梭鱸

學名：梭鱸（pikeperch）

拉丁名：LuciopercaLucioperca

俗名：小狗魚（新疆俗稱），牙魚

目：鱸形目

科：鱸科

屬：梭鱸屬

梭鱸原分佈於歐洲的鹹海、黑海、裏海以及波羅的海水系的河流、湖泊，在我國僅分佈於新疆伊犁河水系和額爾齊斯河水系。梭鱸抗病能力極強，生長速度快，肉質細嫩，肌間刺少，營養價值極高，其蛋白質含量超過20.53%，比鱖魚還高，5種致鮮氨基酸含量也高於虹鱒魚，食用效果明顯好於鱖魚，有“淡水魚王”之稱。

口端位，略傾斜。上下頜、犁骨與齶骨均具齒，上、下頜及齶骨尚有大犬齒。體被櫛鱗，頰部無鱗或僅上部具鱗。背側灰綠色，成魚具12—13條褐色橫斑。背鰭具黑色縱斑。

梭鱸體肥肉厚，體呈梭形，頭小，吻尖，口前位，口間距不大，上下頜有顎齒和

犬齒，鰓部生有銳利的小剌。背鰭較長，分為前後兩部分，尾鰭為分叉的正形尾。腹鰭在胸部稍後於胸鰭。梭鱸的身體淺黃色，腹部呈淡黃色、黃白色或淡青色色調，身體的兩側有大致縱行的黑色不規則色素斑8-12條。體形長，稍側扁；頭小，吻尖；眼較大，側上位，眼間隔寬坦；口前位，稍斜；上頜骨后緣伸過眼后緣，上下頜、犁骨與胯骨有牙，上下頜和顎骨有大犬牙；鰓孔大，側位，鰓蓋膜不與峽部相連；鰓蓋條7，鰓耙呈塊狀，頂端有小刺；體被櫛鱗，頰部無鱗或僅上部有小鱗；側線達尾鰭，側位且稍高；有兩個背鰭，第1背鰭上緣圓形。第3-6棘鰭最長；第2背鰭第1-2鰭條最長；臀鰭較短，始於第2背鰭中部下方，第l鰭條最長；胸鰭橢圓形，側位，稍低；腹鰭胸位；尾鰭分叉。背側呈灰綠色，成魚有12-13條褐色橫斑；腹側呈淡白色；背鰭呈黃色有黑色縱斑；胸鰭與臀鰭呈淡黃白色，尾鰭常有小暗斑。

梭鱸自然分佈在淡水和鹹淡水水域中。梭鱸的生活環境要求水質清新，透明度高且有微流水，對溶解氧的要求較高，通常不到溶氧低的水域活動。因此，梭鱸對水中溶氧的要求比一般鯉科魚類高。適宜梭鱸生長的溶氧量在5毫克/升以上，一般不應低於3毫克/升，其溶氧的危險界限為2毫克/升。pH值變化於7.4-8.2之間。

原分佈於歐洲的鹹海、黑海、裏海以及波羅的海水系的河流、湖泊，

60年代初，由中亞擴散分佈到我國新疆伊犁河水系和額爾齊斯河水系。

水域範圍

梭鱸原分佈於歐洲鹹海、黑海、裏海及波羅的海水系的河流、湖泊及等鹽線在7-9‰範圍的海區。已成為歐洲很多國家的養殖對象。中國新疆最早於1960年從俄羅斯引進梭鱸至伊犁河-巴爾喀什湖水系及額爾齊斯河水系，1985年發現梭鱸已由中俄界湖興凱湖進入黑龍江流域。1993年以來，梭鱸已先後被移植到山東、湖北、北京、天津等多個省市。

國家地區

分佈於阿富汗、亞美尼亞、奧地利、亞塞拜然、白俄羅斯、波士尼亞赫塞哥維納、保加利亞、中國、克羅埃西亞、捷克、丹麥、愛沙尼亞、芬蘭、喬治亞、德國、希臘、匈牙利、伊朗伊斯蘭共和國、義大利、哈薩克、吉爾吉斯斯坦、拉脫維亞、立陶宛、摩爾多瓦、黑山共和國、北馬其頓、挪威、巴基斯坦、波蘭、羅馬尼亞、俄羅斯、塞爾維亞、斯洛伐克、斯洛維尼亞、瑞典、瑞士、塔吉克、土耳其、土庫曼、烏克蘭、烏茲別克。

在新疆自治區地處阿勒泰地區的額爾齊斯河及福海縣的布倫托海，梭鱸的繁殖季節在每年的5~6月底，北京地區為4月份，當水溫升至8~12℃時梭鱸即可進行繁殖。親魚一般的性成熟年齡為3齡。在人工養殖條件下2齡可達性成熟。繁殖水溫和自然繁殖的習性同加州鱸魚基本相似。

在自然水域中，梭鱸親魚選擇有樹木鬚根、有藻類植物的地方，由雄魚用鰭和身體將樹根、雜草、碎石等物築成魚巢供產卵，然後將成熟的雌魚趕到魚巢進行發情產卵，產卵受精后雄魚在魚巢附近守護，直到孵出魚苗。

也可以在親魚培育塘進行自然繁殖。在親魚培育塘用棕樹片設置人工魚巢，魚巢個數比雌親魚多10~20%,魚巢沿著池塘四周設置，魚巢設置在距池塘邊50cm的水下30cm左右的地方，但又不能貼近池底，防止污泥復蓋魚卵。受精卵可在原塘孵化，也可以移到水泥池或清過塘的池塘中孵化，移走粘有受精卵的魚巢后要補充新的魚巢。

梭鱸的性成熟年齡在原產地雌性為3-5齡，雄性為2-4齡。在廣東1齡即成熟。繁殖水溫下限為7℃，上限為20℃，最適水溫12-18℃。梭鱸為一次性產卵魚類。自然水域中，在繁殖季節雄親魚選擇適宜的生態環境，用鰭和身體將植物根須、沙礫等築成相當於體長2倍的產卵巢，然後將成熟的雌魚趕進魚巢進行繁殖。受精卵卵粒淡黃色、具黏性，卵徑1.1-1.6毫米。雌魚產卵後由雄魚護巢，雄魚用鰭扇動水流增加溶氧和清除泥沙，並驅趕靠近魚巢的雜魚，直守護到孵出魚苗。尾重2-3公斤的雌性親魚懷卵量為30-40萬粒。梭鱸的繁殖習慣同加州鱸基本相同。

梭鱸俗稱十道黑、牙魚，在分類上屬鱸形目（Pericformes）、鱸科（percidao）、梭鱸屬（Lucioperca），是鱸科重要的經濟魚類之一。2003年4月，順德區從新疆引進梭鱸魚苗8000尾進行成魚池塘養殖，經過1年的試養，魚種成活率達92%以上。現將試驗情況總結如下：

試驗地點選擇位於順德區杏壇鎮北沙村，池塘是經過重新整治的、連片的、高標準池塘，其進排水方便，水源水質較好，排灌合理。池塘面積6畝，池塘深3m，池水深2.5m～2.8m。

養殖魚苗來自新疆額爾齊斯河水系，尼龍袋充氧空運，總數8000尾，規格為體重15g/尾～20g/尾，體長5cm～6cm。池塘在魚苗放養前用生石灰進行清塘消毒。魚苗放養時，不要急於打開充氧袋，可將充氧袋置於池塘中，使魚苗適應溫差的變化，待袋內溫度與池塘水溫相差2℃時再打開充氧袋，用3%的食鹽水消毒魚苗10分鐘後放養下塘。

1.養殖模式有主養和混養2種養殖方式，本試驗以主養模式為主，放養密度1200尾/畝，搭配放養鱅魚30尾/畝以為調節水質。

2.飼養管理梭鱸是天然水域中的掠食性魚類，對水質的要求很高，應注意水質的調節，特別是溶解氧的含量，當水體溶解氧低於4mg/L時出現浮頭現象。一般在珠江三角洲地區，養殖梭鱸的適應溫度為0℃～30℃，最佳溫度範圍15℃～25℃。因為梭鱸是冷水性魚類，池塘每隔10天加註新水30cm，同時排出廢水，以控制水質，保持池塘水質的清爽。盛夏季節池塘水溫較高，遠遠超過梭鱸的適溫上限，可採取在池塘上方搭建遮陽棚、遮陽網等設施降溫，或在池塘水面養殖鳳眼蓮等，也要注意減少拉網操作以避免掠擾魚體。

飼料為鮮活的餌料魚，在選擇餌料魚時要考慮放養魚苗的規格對梭鱸的適口性，並在放養梭鱸苗種前5天先放養餌料魚。梭鱸體長4cm～5cm時開始以餌料魚為食。也可以馴化梭鱸攝食冰鮮魚，冰鮮魚的投放方法與養殖鱖魚相似，但投喂餌料魚的規格與鱖魚相比要求稍小。放養梭鱸魚苗的規格要求整齊，因此，生產中每隔1個月拉網檢查魚體生長情況1次，分級飼養，以保證梭鱸規格的相對整齊，且在餌料魚投喂不足時避免出現“互殘”現象。如果餌料魚適口並供應充足，梭鱸魚種經過1年的養殖可生長至體重0.05kg/尾～0.75kg/尾。

梭鱸在魚苗或養成階段，抗病能力較強，不易患病，且在順德地區試養中尚未發現有病害出現。在養殖過程中，可以每隔半個月內服1個療程的大蒜素，並利用生石灰、漂白粉等定期對水質、魚塘進行消毒，重點是防治車輪蟲和指環蟲類。

至2004年4月，經過1年的養殖，6畝池塘產量3.3t，平均畝產0.55t；實際銷售價格70元/kg，總收入23.1萬元，扣除塘租、苗種、電費和飼料等費用16.62萬元，利潤6.48萬元。

1.天然水域中，雌性梭鱸3年～5年性成熟，而雄性梭鱸2年～4年性成熟，但在珠江三角洲地區，梭鱸從魚苗到養殖成商品魚，僅一年半時間就已性成熟。據初步分析，可能與水溫、飼料和環境的變化有關，也有待於進一步研究。

2.養殖梭鱸要求水質清新，溶解氧充足。養殖時，要求水體溶解氧含量高一些，在養殖密度較高的情況下，為經常注換新水，應設置水泵，且4畝～5畝的水面應具備1台功率為1.5kW的增氧機，以保持池水有較高的溶解氧。

3.無論是主養還是混養，要注意減少梭鱸的“應激”反應。在池水溶解氧不足、水質較差、水溫較高時，梭鱸極易誘發“應激”反應而導致疾病的發生和死亡，故一般魚塘也不宜套養梭鱸。

4.起捕時，梭鱸的鰓蓋及鰭條張開，為其防衛反應，極易刺傷魚體，所以操作要小心，盡量減少魚體受傷而誘發其它疾病的發生。

5.在珠江三角洲地區養殖、繁殖梭鱸均獲成功，目前，塘頭價格約70元/kg～80元/kg，且預計在2年～3年左右價位仍然較高。在苗種價格相宜、養殖條件適合時，預測具有廣闊的開發前景。

基本內容

俗名:牙魚

產地及產期:

分佈於波羅的海、黑海以及裏海等水系，前蘇聯在1957-1958年人工移入巴爾喀什湖，我國僅見於新疆。

介紹:

亦稱狗魚鱸。

鱸形目(Perciformes)鱸科(Percidae)若干淡水食用魚與游釣魚的統稱，分佈在歐洲與北美洲。雖較鱸瘦長，但仍擁有鱸科的特徵，即具兩條背鰭。與鱸同屬肉食性，成魚主要以它魚為食。歐洲梭鱸(Stizostedionlucioperca或Luciopercalucioperca)見於歐洲東、中、西部(引進該處)的湖泊與河川；體綠或灰色，通常帶黑紋；一般長達50∼66公分(20∼26吋)，重達3公斤(6.6磅)。北美梭鱸包括見於清涼湖、河的鼓眼魚(S.vitreum)和見於湖泊及多泥質河川的北美凸鱸(S.canadense)，兩者體色雜黑，原產於北美東部。北美凸鱸體型較小，通常長不超過30公分，重不超過1公斤；鼓眼魚體重雖罕逾4.5公斤，但最長可達90公分，最重可達11公斤。

口端位，略傾斜。上下頜、犁骨與齶骨均具齒，上、下頜及齶骨尚有大犬齒。體被櫛鱗，頰部無鱗或僅上部具鱗。背側灰綠色，成魚具12-13條褐色橫斑。背鰭具黑色縱斑。

兇猛性魚類，生活於淡水及半鹹水水域，捕食小魚。體長可達500-1300毫米，重約8-12千克。

列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN2008年ver3.1）——無危（LC）。

梭鱸蛋白質(鮮質量比)為19.94%;梭鱸的粗脂肪含量少。肌肉中17種氨基酸的總含量：梭鱸(19.40%)>河鱸(18.09%)>加州鱸(17.99%),必需氨基酸(EAA)含量：梭鱸(7.08%)>加州鱸(6.58%)>河鱸(6.55%),鮮味氨基酸含量梭鱸(7.42%)>加州鱸(6.84%)>河鱸(6.83%)。梭鱸是肉質鮮美、營養豐富而且經濟性狀好，是值得推廣的養殖品種。

梭鱸肌肉厚實，味道鮮美，口感好。其含肉率高，人體必需的磷、鈣等微量元素和肌肉蛋白質含篷較高。組成蛋白質的氨基酸總量、必需氨基酸的質和量也較高，其中必需氨基酸的含量與雞蛋蛋白質標準相當，明顯高於WHO/FAO標準。其蛋白質含量超過21.03%，比鱖（17.56%）高，5種致鮮氨基酸含量為9.31%，高於虹鱒（9.11%），食用效果好於鱖。