酥皮大閘蟹

酥皮大閘蟹

原料：

大閘蟹5隻(1250克)，粉絲50克，酥皮生坯5個。

輔料：

薑末、蔥花、醋、胡椒粉少許。

製法：

1.大閘蟹洗刷乾淨上籠蒸熟，取出蟹黃、蟹肉備用。

2.取大閘蟹蟹殼洗乾淨，粉絲炸透放入殼中。

3.蟹黃、蟹肉加薑末、蔥花、鎮江醋同炒，調好味道，撒上少許胡椒粉，裝入放有粉絲的蟹殼內，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黃即可。

特色：

蟹粉鮮美，酥皮層層疊疊脆而不碎。

點評：

在傳統菜“炒蟹粉”基礎上創新，將西式酥皮點心融入中餐美食。