連鎖企業門店營運與管理

《連鎖企業門店營運與管理》全面系統地闡述了連鎖企業門店營運與管理的基本理論和基本方法。內容包括連鎖企業門店選址、門店賣場的設計布局、門店商品管理、門店人力資源管理、門店店長作業化管理、理貨員營業員作業管理、收銀作業管理、服務質量管理、促銷管理、防損與安全管理以及門店經營績效評價分析。

《連鎖企業門店營運與管理》邏輯體系完整，觀點新穎，內容豐富，具有較強的實用性和可操作性，可作為高等職業院校連鎖經營管理專業以及工商管理、市場營銷、電子商務等相關專業的教材，也可作為商業流通領域內從業人員的培訓教材或自學用書。

第一章 連鎖企業門店營運與管理

第一節 連鎖經營的本質特徵

一、連鎖經營的概念

二、連鎖經營企業的本質特徵

三、連鎖經營的優勢

第二節 連鎖經營的基本類型

一、直營連鎖

二、特許連鎖

三、自由連鎖

第三節 連鎖企業門店的功能和類型

一、連鎖企業門店的功能

二、連鎖企業門店的類型

三、不同零售業態連鎖門店的特點比較

第四節 連鎖企業門店營運與管理的基本內容

一、連鎖企業門店營運與管理的意義

二、連鎖企業門店營運與管理的主要內容

三、連鎖企業門店主要業務控制

小結

第二章 連鎖企業門店選址

第一節 商圈理論概述

一、商圈概述

二、商圈調查

三、商圈內競爭店調查分析

四、商圈的確定

第二節 連鎖經營門店選址

一、連鎖企業門店選址的社會經濟條件

二、連鎖企業門店選址的區域定位

三、不同業態類型的連鎖企業門店選址標準

小結

第三章 連鎖企業門店的設計與布局

第一節 連鎖企業門店設計布局的作用與原則

一、門店賣場設計與布局的作用

二、門店賣場設計與布局的基本原則

第二節 連鎖企業門店的外部設計與布局

一、門店賣場的店面處理

二、門店賣場的出入口設計

三、門店賣場的招牌設計

四、門店賣場的櫥窗設計

第三節 連鎖企業門店的內部設計與布局

一、門店賣場的地面設計

二、門店賣場的通道設計

三、門店賣場的氣氛營造

四、門店賣場的色彩渲染

五、門店賣場的照明利用

第四節 連鎖企業門店賣場商品布局

一、門店賣場面積的劃分與賣場商品布局原則

二、超級市場賣場商品布局方式

三、賣場商品布局中磁石理論的運用

小結

第四章 連鎖企業門店商品管理

第一節 連鎖企業門店商品結構管理

一、門店商品結構的概念

二、門店商品結構策略

三、門店商品組合的原則

四、實現最佳商品組合的方法

第二節 連鎖企業門店的商品陳列管理

一、門店商品陳列的原則

二、商品陳列對門店銷售的影響

三、門店賣場商品陳列設施及相關術語

四、門店賣場商品陳列的基本方法

五、商品配置表設計與管理

第三節 商品採購與庫存管理

一、商品購進管理

二、商品庫存管理

第四節 商品盤點管理

一、商品盤點的意義

二、商品盤點的作業流程

三、商品盤點具體操作

小結

第五章 連鎖企業門店人力資源管理

第一節 連鎖企業門店組織結構

一、企業組織結構的基本類型

二、連鎖零售企業典型的組織結構

第二節 連鎖企業門店的職位規劃與人員配置

一、連鎖企業門店的職位規劃

二、超市賣場的人力資源規劃

三、連鎖企業門店的人力編製標準

四、超市賣場人員配置計劃編製

第三節 連鎖門店的員工管理

一、連鎖門店員工的基本條件和素質要求

二、連鎖企業門店員工招募渠道和方式

三、新進員工管理

四、員工的培訓管理

五、人員晉陞

第四節 連鎖企業門店員工績效管理

一、員工績效考評的目的

二、員工考評的種類

三、員工考評內容

四、績效考評的關鍵要素

五、連鎖企業門店的薪酬制度

六、建立員工管理的有效激勵機制

小結

第六章 連鎖企業門店店長作業化管理

第一節 連鎖企業門店店長的職責

一、店長及店長的作用

二、店長的工作職責

三、店長應具備的素質

四、做一名出色店長的基本要求

五、副店長的作用與職責

第二節 門店店長的作業流程

一、店長工作時間

二、店長每日每時段的作業內容

三、店長每日檢查項目表

第三節 店長作業化管理重點

一、員工、顧客與供應商管理

二、商品管理

三、現金管理

四、信息管理

小結

第七章 連鎖企業門店理貨員與營業員作業管理

第一節 理貨員的主要工作職責

一、門店理貨員的工作職責和要求

二、精品部理貨員工作職責

三、生鮮部理貨員工作職責

第二節 理貨員的作業內容

一、營業前作業

二、營業中作業

三、營業後作業

四、理貨員工作自查管理

第三節 理貨員的主要作業管理

一、理貨員領貨作業流程管理

二、理貨員標價作業流程管理

三、變價作業流程管理

四、商品陳列作業流程管理

五、補貨作業流程管理

第四節 賣場常用設備的使用與簡易保養

一、空調器的使用與保養

二、冷藏、冷凍櫃的使用與保養

三、目光燈常見故障和排除方法

第五節 營業員工作職責和要求

一、連鎖門店營業員的基本素質要求

二、連鎖門店營業員的工作內容與職責

小結