,鍋鏟要不停地攪拌哦!這樣花生米受熱均勻。炒到花生米表皮裂開即可。
步驟二
步驟二
步驟二
蒜子和朝天椒切碎待用。其實只需要用到一點點的。
步驟三
步驟三
步驟三
把醋和生抽倒進小碗里攪勻待用。
步驟四
步驟四
步驟四
花生米出鍋后,將辣椒和蒜子放進去。
步驟五
步驟五
步驟五
把醬汁倒入花生米里。完成!

做法四

原材料
帶衣熟花生米、醬油、醋、麻油、雞翅汁(醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1)、干辣椒、小蔥白。
製作工藝
1、干辣椒切成小圈,小蔥白切成末;
2、碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末,淋入醋,調好汁味(各調料量可斟酌著放,直到味道到合乎自己的味蕾);
3、倒入花生米,淋麻油,將花生米浸泡入味即可。
醋泡花生米
醋泡花生米

做法五

原料:花生50克,米醋半瓶。
做法:
1、用花生米(最好是新鮮的)50克。
2、放到可以密封的罐子里,倒入米醋或陳醋。
3、醋要沒過花生米,蓋上蓋子密封好,放到陰涼處7-10天。
4、大概一個星期就可以吃了。

營養價值


食用醋

現代營養學發現,食用醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分。

花生

含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質30%左右,相當於小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化係數在90%左右。此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱“長生果”。

主要功效

花生的益壽作用主要有:
(1)食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸,使其排泄增強,從而降低膽固醇。
(2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
而作為花生的“絕配”——醋,不但可使菜增加鮮、甜及香味,而且具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效,尤其是對過咸、過膩的食品,加上點醋可降鹹味,減少膩感。
再以醋泡花生為例看看醋泡食物的作用吧。花生營養豐富,含脂肪40%~50%,尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。醋泡花生有清熱、活血的功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病的保健食品。

食用指南


不適宜人群

儘管醋泡食品有諸多好處,但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋,因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度,從而使某些藥物不能發揮作用;磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉氧化鎂胃舒平等鹼性葯時,不宜吃醋;胃潰瘍胃酸過多患者不宜吃醋,因為醋會腐蝕胃腸黏膜,加重潰瘍病的發展。

食用注意事項

醋與花生的“天仙配”是科學的,這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7~11粒,連吃一周為一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,但需注意的是,食用要適量,最多十幾粒,吃后一定及時漱口,否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。