福州鍋邊糊

1、大米泡上兩個小時，一定要泡的，這樣磨得才細。

2、兩個小時后，將泡的水濾掉，就要開始磨了，水要少些，漿要濃的。

3、放入料理機的豆漿杯，做的量多的話，需分次磨，不可太滿，並在豆漿杯的上口用塊布遮一下，磨的時候，用手壓住，因為米漿較濃，會有渣噴出，為避免廚房大搞衛生，堵上。

4、磨好后，往過濾網倒，為了過慮未磨好的米渣，怕料理機沒磨細，用勺子把細的壓下去，就好像過濾豆漿一樣。

5、米漿弄好了，鍋內倒入清水，做鍋邊必須要用鐵鍋。

6、用乾淨的菜葉或蘿蔔，沾點油，沿鍋邊均勻抹上。

7、用飯勺（本來要用碗，但是鍋小，用碗不實在），攪一下米漿，再舀出來，在水七成熱的時候，往鍋邊滾上米漿，越薄越好。米漿會蹭蹭流下來了，鍋小就流到水裡去了，沒事，就是不要流太多。

8、邊緣起皮后，用鏟子鏟下來，攪碎，如果想做多點，鍋里再加水，鍋邊再抹油，再澆一圈米漿，如此循環。

9、放入配料一起煮，再進行調味，海鮮的配料，調味要少擱，吃的就是要鮮。

10、起鍋。