醋泡花生米
以熟花生米等主料製作的美食
醋泡花生米以熟花生米、醬油、醋為主要原料。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香,因此醋泡花生可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積。
食用醋能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來,從而提高食物的吸收利用率及其營養價值;醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分,降低脂肪類物質被人體吸收后產生的副作用,降低血脂,預防血管硬化,並降低血壓;此外,食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能,有抗菌殺菌作用。
用料
食材 | 用量 |
花生米 | 150g |
蒜頭 | 兩瓣 |
醋 | 6勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
胡椒粉 | 2克 |
青椒 | 適量 |
干辣椒 | 2個 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 花生米清洗一下瀝干水分備用 |
步驟二 | 步驟二 | 大蒜切片、青椒、干辣椒切丁。 |
步驟三 | 步驟三 | 鍋中倒入食用油加熱至五成熱 |
步驟四 | 步驟四 | 倒入花生米 |
步驟五 | 步驟五 | 小火慢炸,不停的攪動防止炸糊了。 |
步驟六 | 步驟六 | 盛入碗中 |
步驟七 | 步驟七 | 取一器皿,倒入兩勺生抽、6勺香醋、適量胡椒粉、白糖,放入蒜片、青椒、干辣椒,倒入適量的礦泉水拌勻。 |
步驟八 | 步驟八 | 倒入炸好的花生米 |
步驟九 | 步驟九 | 成品圖 |
用料
食材 | 用量 |
花生米 | 250克 |
生抽 | 1勺 |
老醋 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
鹽 | 2克 |
白糖 | 5克 |
青椒 | 半個 |
紅椒 | 半個 |
洋蔥 | 少許 |
香菜 | 1根 |
花生油 | 30克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 首先備齊拌花生米的食材。 |
步驟二 | 步驟二 | 把青紅辣椒洗凈後去籽,用刀切成小丁,洋蔥切小丁,香菜摘洗乾淨后切段。 |
步驟三 | 步驟三 | 鍋燒熱后倒入花生油燒至六成熱時,倒入花生油。 |
步驟四 | 步驟四 | 小火反覆翻炒至花生米均勻受熱。 |
步驟五 | 步驟五 | 看見花生米變色斷生后關火。 |
步驟六 | 步驟六 | 把炒好的花生米盛到碗里。 |
步驟七 | 步驟七 | 上面放入切好的青紅辣椒,洋蔥和香菜段。 |
步驟八 | 步驟八 | 先倒入生抽調味調色。 |
步驟九 | 步驟九 | 再放入米醋調味。 |
步驟十 | 步驟十 | 加入老醋調味。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 最後加入白糖和鹽調味。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 看見所有的調料都備齊后。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 用勺子把所有的食材和調料混合攪拌均勻后,腌制半個小時。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 腌制好的花生米,放入盤子里就可以享用了。 |
用料
食材 | 用量 |
花生米 | 150g |
朝天椒 | 1個 |
蒜子 | 少許 |
醋 | 一勺 |
生抽 | 三勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 冷鍋冷油小火慢慢炒花生米,鍋鏟要不停地攪拌哦!這樣花生米受熱均勻。炒到花生米表皮裂開即可。 |
步驟二 | 步驟二 | 蒜子和朝天椒切碎待用。其實只需要用到一點點的。 |
步驟三 | 步驟三 | 把醋和生抽倒進小碗里攪勻待用。 |
步驟四 | 步驟四 | 花生米出鍋后,將辣椒和蒜子放進去。 |
步驟五 | 步驟五 | 把醬汁倒入花生米里。完成! |
原材料
帶衣熟花生米、醬油、醋、麻油、雞翅汁(醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1)、干辣椒、小蔥白。
製作工藝
1、干辣椒切成小圈,小蔥白切成末;
2、碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末,淋入醋,調好汁味(各調料量可斟酌著放,直到味道到合乎自己的味蕾);
3、倒入花生米,淋麻油,將花生米浸泡入味即可。
醋泡花生米
原料:花生50克,米醋半瓶。
做法:
1、用花生米(最好是新鮮的)50克。
2、放到可以密封的罐子里,倒入米醋或陳醋。
3、醋要沒過花生米,蓋上蓋子密封好,放到陰涼處7-10天。
4、大概一個星期就可以吃了。
含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質30%左右,相當於小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化係數在90%左右。此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱“長生果”。
花生的益壽作用主要有:
(1)食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸,使其排泄增強,從而降低膽固醇。
(2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
而作為花生的“絕配”——醋,不但可使菜增加鮮、甜及香味,而且具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效,尤其是對過咸、過膩的食品,加上點醋可降鹹味,減少膩感。
再以醋泡花生為例看看醋泡食物的作用吧。花生營養豐富,含脂肪40%~50%,尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。醋泡花生有清熱、活血的功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病的保健食品。
儘管醋泡食品有諸多好處,但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋,因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度,從而使某些藥物不能發揮作用;磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性葯時,不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋,因為醋會腐蝕胃腸黏膜,加重潰瘍病的發展。
醋與花生的“天仙配”是科學的,這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7~11粒,連吃一周為一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,但需注意的是,食用要適量,最多十幾粒,吃后一定及時漱口,否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。